19 restaurantes que você precisa experimentar em Roma em 2019

passei a última década a comer o meu caminho através da Cidade Eterna e estou feliz em informar que a sua cena de jantar é particularmente vibrante nos dias de hoje. Há uma nova onda de chefs que estão reinterpretando os pratos clássicos da Itália em trattorias contemporâneas por toda a capital. Prepare seu paladar e não perca a chance de jantar nas melhores novas aberturas de Roma – e favoritos duradouros – em sua próxima viagem.

19 restaurantes você precisa tentar em 2019

1., Altrove é um restaurante com a missão de promover a inclusividade e a consciência social através da alimentação: em primeiro lugar, trabalhando com uma equipe multicultural, e em segundo lugar, oferecendo um menu variado de pratos internacionais. Ele serve como um campo de treinamento e benefício econômico para os jovens marginalizados, incluindo imigrantes, refugiados e italianos desprivilegiados, e lhes dá a oportunidade de aprimorar suas habilidades de cozinha e serviço em um espaço de apoio., Aberto de manhã à noite, dispõe de um café, uma pasticceria e um restaurante que combina sabores mediterrânicos com as cozinhas nativas dos seus empregados – peça um prato buffet ao almoço ou pratos como tempura, ceviche, cous cous e kofta à la carte ao jantar.

Altrove é um restaurante que oferece oportunidades econômicas para os jovens marginalizados.restaurante Altrove

2. Barrado

com sua estética hipster, lista de reprodução alternativa e notável seleção de vinhos laranja, barrado traz uma dose de Pigneto para Re di Roma., Possuído e operado por Tiziano e Mirko Pacucci, dois jovens irmãos Romanos com uma paixão por comida e bebidas, barrado oferece uma pequena, mas bem curada seleção de pratos criativos e de conforto em que os ingredientes sazonais cantam. Vais encontrar entradas como espinafres salteados com alho preto e ragù de cogumelos e pappardelle com alcachofras e alcaçuz. Desfrute de tapas no bar ou opte por um lugar em uma das poucas mesas neste lugar acolhedor.cebolas doces e amargas, cheias de atum e natas canelinas, secas com vinagre balsâmico…, redução e pó de cebola queimada.

barrado

3. Bistrot64

aclamado como o restaurante mais acessível com estrelas Michelin na Itália, Bistrot64 não só vale a pena uma visita por seu excelente valor, mas por suas combinações de sabor cintilantes que fundem a cozinha italiana com aromas japoneses. Os pratos do Chef Kotaro Noda são obras-primas, com a cor desempenhando um papel importante durante toda a refeição, desde a amuse-bouche até as sobremesas, com o nome de seus tons brilhantes., Cuidado com pratos como risotto azul servido com limão e tomilho, e batatas roxas servidas com amoras e mascarpone.risoto azul com limão e tomilho.

Bistrot64

4. Ego Bistrot

Trastevere é mais conhecido por suas trattorias clássicas do que suas belas opções de jantar, então Ego Bistrot é uma adição bem-vinda ao bairro. Situado no último andar da residência Doria Pamphilj do século XVII, o restaurante combina cozinha de alta qualidade com vistas para os telhados da cidade., O terraço romântico é perfeito para jantar al fresco e o menu tem uma ampla seleção de frutos do mar frescos e marisco. Uma tigela de cacio e pepe é chutada com camarão vermelho, yuzu e menta, enquanto o esparguete vem com peixe Monge, funcho, azeitonas e toranja. o Ego Bistrot tem um terraço romântico que olha para os telhados de Trastevere – perfeito para al… jantar fresco durante os meses de Verão.

Ego Bistrot

5., Epiro tem sido um local popular desde que abriu pela primeira vez em um canto tranquilo em San Giovanni em 2013. Com pratos modernos, vinhos naturais e ingredientes Forrageiros, Epiro foi um dos primeiros locais contemporâneos a servir entradas verdadeiramente satisfatórias que combinavam sabores, cores e texturas de uma forma inovadora. A partir de fevereiro de 2019, Epiro vai passar para uma caverna à manjedoura, ou um bar de tapas, com foco em vinhos e uma pequena seleção de placas compartilháveis que fazem o máximo dos ingredientes da temporada.,

Epiro é relançado como um bar de vinhos com bistrot a partir de fevereiro de 2019.Gianmaria De Luca

6. Fernanda é um restaurante à frente do jogo, graças à intuição e previsão da sua equipa talentosa (toda a equipa fez um curso sobre vegetais fermentados há anos) e a cozinha do chef Davide Del Duca é refrescante até à terra – literalmente., Raízes e cascas são ingredientes proeminentes e, embora isso possa soar incongruente para a maioria, estes elementos demasiado frequentemente descontados são tão habilmente preparados, eles levam como a estrela do prato. As sobremesas são a agenda perfeita para a refeição: a espuma de alho preto com creme de cerveja porter, cascas de tubérculos e crumble de chocolate é um destaque.Rigatoni servido com caracóis, espuma de leite de búfalo e molho de raiz vegetal.

Osteria Fernanda

7., Fratelli Mori Osteria Fratelli Mori é nomeado em homenagem a Alessandro e Francesco Mori, dois irmãos com um amor por cozinhar, que servem tarifa Romana honesta em um ambiente descontraído. O menu não é exatamente surpreendente, mas tudo é executado na perfeição, do fritti às sobremesas. Você encontrará clássicos romanos como almôndegas e uma Gricia com alcachofras, além de pizzas de fogo de madeira que são um cruzamento entre o estilo Romano e Napolitano. Os ingredientes são provenientes do mercado vizinho Testaccio e fornecedores locais e a lista de vinhos é principalmente focada na região do Lácio.,

Osteria Fratelli Mori serve excelentes clássicos romanos, como Gricia com alcachofras, Amatriciana e… Cacio E Pepe.

Osteria Fratelli Mori

8. Giulia

com grandes janelas que olham para fora em uma das ruas mais elegantes da capital, a localização invejável de Giulia é apenas a primeira de muitas razões para jantar neste excelente restaurante. Com o chef Pierluigi Gallo ao leme, o menu oferece uma excitante variedade de alimentos criativos de conforto que são ao mesmo tempo rústicos, mas refinados., Peça o menu degustação para desfrutar de todos os sabores fabulosos em pratos como risotto com mandarim e cebola queimada e um fritador de cenoura com um ketchup caseiro. A decoração também é adorável, com móveis vintage adicionando um pop para o ambiente industrial.Risotto servido com queijo Provolone del Monaco, redução de tangerina e cebola queimada em pó Giulia restaurante Giulia

9., Imàgo foi o primeiro restaurante no telhado a abrir na década de 1950 e parava vistas icônicas com restaurantes de alta qualidade. Hoje, Imàgo continua a ser um dos restaurantes mais respeitados da cidade graças à sua cozinha inovadora e charme do velho mundo. O chef Napolitano Francesco Apreda se inspira em seu tempo em Londres e no Japão para criar pratos que fundem sabores italianos com elementos de caril e umami. Experimente o Capellini aglio, olio e peperoncino (azeite, alho e pimenta vermelha) com enguia fumada., Imàgo foi o primeiro restaurante no telhado a abrir em Roma na década de 1950. Marigold para receitas sentidas com um lado de hygge, não se esqueça de parar por Marigold, um restaurante e micro-padaria que traz um toque da Escandinávia para o Distrito de Ostiense de Roma. Marigold é um sonho tornado realidade para Sofie Wochner, um padeiro dinamarquês, e Domenico Cortese, um chef Calabrese, que havia muito tempo hospedado comunidade de comida de Roma em jantares pop-up em sua casa por meio de “The Eatery”., Hoje, você vai encontrá-los servindo rolos de canela recém-cozidos, torradas de abacate com ovos escalfados e cafés especiais para uma clientela internacional. Marigold está aberto diariamente para o café da manhã e brunch, e para o jantar nos fins de semana.Marigold é um restaurante e padaria que serve tarifa fresca com muito coração.

Livia Hengel

11. Mercerie foi uma das mais inovadoras a abrir na capital no ano passado., Um projeto culinário criado por Igles Corelli, estrelado pela Michelin, ele vê clássicos italianos reinterpretados e transformados em lasagnas, cannoli recheado, pralines saborosos e botões de chocolate. Cada doce parece uma jóia gourmet e é quase muito bonita também comer. Mercerie também funciona como um bar de cocktail e faz para um aperitivo elegante ou jantar degustação com um grupo de amigos.

Mini lasagnas at Mercerie.

Mercerie

12., Moma foi o último Restaurante a receber uma estrela Michelin em Roma, sendo reconhecido por seus ingredientes de qualidade, sabores distintivos e padrões consistentemente elevados. Tem sido um favorito perene da multidão de negócios de Roma que afluem ao seu café a todas as horas do dia. Localizado em frente à Embaixada dos EUA, o Restaurante recebeu o nome do Museu de Arte Moderna de Nova Iorque e foi concebido como uma “vitrine gastronômica” para pratos artísticos e combinações incomuns., Cuidado com pratos como dióspiros com queijo azul, nozes e calamares grelhados com morangos frescos e mousse de foie gras.polvo com ostras e estragão.

Moma

13. Pianoalto é a irmã mais nova da amada Pianostrada, Pianoalto traz um toque feminino e comida gourmet de rua para o sul de Roma. Como seu precursor, todos os detalhes aqui são curados – das flores frescas e guardanapos de linho para combinações de sabor que seduzem você a pedir um pouco de tudo no menu., A partir dos aperitivos focaccia, gourmet panini e fritti de todos os tipos, você vai encontrar uma grande variedade de pratos compartilháveis ao lado de massas frescas, hambúrgueres e entradas sazonais. Pegue um assento no Jardim do telhado e veja o sol se pôr sobre o Gasometro de Roma para uma perspectiva diferente do horizonte da cidade.o terraço do Pianoalto fica no gasometro de Roma.

Pianoalto

14., Rimessa Roscioli Roma está cheia de bares de vinho, mas Rimessa Roscioli destaca-se da multidão porque as suas salas de de degustação dobram como uma sala de aula para enófilos curiosos. Com centenas de garrafas de revestimento das paredes, e talentosos sommeliers, este é um lugar estimulante para aprender sobre comida e vinho de especialistas apaixonados. Rimessa Roscioli hospeda jantares degustação de vinhos, degustações de azeite de oliva, aulas de culinária e o restaurante é até o lar do primeiro clube de vinho de Roma., Através de histórias divertidas, você vai aprender sobre as pessoas por trás de cada vinho enquanto desfruta de um gosto de queijos artesanais, carnes curadas e massas Romanas tradicionais.Rimessa Roscioli é um sonho dos amantes do vinho, com centenas de garrafas a revestir as paredes.Rimessa Roscioli

15. SantoPalato é uma Retro trattoria que se tornou extremamente popular com os tastemakers da cidade que apreciam a nuance que a chef Sarah Cicolini traz dos pratos tradicionais., O menu apela para aqueles com mais apetites carnívoros; na verdade, o restaurante é parte de um maior renascimento cultural que está vendo vísceras graça menus em toda a capital. Em Santo Palato, tripe, sweetbread e tongue fazem uma aparição ao lado de clássicos mais palatáveis como Amatriciana e Genovese. Reserve com bastante antecedência porque é um lugar popular.

Rigatoni con la pajata (intestinos de ovelha).Alberto Blasetti 16., Seu Pizza Illuminati jovem pizzaiolo Pier Daniele Seu tem sido a conversa da cidade desde que ele inaugurou uma pizzaria em Termini Mercato Centrale em 2017. No ano passado, abriu sua Pizza Illuminati e a pizzaria contemporânea tem sido amplamente reconhecida como a melhor da cidade. Com luzes de néon e decoração moderna, Seu serve pizzas napolitanas gourmet que são cozidas na perfeição e levemente levemente. Não te esqueças de guardar espaço para a doce pizza de sobremesa com coulis de morango, ricota batido, amêndoas doces e menta fresca.,Pizza rossa com anchovas.Lido Vannucchi

17. Spazio Niko Romito com três estrelas Michelin em seu nome, uma célebre academia de culinária, uma parceria com hotéis Bulgari, e uma série de outros projetos, Niko Romito não é apenas um dos chefs mais eminentes da Itália, mas também um de seus mais dinâmicos. Spazio se encaixa nesta narrativa: um restaurante-laboratório contemporâneo, é um espaço interdisciplinar onde os alunos da Escola de culinária da Accademia Niko Romito podem experimentar, crescer e refinar suas habilidades culinárias., O restaurante serve cozinha italiana contemporânea que destaca a essência de seus ingredientes-enquanto técnicas de cozinha meticulosa melhorar suas qualidades nutricionais.o bebé bok choy torrado serviu numa nata de amêndoa, óleo de carbono e pimenta vermelha.Brambilla Serrani

18. Trattoria Pennestri, liderada pelo chef Tommaso Pennestri e pelo sommelier Valeria Payero, Trattoria Pennestri é um restaurante convivial com um menu emocionante que reinterpreta a cozinha italiana., A lista de vinhos é extensa, com foco em rótulos naturais, e o serviço é excepcional. O menu muda sazonalmente, mas cuidado com pici com rabe de brócolos e migalhas de pão e fettuccine com salsicha, pesto de menta e pecorino. Trattoria Pennestri também faz uma das melhores sobremesas de Roma: mousse de chocolate servido entre camadas crocantes de pão achatado Sardo chuviscado com azeite e aspergido com rosmaninho e sal do mar.a Trattoria Pennestri é uma trattoria acolhedora com uma boa selecção de pratos criativos.Trattoria Pennestri

19., Zia

O pessoal jovem, cheio de entusiasmo, paixão e determinação, faz a diferença em Zia, uma pequena jóia no coração de Trastevere que serve pratos caprichosos em um ambiente íntimo. A cozinha aqui é sofisticada, mas despretensiosa, e a criatividade do chef Antonio Ziantoni brilha através de pratos como plin ravioli recheado com queijo azul servido em uma cebola e caldo de cravo, ou couve cozida em leite e chocolate. Toda a experiência de jantar é estética e as sobremesas são verdadeiras obras de arte., Peça La Mela (a maçã) ou la Nocciola (a avelã) para recreações inovadoras destes ingredientes.

Vanilla tourbillon (“whirlpool”) tarte Francesa.

Zia

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