Esta receta de salsa de chile de escotilla roja asada está hecha con pimientos de Chile de escotilla fresca, no seca y asada de Nuevo México. Es espeso y ligeramente cremoso e ideal para muchas comidas diferentes. Puedes hacerlo tan picante como quieras.
Tengo algunos pimientos en el correo hoy, mis amigos. Si nunca ha probado los pimientos Hatch antes, se lo debe a usted mismo para obtener un lote, no importa lo que tenga que hacer para obtenerlos.,
los pimientos Hatch son únicos en que se cultivan en la región de Hatch De Nuevo México, donde los lugareños afirman que el suelo es rico y diferente a cualquier otro lugar. Los pimientos Hatch no son realmente un solo tipo de pimiento, sino una variedad, llamada así debido a la región donde se cultivan.
la realidad es que «Hatch Chili Peppers» en realidad pertenecen a la categoría más amplia de nuevos pimientos mexicanos, y hay muchos tipos. Puede obtener más información sobre los chiles Hatch aquí, incluidos los tipos y la historia., Los pimientos Hatch típicamente varían en niveles de calor de 1,000-8,000 unidades de calor Scoville, que es bastante suave a aproximadamente el nivel de calor de chile jalapeño.
ordené el mío en línea porque no vivo cerca de Nuevo México, y la temporada de cosecha va de agosto a septiembre. Puedes cultivar nuevos tipos Mexicanos en tu propio jardín, pero mis pimientos acaban de cosechar y no cultivé ninguno este año. Suerte usted puede pedir cualquier cosa en línea!
Tengo una variedad suave – son de Nuevo México 6-4 tipos para ser más específicos-y son deliciosos. Fueron entregados ya asados, congelados., Todo lo que tenía que hacer era descongelarlos y estoy listo para cocinar!
hablemos de cómo hacemos esta fabulosa salsa de chile, ¿de acuerdo?
cómo hacer salsa de Chile de escotilla Roja asada-el método de la receta
Retire las pieles carbonizadas de sus pimientos rojos asados.
Retire las semillas y de las vísceras.
mezcle los pimientos en un procesador de alimentos, junto con un poco de cebolla, ajo y condimentos. Usé un poco de copos de chile picante, comino y sal. Manteniéndolo simple aquí.,
procesar la mezcla hasta que se suavice, luego rociar con un poco de aceite de oliva y procesarla. El aceite de oliva emulsionará y espesará la salsa hasta obtener una textura casi esponjosa.
transfiera la salsa a una olla y agregue un poco de caldo de pollo para diluirla. Hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Usé alrededor de una taza de caldo, pero puede usar más o menos, dependiendo de su preferencia. A algunas personas les gusta una salsa más delgada, donde disfruto de una más gruesa, dependiendo de para qué la Estoy usando.,
Ajustar de sal y ya está bueno para ir.
consejos de recetas
puede usar otros líquidos para diluir su salsa. Usé caldo de pollo, pero la cerveza sería interesante, así como el caldo de carne. El agua también funciona, o una base de sopa.
puede colar la salsa una vez que esté hecha si lo desea también. Puede ser ligeramente grueso, dependiendo de su procesador de alimentos. Colar le dará una salsa mucho más suave.,
ajustar el Factor de calor
si pides O cultivas una variedad más suave de chiles de Chile Hatch o New Mexico, puedes aumentar fácilmente el calor incorporando un chile picante en polvo o copos de chile picante. Añadí algunos copos de Chile a la mía para un poco de zing.
o bien, ordene o cultive una variedad más caliente de nuevos chiles mexicanos, como el chile Sandia, que es casi tan caliente como un chile jalapeño.
¿puedes hacer esta receta con otros pimientos?
Absolutamente., Si no tiene acceso a los pimientos de Hatch o New Mexico, puede hacer esto con cualquier pimiento más grande y de paredes más gruesas, como el Anaheim, dulces italianos grandes (piense en Corno di Toro) y sí, incluso pimientos dulces.
pruebe los chiles poblanos para esta receta también. Son geniales.
servir su salsa de Chile rojo
uso esta salsa de chile de varias maneras. Es cierto que es una salsa muy simple, pero a menudo simple es perfecto. Mezcle con algunos fideos para una toma de Chile en pasta. ¿Quién necesita salsa de tomate?
cuchara sobre pollo o cerdo a la parrilla., Si tienes carne de cerdo en la mano, mézclala con la carne de cerdo acabada para obtener una mezcla jugosa y picante. Es genial como esto para sándwiches de cerdo tirados.
también funciona muy bien como base para hacer sopa, que creo que voy a hacer muy pronto!
¿dónde puedes comprar chiles Hatch?
Tengo una lista de recursos en línea donde puedes comprar chiles Hatch.
otras preguntas que recibo.
¿Cuál es más caliente? ¿Salsa de Chile rojo o verde?
las salsas de chile verde suelen ser más calientes que la mayoría de las salsas de chile rojo, aunque puede encontrar excepciones., En la mayoría de los casos, sin embargo, si estás buscando calor, lo mejor es ir con verde.
¿Cuánto tiempo dura la salsa de Chile rojo en la nevera?
la salsa de chile rojo durará una semana en el refrigerador si se almacena en un recipiente sellado.,e
pruebe algunas de mis recetas populares de pimienta de Hatch
- salsa de Chile de Hatch
- Chile de cerdo con pimientos de Hatch rojos asados
- cazuela picante de Chile con escotilla de cerdo
- bisque de pimienta asada a la llama al estilo caribeño con camarones braseados
Si disfrutas de esta receta, espero que dejes un comentario con algunas estrellas., Además, por favor compártalo en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en # ChiliPepperMadness. Voy a estar seguro de compartir! ¡Gracias! — Mike H.
imprimir receta
Instructions
-
Remove the charred skins from your roasted red peppers., Mezcle los pimientos en un procesador de alimentos, junto con un poco de cebolla, ajo y condimentos. Usé un poco de copos de chile picante, comino y sal.
-
procese la mezcla hasta que se suavice, luego rocíe un poco de aceite de oliva y procese. El aceite de oliva emulsionará y espesará la salsa hasta obtener una textura casi esponjosa.
-
Transferencia de la salsa en una olla y añadir un poco de caldo de pollo para aclararlo. Hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.,
-
Adjust for salt.
-
Strain, if desired, or serve it as is.