Como Fazer um Fácil Mornay Molho em Casa
eu acho que de um molho Mornay como o primo mais velho de molho Bechamel, que é confusa, porque Mornay é basicamente Bechamel com queijo adicionado a ele.isso faria você pensar que Bechamel deve ter vindo antes de Mornay, mas a maioria das pessoas suspeita que Bechamel foi criado por volta da década de 1650, enquanto eles acreditam que o molho Mornay foi nomeado em homenagem a Philippe, Duque De Mornay, que viveu de 1549 a 1623.não obstante, é um mistério.,
que Queijo usar
a partir de tudo o que encontrei na Internet, parece que o queijo usado na época era Gruyère, um queijo duro da Suíça nome após a cidade. Há queijos franceses denominados Gruyère, como o Comté e o Beaufort, que funcionariam bem como outros queijos duros.
Emmentaler, um queijo duro médio da Suíça, também é muitas vezes usado na confecção de molho Mornay ou às vezes combinado 50/50 com Gruyère., Eu também vi receitas para este molho usando Parmesão ou cheddar especialmente ao fazer macarrão & queijo.
o que servir molho Mornay com
assim como o molho Bechamel, Mornay pode ser servido na maioria dos alimentos que você quer adicionar uma camada extra de sabor. Normalmente você vê-lo servido com ovos, frango, peixe, legumes e marisco, mas você também pode usá-lo quando faz suas caçarolas favoritas.
Os restaurantes usam-no para transformar um vegetal simples cozido como brócolos ou couve-flor em algo “gourmet”., Por falar em gourmet, que tal macarrão com queijo? Tão fácil como este molho é para preparar, você pode fazer o mac mais incrível & queijo em casa, ainda melhor do que o material na caixa.isso mesmo, ainda melhor do que a marca com que crescemos e servimos os nossos filhos. Não que haja algo de errado com mac & queijo de uma caixa, mas fazê-lo a partir do zero com molho Mornay é excepcional.
dica de Cozinha
fique em cima disso enquanto você está preparando-o especialmente nos passos iniciais de fazer o roux., Se você não prestar atenção a ele, você pode queimar a manteiga e/ou farinha em apenas segundos. É um molho rápido para fazer, por isso concentra-te.
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Molho Mornay Receita
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ½ xícaras de leite
- pitada de noz-moscada, terra
- sal e pimenta a gosto
- 2 onças de queijo duro ralado, (Gruyère, Suíço, Cheddar, Parmesão)
Instruções
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Calor de porte médio uma panela, em fogo médio-alto e, quando quente, adicione a manteiga., Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e comece a sussurrar. deve ter cuidado para não deixar a manteiga queimar ou a farinha ficar castanha. Só vai levar um minuto a um minuto e meio para o roux começar a ficar amarelo pálido.
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lentamente adicionar o leite em um fluxo, enquanto constantemente sussurra e sussurra um pouco mais. Leve o molho para ferver e imediatamente abaixe o calor para um simmer e continue cozinhando por 3 a 4 minutos, tendo o cuidado de não deixar o molho queimar, sussurrando frequentemente.,
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Retire a panela do fogo e adicione a noz-moscada, tempere com sal & pimenta e mexa. Agora tens um molho de bechamel.
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ainda não aquecido, adicionar o queijo ralado e whisk até todo o queijo derreter no molho. Deve ser espessa e suave.
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experimente e acerte o tempero com sal & pimenta e agora você tem molho Mornay.,