receta de salsa Mornay


cómo hacer una salsa Mornay fácil en casa

pienso en una salsa Mornay como el primo mayor de la salsa Bechamel, lo que es confuso porque Mornay es básicamente Bechamel con queso agregado.

esto te haría pensar que Bechamel debe haber venido antes de Mornay, pero la mayoría de la gente sospecha que Bechamel fue creado alrededor de la década de 1650, mientras que creen que Mornay sauce fue nombrado después de Philippe, Duque De Mornay, que vivió de 1549 a 1623.

Un misterio sin embargo.,

qué queso usar

de todo lo que he encontrado en Internet, parece que el queso utilizado en su día era Gruyère, un queso duro de Suiza nombre de la ciudad. Hay quesos Gruyère de estilo francés como Comté y Beaufort que funcionarían tan bien como otros quesos duros.

Emmental, un queso de dureza media de Suiza, también se usa a menudo en la fabricación de la salsa Mornay o a veces se combina 50/50 con Gruyère., También he visto recetas para esta salsa usando parmesano o cheddar, especialmente al hacer macarrones & queso.

qué servir salsa Mornay con

Al igual que la salsa Bechamel, Mornay se puede servir en la mayoría de los alimentos que desea agregar una capa adicional de sabor. Normalmente lo ves servido con huevos, pollo, pescado, verduras y mariscos, pero también puedes usarlo para hacer tus cazuelas favoritas.

Los restaurantes lo utilizan para convertir una simple verdura al vapor como el brócoli o la coliflor en algo «gourmet»., Hablando de gourmet, qué tal macarrones & queso. Tan fácil como es preparar esta salsa, puede hacer el queso mac más increíble & en casa, incluso mejor que las cosas en la caja.

así es, incluso mejor que la marca con la que todos crecimos y servimos a nuestros hijos. No es que haya nada malo con mac & queso de una caja, pero hacerlo desde cero con salsa Mornay es excepcional.

Consejo de cocina

Manténgase al tanto de esto mientras lo prepara, especialmente en los pasos iniciales de hacer el roux., Si no le prestas atención, puedes quemar la mantequilla y/o la harina en cuestión de segundos. Es una salsa rápida de hacer, así que concéntrate.

Imprimir Receta

4.5 de 2 votos

la Receta de la Salsa Mornay

Cómo preparar una deliciosa salsa Mornay.,>Ingredientes
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de leche
  • pizca de nuez moscada molida
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 onzas de queso duro rallado, (Gruyère Suizo, Cheddar, Parmesano)

Instrucciones

  • Calentar una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-alto y cuando esté caliente, añadir la mantequilla., Cuando la mantequilla se derrita, añadir la harina y empezar a batir.

    debes tener cuidado de no dejar que la mantequilla se queme o que la harina se dore. Solo va a tomar un minuto a un minuto y medio para que el roux comience a volverse amarillo pálido.

  • añadir Lentamente la leche en una corriente continua batiendo y batiendo un poco más. Lleve la salsa a ebullición e inmediatamente baje el fuego a fuego lento y continúe cocinando durante 3 a 4 minutos, teniendo cuidado de no dejar que la salsa se queme batiendo con frecuencia.,
  • Retire la sartén del fuego y añadir la nuez moscada, sazonar con sal & pimienta y revuelva. Ahora tienes una salsa bechamel.
  • todavía sin calentar, añadir el queso rallado y batir hasta que todo el queso se derrita en la salsa. Debe ser gruesa y lisa.
  • Sabor y ajuste la sazón con sal & pimienta y ahora tiene la salsa Mornay.,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *