cum se face un sos Mornay ușor acasă
mă gândesc la un sos Mornay ca vărul mai mare al sosului Bechamel, care este confuz, deoarece Mornay este practic Bechamel cu brânză adăugată la acesta.acest lucru te-ar face să crezi că Bechamel trebuie să fi venit înainte de Mornay, dar majoritatea oamenilor suspectează că Bechamel a fost creat în jurul anilor 1650, în timp ce ei cred că sosul Mornay a fost numit după Philippe, duc De Mornay care a trăit între 1549 și 1623.
un mister cu toate acestea.,din tot ce am gasit pe Internet, se pare ca branza folosita pe vremuri era Gruyère, o branza tare din Elvetia, denumita dupa oras. Există brânzeturi Gruyère în stil francez, cum ar fi Comté și Beaufort, care ar funcționa la fel de bine ca și alte brânzeturi tari.Emmentaler, o brânză medie Tare din Elveția, este, de asemenea, adesea folosită la prepararea sosului Mornay sau uneori este combinată 50/50 cu Gruyère., Am văzut, de asemenea, rețete pentru acest sos folosind parmezan sau cheddar, mai ales atunci când fac macaroane & brânză.la fel ca sosul Bechamel, Mornay poate fi servit pe majoritatea alimentelor pe care doriți să le adăugați un strat suplimentar de aromă. De obicei, îl vedeți servit cu ouă, pui, pește, legume și crustacee, dar îl puteți folosi și atunci când faceți caserolele preferate.restaurantele îl folosesc pentru a transforma o legumă simplă aburită, cum ar fi broccoli sau conopida, în ceva „gourmet”., Vorbind de gourmet, ce zici de macaroane & brânză. La fel de ușor ca acest sos este de a pregăti, puteți face cel mai uimitor mac & brânză la domiciliu, chiar mai bine decât lucrurile din cutie.așa este ,chiar mai bine decât brandul cu care am crescut cu toții și ne-am servit copiii. Nu că există ceva în neregulă cu mac & brânză dintr-o cutie, dar a face de la zero cu sos Mornay este excepțională.
sfat de gătit
rămâneți la curent cu acest lucru în timp ce îl pregătiți, în special în etapele inițiale ale fabricării rouxului., Dacă nu-i acordați atenție, puteți arde untul și/sau făina în doar câteva secunde. Este un sos rapid de făcut, așa că rămâi concentrat.
Imprimare Reteta
Reteta Sos Mornay
- 3 linguri de unt
- 3 linguri de faina
- 1 ½ cani de lapte
- varf de cutit de nucsoara sol
- sare si piper dupa gust
- 2 uncii de brânză tare ras, (Gruyère, Elvețian, Cheddar, Parmezan)
Instrucțiuni
-
încălzește o cratiță mijlocii la foc mediu-mare și când este fierbinte, se adauga untul., Când untul se topește, adăugați făina și începeți să bateți.
doriți să aveți grijă să nu lăsați untul să ardă sau făina să se rumenească. Va dura doar un minut până la un minut și jumătate pentru ca rouxul să înceapă să devină galben pal.
-
se adaugă Încet laptele într-un flux constant în timp ce amestecand si amestecand ceva mai mult. Aduceți sosul la fiert și coborâți imediat focul la foc mic și continuați să gătiți timp de 3 până la 4 minute, având grijă să nu lăsați sosul să ardă amestecând frecvent.,
-
Scoateți tava de pe foc si se adauga nucsoara, se condimentează cu sare & piper și se amestecă. Acum aveți un sos bechamel.
-
Încă de pe foc, se adauga cascavalul ras si amestecati pana toate se topeste branza in sos. Ar trebui să fie groasă și netedă.
-
Gust și reglați condimente cu sare & piper și acum aveți sos Mornay.,