Minha lista de cozinha essentials parece uma *pequena* diferente de muitas das sugestões encontradas no 1887 Casa Branca Livro de receitas – o que inclui um peixe chaleira, carvão pá e balde de cinzas – mas há algumas coisas que o tempo não pode apenas melhorar. Um deles é o uso de gorduras integrais, como o sebo, que pode ser usado na cozinha, fabricação de velas, escincare e muito mais.,

embora possa parecer intimidante, a renderização do sebo é incrivelmente fácil e leva apenas alguns minutos de tempo prático. Eu vou compartilhar meu guia passo a passo mais tarde no post, mas primeiro vamos mergulhar em algumas das perguntas mais frequentes sobre esta gordura tradicional saudável.o que é sebo?sebo é carne de bovino ou gordura de borrego. Antes dos óleos vegetais não saudáveis tomarem conta das nossas cozinhas, o sebo era muitas vezes usado para fritar porque é estável a altas temperaturas., Também contém vários componentes que são considerados benéficos, incluindo:

• ácido linoélico conjugado (CLA) – estudos sugerem que a CLA aumenta o metabolismo da gordura, ajuda a regular o sistema imunitário e promove a saúde cardíaca. (1) (2)
• vitamina K2 – este é o “Factor X” elusivo estudado por Weston A. Price, DDS, autor da nutrição e degeneração física. Ele suporta a saúde óssea, a saúde cardíaca e a função cerebral ideal. (3)
• ómega 3 ácidos gordos – os nossos corpos não conseguem produzir ácidos gordos ómega 6 ou ómega 3, mas são essenciais para a saúde., Temos de obtê-los dos alimentos numa proporção saudável para uma saúde óptima. A maioria de nós consome demasiado ómega 6 e não o suficiente ómega 3. O sebo da carne de bovino contém um rácio de omega 6: 3 que considera mais equilibrado e benéfico. (4)

outra questão comum é como o sebo é diferente da banha. A resposta é que a banha é renderizada da mesma forma que o sebo, mas é derivada da carne de porco e tem um perfil nutricional diferente. Já cobri esses detalhes neste post sobre a renderização do banha.,

4 Utiliza Para o Sebo Bovino

• o Cozimento, fritura e cozimento de – Uso, como seria de óleo de coco ou manteiga
• de Sebo, sabão, shampoo ou sabão em barra
• Nutritivas para a pele (sebo tem muitos benefícios para a pele e é super fácil de fazer em chicoteado sebo bálsamo)
• Fazer velas – Algumas pessoas têm usado o sebo no lugar do óleo de coco ao fazer velas de cera de abelha, com bons resultados. Não gosto do cheiro do sebo a arder, por isso não o usaria a não ser que estivesse a fazer velas para emergências, como falhas de energia.,Antes de ir ao talho local comprar o que tem à mão, considere o seguinte: uma análise revelou que o sebo obtido a partir de carne alimentada com erva tinha quatro vezes mais ácidos gordos ómega 3 do que os cereais alimentados. (5) Além disso, o teor de CLA do leite de vacas alimentadas com erva é cinco vezes mais elevado do que quando as vacas são alimentadas com 50% de silagem e 50% de cereais. Embora hoje estejamos a falar de sebo e não de leite, é provável que o teor de sebo da CIA seja maior quando derivado da gordura de carne alimentada com erva., (6)

  outra coisa a considerar é que os antibióticos e outras substâncias indesejáveis dadas a vacas de criação convencional são susceptíveis de ser armazenados na sua gordura. Por esta razão, recomendo a obtenção de carne de bovino de fontes pastosas como esta.,

  Como Processar Sebo (Step-By-Step Guide)

  o Que você vai precisar de:

  • grass-fed carne de sebo (veja aqui)
  • slow cooker (isso é o que eu usei)
  • processador de alimentos
  • faca afiada
  • placa de corte
  • Jar
  • cubos de gelo de Silicone moldes – opcional (eu usei estes e estas)

  Chill a margarina na geladeira para tornar mais fácil trabalhar com e, em seguida, corte-a em pequenos pedaços. Apara qualquer carne ou cartilagem que vires à medida que cortas, mas não te esforces em conseguir cada pedacinho., O que você perde pode ser tenso no final, por isso pegue o máximo que puder.

  

  Coloque os pedaços em um processador de alimentos e triture até que a margarina é algo como isto:

  

  Adicione a margarina numa panela eléctrica, como na foto acima e regular a temperatura para baixo, de modo que a gordura começa a derreter., Costumo colocar o meu fogão lento no alpendre de trás para este passo, porque embora eu não me importo de quantidades moderadas de sebo enquanto cozinha, rendendo uma grande quantidade cria um cheiro forte na minha cozinha que eu não sou um fã de.

  O seu tempo total de cozedura irá depender de quanto suet você usou, mas você saberá que está pronto quando os pequenos pedaços de cartilagem que você não poderia cortar são castanho dourado e flutuando no topo da gordura derretida. Quando eu usei cerca de dois quilos meu tempo de cozinhar foi cerca de 7 horas.arme o sebo derramando tudo através de um coentro forrado com uma toalha de queijo.,

  

  neste ponto, você pode derramar o sebo em um recipiente de armazenamento, mas o problema é que, se você armazenar o sebo na geladeira ou no congelador para estender a sua vida de prateleira, você vai descobrir que o sebo se torna muito duro e difícil de remover do frasco.por essa razão, gosto de pôr o meu sebo em cubos de gelo de silicone e colocá-los no frigorífico durante cerca de uma hora para endurecer. Quando estiverem firmes, tiro-os dos moldes e coloco-os num frasco., Cada cubo é apenas o que eu preciso para fritar algo em uma panela, o que torna super fácil de pegar o que eu preciso.

  

  eu recomendo armazenar sebo em temperatura ambiente por cerca de um mês, ou em geladeira por vários meses. Também pode ser armazenado no congelador por mais de um ano.fonte para este artigo:

  3. Rheaume-Bleue, Kate. (2013) vitamina K2 E O Paradoxo do cálcio

  6. Harris, Lynette. CLA: as cadeias alimentares modernas são um elo fraco. Retrieved from https://extension.usu.edu/dairy/files/cla