lista Mea de bucătărie esențiale pare un *pic* diferite din multe dintre sugestii a fost găsit în 1887 Casa Albă, carte de Bucate–, care include un pește ceainic, lopata de cărbune și cenușă găleată – dar există unele lucruri pe care timpul nu poate îmbunătăți pe. Una dintre acestea este utilizarea de grăsimi sănătoase, cum ar fi seu, care pot fi folosite în gătit, lumânări, îngrijirea pielii și multe altele.,deși poate suna intimidant, redarea seu este incredibil de ușor și durează doar câteva minute de hands-on timp. Voi împărtăși ghidul meu pas cu pas mai târziu în postare, dar mai întâi să ne scufundăm în unele dintre cele mai frecvente întrebări despre această grăsime tradițională sănătoasă.

ce este seu?

Seu este redat carne de vită sau grăsime de miel. Înainte ca uleiurile vegetale nesănătoase să preia bucătăriile noastre, seu a fost adesea folosit pentru prăjire, deoarece este stabil la temperaturi ridicate., De asemenea, conține mai multe componente despre care se crede că sunt benefice, inclusiv:

• acid Linoelic conjugat (CLA) – studiile sugerează că CLA crește metabolismul grăsimilor, ajută la reglarea sistemului imunitar și promovează sănătatea inimii. (1) (2)
• vitamina K2 – acesta este evazivul „Factor X” studiat de Weston A. Price, DDS, care a scris nutriția și degenerarea fizică. Susține sănătatea oaselor, sănătatea inimii și funcția optimă a creierului. (3)
• acizi grași Omega 3-corpurile noastre nu pot produce acizi grași omega 6 sau omega 3, dar sunt esențiali pentru sănătate., Trebuie să le obținem din alimente într-un raport sănătos pentru o sănătate optimă. Cei mai mulți dintre noi consumăm prea mult omega 6 și nu suficient omega 3. Seu de vită conține un raport de omega 6: 3, care a considerat mai echilibrat și benefic. (4)

O altă întrebare comună este modul în care Seul este diferit de untură. Răspunsul este că untura este redată exact în același mod ca seu, dar este derivată din carne de porc și are un profil nutritiv diferit. Am acoperit aceste detalii în acest post pe redarea untură.,

4 Foloseste Pentru Seu de Vită

• de Gătit, prăjire și coacere Utilizat ca ulei de cocos sau unt de
• Seu săpun sau șampon săpun
• Hranitoare piele (seu are o mulțime de beneficii pentru piele și este foarte ușor de a face în biciuit seu balsam)
• de a Face lumanari – Unii oameni au folosit untura in loc de ulei de cocos atunci când se face lumânări din ceară de albine cu rezultate bune. Nu sunt un fan al modului în care Seul miroase în timp ce arde, așa că personal nu l-aș folosi decât dacă aș face lumânări pentru Situații de urgență, cum ar fi întreruperile de curent.,înainte de a alerga la măcelăria locală pentru a cumpăra ceea ce au la îndemână, luați în considerare acest lucru: o analiză a constatat că seu obținut din carnea de vită hrănită cu iarbă avea de patru ori mai mulți acizi grași omega 3 decât cerealele hrănite. (5)

  De asemenea, conținutul de CLA al laptelui de la vacile hrănite cu iarbă este de până la cinci ori mai mare decât atunci când vacile sunt hrănite cu 50% siloz și 50% cereale. Deși vorbim astăzi despre seu și nu despre lapte, este probabil ca conținutul CLA de seu să fie mai mare atunci când este derivat din grăsime de vită alimentată cu iarbă., (6)

  Un alt lucru de luat în considerare este faptul că antibioticele și alte substanțe nedorite administrate vacilor crescute convențional sunt susceptibile de a fi depozitate în grăsimea lor. Din acest motiv, vă recomand să obțineți suet de vită din surse de pășunat ca acesta.,

  Cum de A Face Seu (Pas-Cu-Pas Ghid)

  Ce veți avea nevoie de:

  • iarbă-hrănite carne de vită seu (o găsești aici)
  • slow cooker (aceasta este ceea ce am folosit)
  • procesor de alimente
  • cuțit ascuțit
  • de tăiere bord
  • Borcan
  • Silicon cub de gheata matrite – optional (eu am folosit aceste și aceste)

  calmeaza seu în frigider pentru a face mai ușor de a lucra cu, apoi se taie în bucăți mici. Îndepărtați orice carne sau zgâriere pe care o vedeți în timp ce tăiați, dar nu vă stresați să obțineți fiecare bucată mică., Ceea ce vă lipsește poate fi tensionat la sfârșit, așa că obțineți cât puteți.

  

  Așezați bucăți într-un procesor de alimente și se pisa pana se grasimea arata ceva de genul asta:

  

  Adauga seu de la un aragaz lent ca în imaginea de mai sus și setați temperatura la scăzută, astfel încât grăsimea începe să se topească., De obicei, îmi așez aragazul lent pe veranda din spate pentru acest pas, deoarece, deși nu mă deranjează cantități moderate de seu în timpul gătitului, redarea unei cantități mari creează un miros puternic în bucătăria mea, de care nu sunt fan.

  Ta total gatiti timp va depinde de cât de mult seu-ai folosit, dar vei sti ca e gata cand bucăți mici de cartilaj nu ai putut să tăiați sunt maro auriu și plutitoare în partea de sus a grăsime topită. Când am folosit aproximativ 2 kilograme timpul meu de gătit a fost de aproximativ 7 ore.se strecoară Seul turnând totul printr-un șuviu care a fost căptușit cu o cheesecloth.,

  

  În acest moment, puteți turna de seu într-un borcan pentru depozitare, dar problema e că dacă stocați seu în frigider sau congelator pentru a extinde durata de valabilitate, veți găsi că seu devine foarte greu și dificil de a elimina din borcan.din acest motiv, îmi place să-mi torn seu în forme de cub de gheață din silicon și apoi să le pun la frigider aproximativ o oră pentru a se întări. Odată ce sunt ferme, le scot din matrițe și le așez într-un borcan., Fiecare cub este doar despre ceea ce am nevoie pentru prăjire ceva într-o tigaie, ceea ce face foarte ușor pentru a apuca ceea ce am nevoie.

  

  nu se recomanda depozitarea seu la temperatura camerei timp de aproximativ o lună, sau în frigider timp de mai multe luni. De asemenea, poate fi depozitat în congelator timp de peste un an.

  sursa pentru acest articol:

  3. Rheaume-Bleue, Kate. (2013) vitamina K2 și paradoxul calciului

  6. Harris, Lynette. CLA: lanțurile alimentare moderne verigă slabă. Preluat de la https://extension.usu.edu/dairy/files/cla