Tutte quelle vasche di pesto ricco di basilico disponibili sugli scaffali dei supermercati possono essere convenienti, ma non possono reggere il confronto con il pesto fresco fatto in casa con basilico di stagione. L’unico problema è che il basilico ha un po ‘ di breve stagione, quindi quando è in picco, devi afferrarlo (o raccogliere dal tuo giardino) e afferrare molto, e poi usarlo subito per fare grandi lotti di pesto. Ma non preoccuparti—non devi mangiarlo tutto in una volta dal momento che il pesto si congela magnificamente.

Congelare il pesto è anche super facile., Ci sono due modi per andare circa il congelamento pesto, ognuno con diversi usi finali. Puoi congelare il pesto in quantità maggiori (da 1/2 a 1 tazza) che possono essere gettati con la pasta per una cena veloce, così come quantità più piccole (da 1 a 2 cucchiai) che possono essere aggiunte ad altri piatti per una raffica di sapore estivo di pesto di basilico quando il tempo diventa meno caldo e soleggiato.

Se stai congelando un lotto piccolo o grande, usa il pesto congelato entro 6 mesi. Per scongelare il pesto congelato, mettere in frigorifero prima del tempo o nel microonde sull’impostazione di sbrinamento, fermandosi e mescolando a intermittenza.,

il Congelamento di Grandi Quantità di Pesto

Avere una grande quantità di pesto a portata di mano è perfetto quando si ha bisogno di mettere insieme una cena veloce, come lanciare con una ciotola di pasta o come un saporito condimento per salmone alla griglia. È anche utile quando hai bisogno di un antipasto veloce o vuoi provare una ricetta semplice ma impressionante per i petti di pollo ripieni.,

Per congelare grandi quantità di pesto—da 1/2 tazza in su—trasferire il pesto in un contenitore sigillabile, coprire la superficie del pesto con un sottile strato di olio d’oliva, sigillare saldamente il contenitore e metterlo nel congelatore. Quello strato di olio d’oliva ridurrà al minimo la doratura sulla superficie del pesto mentre si congela.,

Congelamento di piccole quantità di pesto

Mentre è possibile congelare il pesto in quantità full-batch, è anche conveniente congelare il pesto in porzioni più piccole da utilizzare come esaltatori di sapidità veloci (senza essere la forza piena sapore del piatto)-turbinare in zuppe o mescolare in condimenti per insalata, o aggiungere un ciuffo a una ciotola di riso.

Per congelare piccole quantità di pesto, mettere cucchiai di pesto in vassoi di cubetti di ghiaccio e mettere nel congelatore fino a quando solido. Quindi trasferire i cubetti di pesto in sacchetti di plastica sigillabili., Ogni volta che si desidera un piccolo colpo di sapore di basilico estivo, basta gettare un cubo o due nel piatto caldo; o scongelare e diffondere su panini.

Mantenere il pesto verde congelato

Oltre ad aggiungere uno strato di olio d’oliva prima di congelare una grande partita di pesto, puoi usare un altro trucco per aiutare a mantenere la tonalità verde brillante del basilico. Per un pesto verde davvero brillante, devi iniziare dall’inizio: il basilico., Prima di far roteare le foglie di basilico nel robot da cucina, dare alle foglie una veloce schiacciata in acqua bollente (in altre parole, sbollentarla) per “impostare” il suo colore verde che rimane, notevolmente, un bel verde brillante una volta trasformato in pesto.

Usando il pesto congelato

Ci sono così tanti modi creativi e deliziosi per incorporare il pesto nelle ricette, oltre alla semplice aggiunta a una ciotola di pasta. Quando arrivano ospiti inaspettati, prepara un antipasto veloce usando il pesto scongelato come spalmato sui crostini e guarnito con fette di pomodoro e mozzarella., Aggiungere a un semplice condimento per l’insalata o spalmare su un panino di tacchino o pollo. Servire un ciuffo con verdure grigliate, o cambiare la vostra pizza tipica con pesto come guarnizione.,