Non è proprio una pentola istantanea o una teglia, ma un foglio di alluminio semplice fornisce la stessa qualità seducente resa popolare dai due strumenti di cottura — una tecnica “one and done” che rende la cottura e la pulizia così facile e veloce, avrai tutto il tempo per preparare il dessert.
In molte cucine domestiche oggi, un rotolo di foglio di alluminio è a portata di mano, nascosto in un armadio da cucina accanto a sacchetti di spazzatura e spugne extra., Tuttavia, il foglio non era sempre una cucina di casa regolare. Nelle sue fasi iniziali oltre 100 anni fa, il foglio era originariamente realizzato con stagno e utilizzato principalmente per scopi industriali. Non c’era da meravigliarsi, poiché il foglio di latta trasferiva un gusto metallico meno attraente al cibo quando veniva usato come involucro. Nel 1910, lo stagno fu sostituito con alluminio privo di pericoli e la scena degli imballaggi alimentari iniziò a mangiarlo, ma non letteralmente, ovviamente.,
La popolarità del foglio di alluminio nell’industria alimentare commerciale deriva dalla sua capacità di bloccare la luce, l’umidità e quindi i batteri dal raggiungere il cibo confezionato, che preserva il cibo e garantisce freschezza senza la necessità di refrigerazione.
Quelle stesse qualità protettive rendono il foglio di alluminio il recipiente perfetto con cui cucinare. Quando un pacchetto della stagnola è sigillato con un certo tipo di liquido dentro, il vapore generato fornisce un ambiente di cottura delicato che permette che l’alimento trattenga l’umidità ed il sapore., Ma la parte migliore della cottura con un foglio, pensiamo, è senza dubbio l’aspetto a mani libere che fornisce una volta nel forno.
Assemblare i pacchetti di fogli
Per iniziare a assemblare il pacchetto di fogli, strappare grandi fogli rettangolari di foglio di alluminio. I fogli di alluminio dovrebbero essere abbastanza grandi da avvolgere completamente tutti gli ingredienti e creare una tenuta stretta. Si consiglia di utilizzare heavy duty foil per tenere comodamente tutti gli ingredienti senza paura di strappare. Se si prevede di cucinare direttamente su una fiamma aperta, come una griglia o un falò, utilizzare un doppio strato di pellicola per una maggiore protezione.,
Quindi, preparare gli ingredienti. Scegliere gli ingredienti per costruire un pacchetto di fogli non è esattamente una scienza, ma è importante tenere a mente diversi tempi di cottura. Le patate richiedono più tempo per cucinare rispetto ai verdi teneri come asparagi e broccoli. Tagliare gli ingredienti che richiedono più tempo per cuocere in pezzi più piccoli, o anche pre-cucinare alcuni ingredienti, aiuta a garantire che tutti gli alimenti all’interno cuocano in modo uniforme.
Dividere gli ingredienti al centro di ogni diffusione di lamina, quindi applicare il condimento e sapori aggiunti di vostra scelta., Le erbe e le spezie forniscono una spinta di sapore alle proteine e alle verdure, ma è importante ricordare che la maggior parte della cottura sarà compiuta dal vapore, in modo da aggiungere un liquido come il brodo o il vino presterà l’abbondanza di umidità. Per accertare che gli alimenti all’interno dei sacchetti di alluminio non hanno semplicemente un sapore come se fossero stati bolliti, aggiungi un tocco di ricchezza sotto forma di burro o un buon extra virgin olio d’oliva.
Il trucco per sigillare correttamente il pacchetto di fogli sta nel pizzicare e piegare le estremità insieme., Dopo che gli ingredienti sono stati assemblati nel mezzo di ogni foglio, unire le estremità lunghe, piegare alcune volte e pizzicare strettamente. Ripeti lo stesso processo con le estremità corte, finché non si forma un pacchetto piatto.
Cucinare i pacchetti di fogli
Sei arrivato al passo più semplice quando si cucina con i pacchetti di fogli. Dopo aver assemblato e sigillato il pacchetto, basta incollarlo nel forno o sopra un fuoco da campo. Spostando il pacchetto di stagnola intorno una o due volte durante il suo tempo nel calore garantirà tutti gli ingredienti nel pacchetto sono cotti attraverso in modo uniforme., Più a lungo lo lasci in un posto a fuoco diretto, maggiore è la probabilità di sviluppare la caramellizzazione. Ad esempio, alimenti come salsiccia affumicata o verdure a fette sottili beneficiano della potenziale doratura, mentre oggetti come il pesce beneficiano di un calore più delicato e indiretto.
Un altro vantaggio della cottura con un foglio è che puoi sempre sbirciare all’interno per controllare la cottura e restituirlo alla fonte di calore se necessario. Una volta che li rimuovi dal fuoco, tieni il pacchetto sigillato per trattenere il più calore possibile prima di essere pronto per servire.,
La prossima volta che si dispone di una notte intensa o semplicemente si vuole buttare insieme un pasto veloce senza trattare con ore di preparazione e lavastoviglie, stendere il foglio di alluminio e hai la cena nel sacchetto.