Miele. Questo dolcificante ape-made è un fiocco in ogni cucina.

Ma dove si trova in cucina? Dovresti conservare il miele nel tuo frigorifero? Congelatore? Accanto al tuo tè e spezie?

Qualcuno mi ha detto una volta che ” il miele non va mai male.”Ma questo non significa che non ci sia un modo giusto per memorizzarlo.

Prima di tuffarci in come mantenere il vostro miele fresco, dobbiamo prima esaminare ciò che questo dolcificante amato in realtà è e come è fatto.

Cos’è il miele e come è fatto?,

In poche parole, il miele è cibo che le api mettono via per l’inverno. Quando il nettare dei fiori è meno abbondante e le condizioni difficili per le api da navigare, riempiono le pance con questo pasto fatto in casa.

Come la maggior parte dei dolcificanti, il miele è in gran parte costituito da carboidrati. Circa l ‘ 82% del miele è carboidrati, e la maggior parte di questo è derivato da fruttosio e glucosio. Quindi ha senso che sia usato come dolcificante.

Ma non sono solo quelle semplici, alte concentrazioni di zuccheri. Il miele è anche costituito da acqua, vitamine, antiossidanti, enzimi e minerali., Puoi trovare un tesoro di preziose vitamine e minerali nel miele: potassio, cloro, zolfo, calcio, sodio, fosforo, magnesio, silice, ferro, manganese, rame, B6, tiamina, riboflavina, acido pantotenico e niacina — questi non esauriscono nemmeno l’intera lista!

Partendo dal nettare dei fiori, queste parti si uniscono per creare il liquido dorato denso e appiccicoso che tutti amiamo. Il processo per arrivarci comporta la raccolta, il rigurgito, l’attività enzimatica dell’ape e l’evaporazione dell’acqua.,

Le api hanno uno stomaco speciale chiamato il raccolto di miele progettato per mescolare il nettare con enzimi che trasformano la sua composizione chimica e il pH, rendendolo più adatto per la conservazione a lungo termine. Quando l’ape foraggera ritorna all’alveare, trasferisce il nettare trasformato per ospitare le api attraverso il rigurgito.

Questo trasferimento viene ripetuto più e più volte per circa 20 minuti. Poi le api di casa lasciano cadere il (quasi) miele in un nido d’ape e iniziano ad asciugarlo a ventaglio con le ali., La disidratazione del miele lo prepara ulteriormente per la conservazione e il basso contenuto di acqua rende difficile la crescita dei batteri.

Una volta che il miele è abbastanza asciutto, l’ape secerne liquido dal suo addome per sigillare il pettine. Questa sostanza alla fine si indurisce in cera d’api, bloccando il miele essiccato per condizioni di conservazione ottimali.

Quel prodotto finito è quello che consideriamo ” miele crudo.”Ed è costruito per durare. Ma una volta che l’ape termina il processo di produzione, spetta a te conservare correttamente il miele e mantenerlo fresco.,

Come conservare il miele, nel modo giusto

Che ci crediate o no, il miele ha una durata incredibilmente lunga. Se conservato correttamente, può essenzialmente rimanere buono per decenni, a volte anche più a lungo. Principalmente costituito da zuccheri, è conosciuto come uno degli alimenti stabili più naturali là fuori. Secondo il National Honey Board, la maggior parte dei prodotti a base di miele ha una data di scadenza o una data “best by” di circa due anni.

La durata di conservazione stampata sul barattolo viene eseguita principalmente per scopi pratici, in particolare perché determinate condizioni di conservazione possono rendere il miele vulnerabile a cambiamenti fisici e chimici., Tuttavia, se il miele è confezionato e conservato correttamente, può mantenere la sua freschezza per secoli! Ecco alcuni suggerimenti utili per la conservazione del miele.

Conservare il miele in un barattolo di vetro a tenuta d’aria situato in una zona fresca e asciutta, lontano dal sole o da qualsiasi apparecchio che produce calore nella vostra cucina. Quando il miele è esposto a luce solare eccessiva o alte temperature, può scurirsi di colore e perdere il suo aroma e sapore fresco. La posizione migliore per conservare il miele è nella dispensa della cucina ad una temperatura compresa tra 50 e 70 gradi Fahrenheit., NON conservare il miele in frigorifero o in qualsiasi punto della cucina dove sarà esposto a temperature elevate.

Il barattolo deve essere a tenuta d’aria per mantenere stabile il contenuto d’acqua del miele e lontano dalla cristallizzazione (poca acqua) o dalla fermentazione (troppa acqua). Se si introduce anche una minuscola quantità di contenuto di umidità nel miele, può causare fermentazione e abbassare la qualità del miele.

In una situazione ideale, dovresti conservare il miele nel barattolo originale in cui è entrato., Se hai bisogno di un nuovo contenitore di stoccaggio, ti consigliamo di conservarlo in un barattolo di vetro a tenuta d’aria (come un barattolo di muratore), perché alcune materie plastiche consentiranno comunque la perdita di acqua e persino la lisciviazione di sostanze chimiche nel tuo miele. La plastica HDPE è una buona alternativa se non si dispone di un’opzione di vetro. I contenitori dell’acciaio inossidabile sono GIUSTI per stoccaggio a lungo termine in serie, ma NON immagazzinano MAI il vostro miele in altri metalli perché la corrosione lo contaminerà.

Cosa succede se il miele cristallizza?,

Anche se conservato perfettamente, è possibile che il miele cristallizzi e diventi torbido se viene lasciato fuori nel tempo o introdotto a temperature fredde. Non fa niente. È perfettamente normale che il miele si cristallizzi. Non è andato male o deteriorato in termini di qualità. La cristallizzazione è in realtà un segno di miele puro. Hai la roba vera.

Se non ti piace l’aspetto o la consistenza del miele crudo conservato, getta il tuo barattolo sul bancone in modo che il sole lo colpisca. L’esposizione al sole liquefare il miele crudo cristallizzato senza danneggiare gli enzimi bloccati all’interno.,

Se ti manca la luce naturale, o vuoi semplicemente miele utilizzabile un po ‘ più veloce di quanto il sole possa fornire, allora ci sono altre opzioni. Far cadere il contenitore di miele in acqua calda fino a quando i cristalli scompaiono. Ma attenzione a non lasciarlo troppo a lungo! Potresti pastorizzare accidentalmente il tuo miele e uccidere i nutrienti bloccati all’interno.

Fortunatamente, il miele può raggiungere una temperatura di 120 Farhenheit ed essere ancora considerato crudo. Come l’acqua, che bolle a 212 Farhenheit, c’è molto spazio per l’errore.,

Se non ti dispiace uccidere i nutrienti e gli enzimi nel miele che è cristallizzato, allora puoi portare il calore su quell’acqua bollente. Ma a quel punto, stai semplicemente convertendo il tuo miele crudo in miele pastorizzato, e stai meglio acquistando miele trasformato fin dall’inizio.

Per coloro che preferiscono evitare di utilizzare il metodo piano cottura, è anche possibile posizionare il miele che è cristallizzato in una ciotola di acqua calda, anche se questo metodo probabilmente richiederà più tempo per liquefare il miele. Non metterlo nel microonde, poiché questo ambiente può riscaldarsi rapidamente ed è difficile da controllare.,

Per evitare che il miele venga cristallizzato del tutto, puoi tecnicamente conservare il miele nel congelatore e scongelarlo quando sei pronto per usarlo. Tieni presente che il miele si espande quando è congelato, quindi assicurati che ci sia spazio nel contenitore o nel barattolo per tenere conto di quella crescita. Quando sei pronto a scongelarlo, lascialo semplicemente sul bancone della cucina a temperatura ambiente.

Miele trasformato vs Miele grezzo

A parte il modo in cui si conserva il miele, un altro fattore importante è se viene elaborato o crudo.,

Se non hai familiarità con la pastorizzazione, è il processo di trattamento dei prodotti alimentari con calore (di solito meno di 212 gradi Fahrenheit) per rimuovere gli agenti patogeni e prolungare la durata di conservazione. Gli articoli comunemente pastorizzati sono latte, succhi di frutta, birra, sciroppo e prodotti in scatola. Per ciascuno di questi beni, è possibile trovare un argomento a favore e contro la pastorizzazione.

Per pastorizzare il miele, riscaldarlo a 158 gradi Fahrenheit e quindi raffreddarlo rapidamente., Questo processo, sebbene fornisca miele esteticamente gradevole, distrugge tutti i batteri benefici, gli enzimi, il polline, gli antiossidanti, le vitamine e i minerali presenti nel miele crudo.

Anche il miele trasformato ha le sue stranezze quando si tratta di stoccaggio. Mantenere il miele trasformato a temperatura ambiente (64-75 gradi) o congelarlo per la conservazione a lungo termine. Il danno da calore al miele è cumulativo e il miele trasformato è già stato riscaldato ampiamente.

Fai del tuo meglio per tenerlo fresco. Almeno non devi preoccuparti della cristallizzazione!,

Come conservare il miele: una breve e dolce conclusione

Quando si acquista un barattolo di miele fresco, la soluzione di conservazione è semplice e piuttosto semplice. Posizionare il vaso nel vostro armadio da cucina o dispensa, tenerlo lontano dalla luce del sole e calore, e assicurarsi che il coperchio è ermeticamente sigillato. Se segui questi semplici passaggi, il tuo miele dovrebbe durare una vita!