miel. Este edulcorante de abeja es un elemento básico en todas las cocinas.

Pero donde en la cocina es? ¿Debe almacenar miel en su nevera? Congelador? ¿Junto a tu té y especias?

alguien me dijo una vez que » la miel nunca va mal.»Pero eso no significa que no haya una manera correcta de almacenarlo.

antes de sumergirnos en cómo mantener su miel fresca, primero debemos examinar qué es realmente este querido edulcorante y cómo se hace.

¿Qué Es la Miel, y Cómo se hace?,

en pocas palabras, la miel es un alimento que las abejas guardan para el invierno. Cuando el néctar de las flores es menos abundante y las condiciones son difíciles de navegar para las abejas, llenan sus vientres con esta comida casera.

como la mayoría de los edulcorantes, la miel se compone en gran medida de carbohidratos. Alrededor del 82% de la miel son carbohidratos, y la mayor parte se deriva de la fructosa y la glucosa. Por lo tanto, tiene sentido que se use como edulcorante.

pero no son solo esas simples y altas concentraciones de azúcares. La miel también se compone de agua, vitaminas, antioxidantes, enzimas y minerales., Usted puede encontrar un tesoro de valiosas vitaminas y minerales en la miel: potasio, cloro, azufre, calcio, sodio, fósforo, magnesio, sílice, hierro, manganeso, cobre, B6, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico y niacina — estos ni siquiera agotan toda la lista!

a partir del néctar de las flores, estas partes se unen para hacer el líquido dorado espeso y pegajoso que todos amamos. El proceso para llegar allí implica cosecha, regurgitación, actividad enzimática de la abeja y evaporación del agua.,

Las abejas tienen un estómago especial llamado cultivo de miel diseñado para mezclar el néctar con enzimas que transforman su composición química y pH, lo que lo hace más adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Cuando la abeja forrajera regresa a la colmena, transfiere el néctar procesado a las abejas domésticas a través de regurgitación.

esta transferencia se repite una y otra vez durante unos 20 minutos. Luego las abejas de casa dejan caer la (casi) miel en un panal y comienzan a secarla abanicándola con sus alas., La deshidratación de la miel la prepara aún más para su conservación, y el bajo contenido de agua dificulta el crecimiento de bacterias.

una vez que la miel está lo suficientemente seca, la abeja segrega líquido de su abdomen para sellar el panal. Esta sustancia eventualmente se endurece en cera de abejas, bloqueando la miel seca para condiciones óptimas de almacenamiento.

ese producto terminado es lo que consideramos » miel cruda.»Y está construido para durar. Pero una vez que la abeja termina el proceso de producción, depende de usted almacenar su miel adecuadamente y mantenerla fresca.,

Cómo almacenar la miel, de la manera correcta

Lo creas o no, la miel tiene una vida útil increíblemente larga. Si se almacena correctamente, esencialmente puede permanecer bueno durante décadas, a veces incluso más tiempo. Compuesto principalmente de azúcares, es conocido como uno de los alimentos estables más naturales que existen. De acuerdo con la Junta Nacional de miel, la mayoría de los productos de miel tienen una fecha de caducidad o «fecha de caducidad» de alrededor de dos años.

la vida útil impresa en el frasco se realiza principalmente con fines prácticos, específicamente porque ciertas condiciones de almacenamiento pueden hacer que la miel sea vulnerable a los cambios físicos y químicos., Sin embargo, si la miel se envasa y almacena correctamente, ¡puede conservar su frescura durante siglos! Aquí hay algunos consejos útiles para el almacenamiento de miel.

almacene su miel en un frasco de vidrio hermético ubicado en un área fresca y seca lejos del sol o de cualquier electrodoméstico que produzca calor en su cocina. Cuando la miel está expuesta a la luz solar excesiva o a altas temperaturas, puede oscurecerse en color y perder su aroma y sabor fresco. La mejor ubicación para almacenar miel es en la despensa de la cocina a una temperatura que oscila entre 50 y 70 grados Fahrenheit., No debe almacenar la miel en la nevera ni en ningún lugar de la cocina donde se exponga a altas temperaturas.

el frasco debe ser hermético para mantener el contenido de agua de la miel estable y lejos de la cristalización (no hay suficiente agua) o fermentación (demasiada agua). Si introduce incluso una cantidad minúscula de contenido de humedad a la miel, puede causar fermentación y disminuir la calidad de su miel.

en una situación ideal, debe almacenar la miel en el frasco original en el que vino., Si necesita un nuevo contenedor de almacenamiento, le recomendamos que lo guarde en un frasco de vidrio hermético (como un frasco de albañil), porque algunos plásticos aún permitirán la pérdida de agua e incluso lixivian productos químicos en su miel. El plástico HDPE es una buena alternativa si no tiene una opción de vidrio. Los contenedores de acero inoxidable están bien para el almacenamiento a granel a largo plazo, pero nunca almacene su miel en otros metales porque la corrosión la contaminará.

¿y si la miel cristaliza?,

incluso si se almacena perfectamente, es posible que la miel se cristalice y se vuelva turbia si se deja fuera con el tiempo o se introduce a temperaturas frías. Está bien. Es perfectamente normal que la miel se cristalice. No ha ido mal ni se ha deteriorado en calidad. La cristalización es en realidad un signo de miel pura. Tienes las cosas de verdad.

si no le gusta el aspecto o la textura de la miel en conserva cruda, simplemente tire su tarro de albañil sobre el mostrador para que el sol lo golpee. La exposición al sol licuará la miel cruda cristalizada sin dañar las enzimas encerradas dentro.,

si le falta luz natural, o simplemente quiere miel utilizable un poco más rápido de lo que el sol puede proporcionar, entonces hay otras opciones. Deje caer el recipiente de miel en un poco de agua caliente hasta que los cristales desaparezcan. Pero tenga cuidado de no dejarlo en demasiado tiempo! Usted puede pasteurizar accidentalmente su miel y matar los nutrientes encerrados en su interior.

afortunadamente, la miel puede alcanzar una temperatura de 120 Farhenheit y aún así ser considerada cruda. Al igual que el agua, que hierve a 212 Farhenheit, hay mucho espacio para el error.,

si no te importa matar los nutrientes y enzimas en la miel que se cristaliza, entonces puedes calentar esa agua hirviendo. Pero en ese punto, simplemente estás convirtiendo tu miel cruda en miel pasteurizada, y es mejor comprar miel procesada desde el principio.

para aquellos que prefieren evitar el uso del método de estufa, también puede colocar la miel que se cristaliza en un tazón de agua tibia, Aunque ese método probablemente tomará más tiempo para licuar la miel. No lo ponga en el microondas, ya que este ambiente puede calentarse rápidamente y es difícil de controlar.,

para evitar que la miel se cristalice por completo, técnicamente puede almacenar la miel en el congelador y descongelarla cuando esté listo para usarla. Tenga en cuenta que la miel se expande cuando se congela, así que asegúrese de que haya espacio en el recipiente o frasco para explicar ese crecimiento. Cuando esté listo para descongelarlo, simplemente déjelo en la encimera de la cocina a temperatura ambiente.

miel procesada vs miel cruda

aparte de cómo almacena la miel, otro factor importante es si está procesada o cruda.,

si no está familiarizado con la pasteurización, es el proceso de tratar los productos alimenticios con calor (generalmente menos de 212 grados Fahrenheit) para eliminar los patógenos y prolongar la vida útil. Los artículos comúnmente pasteurizados son leche, jugos de frutas, cerveza, jarabe y productos enlatados. Para cada uno de estos productos, puede encontrar un argumento a favor y en contra de la pasteurización.

para pasteurizar la miel, caliéntela a 158 grados Fahrenheit y luego enfríela rápidamente., Este proceso, aunque proporciona miel estéticamente agradable, destruye todas las bacterias beneficiosas, enzimas, polen, antioxidantes, vitaminas y minerales que se encuentran en la miel cruda.

incluso la miel procesada tiene sus peculiaridades cuando se trata de almacenamiento. Mantenga la miel procesada a temperatura ambiente (64-75 grados) o congélela para almacenarla a largo plazo. El daño por calor a la miel es acumulativo, y la miel procesada ya se ha calentado ampliamente.

Haga todo lo posible para mantenerlo fresco. ¡Al menos no tienes que preocuparte por la cristalización!,

Cómo almacenar miel: una conclusión corta y dulce

Cuando compra un frasco fresco de miel, la solución de almacenamiento es fácil y bastante sencilla. Coloque el frasco en el armario de la cocina o en la despensa, manténgalo alejado de la luz solar y del calor, y asegúrese de que la tapa esté bien sellada. Si usted sigue estos sencillos pasos, su miel debe durar toda la vida!