miere. Acest îndulcitor de albine este un discontinue în fiecare bucătărie.

dar unde este în bucătărie? Ar trebui să păstrați mierea în frigider? Congelator? Lângă ceai și condimente?cineva mi-a spus odată că „mierea nu merge niciodată rău.”Dar asta nu înseamnă că nu există o modalitate corectă de ao stoca.înainte de a ne scufunda în modul de păstrare a mierii proaspete, trebuie să examinăm mai întâi ce este de fapt acest îndulcitor iubit și cum este făcut.

ce este mierea și cum se face?,

pur și simplu, mierea este mâncarea pe care albinele o pun pentru iarnă. Când nectarul de flori este mai puțin abundent și condițiile dificile pentru albine pentru a naviga, ei umple burțile lor cu această masă de casă.ca majoritatea îndulcitorilor, mierea este în mare parte formată din carbohidrați. Aproximativ 82% din miere este carbohidrați, iar cea mai mare parte este derivată din fructoză și glucoză. Deci are sens că este folosit ca îndulcitor.

dar nu este vorba doar de acele concentrații simple, mari de zaharuri. Mierea este, de asemenea, alcătuită din apă, vitamine, antioxidanți, enzime și minerale., Puteți găsi o comoară de vitamine și minerale valoroase în miere: potasiu, clor, sulf, calciu, sodiu, fosfor, magneziu, silice, fier, mangan, cupru, B6, tiamină, riboflavină, acid pantotenic și niacină — acestea nici măcar nu epuizează întreaga listă!pornind de la nectarul florilor, aceste părți se reunesc pentru a face lichidul gros de aur lipicios pe care îl iubim cu toții. Procesul de a ajunge acolo implică recoltarea, regurgitarea, activitatea enzimatică din albine și evaporarea apei.,albinele au un stomac special numit cultură de miere, conceput pentru a amesteca nectarul cu enzime care îi transformă compoziția chimică și pH-ul, făcându-l mai potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Când albina forager se întoarce în stup, transferă nectarul prelucrat către albinele de casă prin regurgitare.acest transfer se repetă de mai multe ori timp de aproximativ 20 de minute. Apoi albinele din casă aruncă (aproape) mierea într-un fagure de miere și încep să o usuce, ventilând-o cu aripile., Deshidratarea mierei o pregătește în continuare pentru conservare, iar conținutul scăzut de apă face dificilă creșterea bacteriilor.odată ce mierea este suficient de uscată, albina secretă lichid din abdomen pentru a sigila pieptenele. Această substanță se întărește în cele din urmă în ceară de albine, blocând mierea uscată pentru condiții optime de depozitare.acest produs finit este ceea ce considerăm „miere brută.”Și este construit să dureze. Dar odată ce albina termină procesul de producție, depinde de tine să-ți păstrezi mierea în mod corespunzător și să o păstrezi proaspătă.,

cum se păstrează mierea, modul corect

credeți sau nu, mierea are o durată de depozitare incredibil de lungă. Dacă este stocat corect, poate rămâne în esență bun timp de decenii, uneori chiar mai mult. În primul rând format din zaharuri, este cunoscut ca unul dintre cele mai naturale alimente stabile acolo. Potrivit Consiliului Național al Mierii, majoritatea produselor din miere au o dată de expirare sau o dată „cea mai bună” de aproximativ doi ani.termenul de valabilitate imprimat pe borcan se face în principal în scopuri practice, în special pentru că anumite condiții de depozitare pot face mierea vulnerabilă la schimbările fizice și chimice., Cu toate acestea, dacă mierea este ambalată și depozitată în mod corespunzător, ea își poate păstra prospețimea timp de secole! Iată câteva sfaturi utile pentru depozitarea mierii.depozitați mierea într-un borcan de sticlă etanș, situat într-o zonă rece și uscată, departe de soare sau de orice aparate producătoare de căldură din bucătăria dvs. Când mierea este expusă la lumina soarelui excesivă sau la temperaturi ridicate, se poate întuneca în culoare și își poate pierde aroma și aroma proaspătă. Cea mai bună locație pentru a stoca mierea este în cămara bucătăriei la o temperatură cuprinsă între 50 și 70 de grade Fahrenheit., Nu trebuie să păstrați mierea în frigider sau oriunde în bucătărie unde va fi expusă la temperaturi ridicate.borcanul trebuie să fie etanș la aer pentru a menține conținutul de apă al mierii stabil și departe fie de cristalizare (nu este suficientă apă), fie de fermentare (prea multă apă). Dacă introduceți chiar și o cantitate minusculă de conținut de umiditate în miere, aceasta poate provoca fermentarea și poate scădea calitatea mierii.într-o situație ideală, ar trebui să păstrați mierea în borcanul original în care a intrat., Dacă aveți nevoie de un nou recipient de depozitare, vă recomandăm să îl depozitați într-un borcan de sticlă etanș (cum ar fi un borcan de zidărie), deoarece unele materiale plastice vor permite în continuare pierderea apei și chiar scurgerea substanțelor chimice în miere. Plasticul HDPE este o alternativă bună dacă nu aveți o opțiune de sticlă. Containerele din oțel inoxidabil sunt OK pentru depozitarea pe termen lung în vrac, dar nu depozitați niciodată mierea în alte metale, deoarece coroziunea o va contamina.

ce se întâmplă dacă mierea cristalizează?,chiar dacă este păstrată perfect, este posibil ca mierea să cristalizeze și să devină tulbure dacă este lăsată în afara timpului sau introdusă la temperaturi scăzute. E în regulă. Este perfect normal ca mierea să cristalizeze. Nu a mers rău sau deteriorat în calitate. Cristalizarea este de fapt un semn de miere pură. Ai lucruri reale.dacă nu vă place aspectul sau textura mierei conservate crude, aruncați borcanul de zidărie pe tejghea, astfel încât soarele să-l lovească. Expunerea la soare va lichefia mierea brută cristalizată fără a deteriora enzimele blocate în interior.,dacă vă lipsește lumina naturală sau doriți doar miere utilizabilă puțin mai repede decât poate oferi soarele, atunci există și alte opțiuni. Aruncați recipientul de miere în apă fierbinte până când cristalele dispar. Dar aveți grijă să nu-l lăsați prea mult timp! Puteți pasteuriza accidental mierea și puteți ucide substanțele nutritive blocate în interior.din fericire, mierea poate atinge o temperatură de 120 Farhenheit și poate fi considerată în continuare brută. Ca și apa, care fierbe la 212 Farhenheit, există o mulțime de spațiu pentru eroare.,dacă nu vă deranjează să ucideți nutrienții și enzimele din mierea cristalizată, atunci puteți aduce căldura pe acea apă fierbinte. Dar în acel moment, pur și simplu îți transformi mierea brută în miere pasteurizată și ești mai bine să cumperi miere procesată de la început.pentru cei care ar prefera să evite utilizarea metodei stovetop, puteți plasa, de asemenea, mierea care este cristalizată într-un bol cu apă caldă, deși această metodă va dura probabil mai mult pentru a lichefia mierea. Nu-l puneți în cuptorul cu microunde, deoarece acest mediu se poate încălzi rapid și este dificil de controlat.,pentru a preveni cristalizarea totală a mierii, puteți păstra tehnic mierea în congelator și o puteți dezgheța atunci când sunteți gata să o utilizați. Rețineți că mierea se extinde atunci când este înghețată, așa că asigurați-vă că există loc în recipient sau borcan pentru a ține cont de această creștere. Când sunteți gata să-l dezghețați, lăsați-l pur și simplu pe blatul bucătăriei la temperatura camerei.în afară de modul în care depozitați mierea, un alt factor important este dacă este procesată sau brută.,dacă nu sunteți familiarizat cu pasteurizarea, este procesul de tratare a produselor alimentare cu căldură (de obicei mai mică de 212 grade Fahrenheit) pentru a elimina agenții patogeni și a prelungi durata de valabilitate. În mod obișnuit, articolele pasteurizate sunt laptele, sucurile de fructe, berea, siropul și conservele. Pentru fiecare dintre aceste bunuri, puteți găsi un argument pentru și împotriva pasteurizării.pentru a pasteuriza mierea, încălziți-o la 158 de grade Fahrenheit și apoi răciți-o rapid., Acest proces, deși oferă miere plăcută din punct de vedere estetic, distruge toate bacteriile benefice, enzimele, polenul, antioxidanții, vitaminele și mineralele găsite în mierea brută.chiar și mierea prelucrată are ciudățeniile sale atunci când vine vorba de depozitare. Păstrați mierea procesată la temperatura camerei (64-75 grade) sau congelați-o pentru depozitare pe termen lung. Deteriorarea termică a mierii este cumulativă, iar mierea prelucrată a fost deja încălzită extensiv.

faceți tot posibilul să-l păstrați la rece. Cel puțin nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cristalizare!,

cum se păstrează mierea: o concluzie scurtă și dulce

când cumpărați un borcan proaspăt de miere, soluția de depozitare este ușoară și destul de simplă. Puneți borcanul în dulapul sau cămara de bucătărie, păstrați-l departe de lumina soarelui și de căldură și asigurați-vă că capacul este bine etanșat. Dacă urmați acești pași simpli, mierea dvs. ar trebui să vă dureze o viață!