miel. Cet édulcorant fabriqué par les abeilles est un aliment de base dans toutes les cuisines.

Mais où la cuisine est-il? Devriez-vous stocker du miel dans votre réfrigérateur? Congélateur? À côté de votre thé et de vos épices?

Quelqu’un m’a dit une fois que « le miel ne va jamais mal. »Mais cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de bonne façon de le stocker.

avant de nous plonger dans la façon de garder votre miel frais, nous devons d’abord examiner ce qu’est réellement cet édulcorant bien-aimé et comment il est fabriqué.

Qu’est-ce que le miel et comment est-il Fabriqué?,

en termes simples, le miel est une nourriture que les abeilles rangent pour l’hiver. Lorsque le nectar des fleurs est moins abondant et que les conditions de navigation sont difficiles pour les abeilles, elles se remplissent le ventre de ce repas fait maison.

comme la plupart des édulcorants, le miel est en grande partie composé de glucides. Environ 82% du miel est constitué de glucides, et la plupart de ceux-ci sont dérivés du fructose et du glucose. Il est donc logique qu’il est utilisé comme édulcorant.

Mais ce ne sont pas seulement ces simples concentrations élevées de sucres. Le miel est aussi faite d’eau, de vitamines, d’antioxydants, d’enzymes et de minéraux., Vous pouvez trouver un trésor de vitamines et de minéraux précieux dans le miel: potassium, chlore, soufre, calcium, sodium, phosphore, magnésium, silice, fer, manganèse, cuivre, B6, thiamine, riboflavine, acide pantothénique et niacine — ceux-ci n’épuisent même pas toute la liste!

à partir du nectar des fleurs, ces parties se réunissent pour faire le liquide doré épais et collant que nous aimons tous. Le processus pour y arriver implique la récolte, la régurgitation, l’activité enzymatique de l’abeille et l’évaporation de l’eau.,

Les abeilles ont un estomac spécial appelé culture de miel conçu pour mélanger le nectar avec des enzymes qui transforment sa composition chimique et son pH, ce qui le rend plus approprié pour un stockage à long terme. Lorsque l’abeille butineuse retourne à la ruche, elle transfère le nectar transformé aux abeilles domestiques par régurgitation.

ce transfert est répété encore et encore pendant environ 20 minutes. Ensuite, les abeilles domestiques déposent le miel (presque) dans un nid d’abeilles et commencent à le sécher en l’éventant avec leurs ailes., La déshydratation du miel le prépare davantage à la conservation, et la faible teneur en eau rend difficile la croissance des bactéries.

une Fois que le miel est assez sec, l’abeille sécrète le liquide de son abdomen pour sceller le peigne. Cette substance durcit finalement en cire d’abeille, bloquant le miel séché pour des conditions de stockage optimales.

ce produit fini est ce que nous considérons comme du « miel cru.” Et il est construit pour durer. Mais une fois que l’abeille termine le processus de production, c’est à vous de stocker votre miel correctement et de le garder frais.,

comment conserver le miel, de la bonne façon

croyez-le ou non, le miel a une durée de conservation incroyablement longue. S’il est stocké correctement, il peut essentiellement rester bon pendant des décennies, parfois même plus longtemps. Principalement composé de sucres, il est connu comme l’un des aliments stables les plus naturels. Selon le National Honey Board, la plupart des produits à base de miel ont une date d’expiration d’environ deux ans.

la durée de conservation imprimée sur le pot est principalement effectuée à des fins pratiques, en particulier parce que certaines conditions de stockage peuvent rendre le miel vulnérable aux changements physiques et chimiques., Cependant, si le miel est emballé et stocké correctement, il peut conserver sa fraîcheur pendant des siècles! Voici quelques conseils utiles pour le stockage du miel.

conservez votre miel dans un bocal en verre hermétique situé dans un endroit frais et sec à l’abri du soleil ou de tout appareil produisant de la chaleur dans votre cuisine. Lorsque le miel est exposé à un ensoleillement excessif ou à des températures élevées, il peut s’assombrir et perdre son arôme et sa saveur fraîche. Le meilleur endroit pour stocker le miel est dans le garde-manger de la cuisine à une température comprise entre 50 et 70 degrés Fahrenheit., Vous ne devez pas stocker le miel dans le réfrigérateur ou n’importe où dans la cuisine où il sera exposé à des températures élevées.

le pot doit être étanche à l’air pour maintenir la teneur en eau du miel stable et à l’écart de la cristallisation (pas assez d’eau) ou de la fermentation (trop d’eau). Si vous introduisez même une infime quantité d’humidité dans le miel, cela peut provoquer une fermentation et réduire la qualité de votre miel.

Dans une situation idéale, vous devez stocker le miel dans le pot d’origine, il est venu dans., Si vous avez besoin d’un nouveau conteneur de stockage, nous vous recommandons de le stocker dans un bocal en verre étanche à l’air (comme un bocal mason), car certains plastiques permettront toujours la perte d’eau et même la lixiviation de produits chimiques dans votre miel. Le plastique HDPE est une bonne alternative si vous n’avez pas d’option de verre. Les récipients en acier inoxydable sont acceptables pour le stockage à long terme en vrac, mais ne stockez jamais votre miel dans d’autres métaux car la corrosion le contaminera.

et si le miel cristallise?,

même s’il est conservé parfaitement, il est possible que le miel cristallise et devienne trouble s’il est laissé de côté avec le temps ou introduit à des températures froides. C’est OK. Il est parfaitement normal que le miel cristallise. Il n’a pas mal tourné ou détérioré en qualité. La cristallisation est en fait un signe de miel pur. Vous avez les vrais trucs.

Si vous n’aimez pas l’apparence ou la texture du miel cru conservé, jetez simplement votre pot mason sur le comptoir pour que le Soleil le frappe. L’exposition au soleil liquéfiera le miel cru cristallisé sans endommager les enzymes enfermées à l’intérieur.,

Si vous manquez de lumière naturelle, ou si vous voulez simplement du miel Utilisable un peu plus rapidement que le soleil ne peut fournir, alors il existe d’autres options. Déposez le récipient de miel dans de l’eau chaude jusqu’à ce que les cristaux disparaissent. Mais attention à ne pas le laisser trop longtemps!!! Vous pouvez accidentellement pasteuriser votre miel et tuer les nutriments enfermés à l’intérieur.

heureusement, le miel peut atteindre une température de 120 Farhenheit et toujours être considéré comme cru. Comme l’eau qui bout à 212 Farhenheit, il y a beaucoup de place pour l’erreur.,

Si cela ne vous dérange pas de tuer les nutriments et les enzymes dans le miel qui est cristallisé, alors vous pouvez faire monter la chaleur sur cette eau frémissante. Mais à ce stade, vous convertissez simplement votre miel cru en miel pasteurisé, et vous feriez mieux d’acheter du miel transformé dès le début.

pour ceux qui préfèrent éviter d’utiliser la méthode de la cuisinière, vous pouvez également placer le miel cristallisé dans un bol d’eau tiède, bien que cette méthode prenne probablement plus de temps à liquéfier le miel. Ne le mettez pas au micro-ondes, car cet environnement peut chauffer rapidement et est difficile à contrôler.,

pour éviter que le miel ne se cristallise complètement, vous pouvez techniquement stocker le miel dans le congélateur et le décongeler lorsque vous êtes prêt à l’utiliser. Gardez à l’esprit que le miel se dilate lorsqu’il est congelé, alors assurez-vous qu’il y a de la place dans le récipient ou le pot pour tenir compte de cette croissance. Lorsque vous êtes prêt à le décongeler, laissez-le simplement sur le comptoir de la cuisine à température ambiante.

miel transformé vs miel brut

outre la façon dont vous stockez le miel, un autre facteur important est de savoir s’il est transformé ou cru.,

Si vous n’êtes pas familier avec la pasteurisation, c’est le processus de traitement des produits alimentaires avec de la chaleur (généralement moins de 212 degrés Fahrenheit) pour éliminer les agents pathogènes et prolonger la durée de conservation. Les articles généralement pasteurisés sont le lait, les jus de fruits, la bière, le sirop et les conserves. Pour chacun de ces biens, vous pouvez trouver un argument pour et contre la pasteurisation.

pour pasteuriser le miel, chauffez-le à 158 degrés Fahrenheit puis refroidissez-le rapidement., Ce processus, bien qu’offrant un miel esthétique, détruit toutes les bactéries bénéfiques, les enzymes, le pollen, les antioxydants, les vitamines et les minéraux présents dans le miel brut.

même le miel transformé a ses bizarreries en matière de stockage. Conservez votre miel transformé à température ambiante (64-75 degrés) ou congelez-le pour un stockage à long terme. Les dommages causés par la chaleur au miel sont cumulatifs et le miel traité a déjà été largement chauffé.

faites de votre mieux pour le garder au frais. Au moins vous n’avez pas à vous soucier de la cristallisation!,

comment conserver le miel: une Conclusion courte et douce

lorsque vous achetez un pot de miel frais, la solution de stockage est facile et plutôt simple. Placez votre pot dans votre armoire de cuisine ou votre garde-manger, gardez-le à l’abri de la lumière du soleil et de la chaleur et assurez-vous que le couvercle est bien scellé. Si vous suivez ces étapes simples, votre miel devrait vous durer toute une vie!