composé de chair de crabe, d’œufs de crabe (ou œufs d’une femelle crabe) et, le plus souvent, d’une touche de sherry, la soupe she-crab est présentée sur de nombreux menus. Mais saviez-vous que le plat a été inventé ici même à Charleston?
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tout a commencé avec une recette de soupe de tortue qu’un chef local gonflé afin d’impressionner le dîner d’hôtes/POTUS William Howard Taft.,
lisez la suite pour en savoir plus– et pour nous aider à décider quel restaurant sert le meilleur bol de soupe de crabe she dans le Lowcountry.
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bien que les versions de la recette remontent à plusieurs siècles, beaucoup créditent la visite de L’ancien président américain William Howard Taft à Charleston au début des années 1900 comme la naissance « officielle » de la soupe de crabe telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Taft était de bons copains avec le maire de l’époque R., Goodwyn Rhett, et a visité sa résidence (maintenant le John Rutledge House Inn) pour le dîner.
Taft était un fan reconnu de la soupe aux tortues, alors le maire Rhett a choisi d’ajouter quelque chose de similaire au menu. Mais vous ne pouvez pas servir le POTUS n’importe quelle soupe, non? Au lieu de cela, Rhett a demandé à son majordome/cuisinier William Deas de soupe leur recette habituelle pour la soupe de crabe (similaire à la soupe de tortue). Il a ajouté les œufs de crabe fantaisistes, et le tour est joué! elle-la soupe de crabe est né.
soi– disant, le plat expérimental a été un énorme succès-et Taft l’a ramené à la Maison Blanche avec lui.
qu’en est-il de la soupe au crabe?,
La Soupe au Crabe obtient sa désignation féminine en raison de l’utilisation de crabe œufs, ou œufs d’un crabe femelle. Mais, il est en fait illégal en Caroline du sud de capturer un crabe femelle mature portant une masse d’œufs– aka sponge crabs.
Au Lieu de cela, les chefs remplaceront souvent les crabes mâles ou les jeunes crabes femelles dans les recettes appelant à la chair de crabe, et achèteront les œufs de crabe séparément.,
les Crabes sur votre propre? Vous pouvez savoir si vous avez attrapé un crabe mâle ou femelle par la façon dont leur ventre ressemble. Les crabes mâles-alias jimmies-ont plus un design en forme de t, tandis que les crabes femelles-alias sooks– ont un motif plus allongé en forme de U. De plus, un crabe bleu femelle aura des griffes à Pointe Rouge, tandis qu’un mâle aura des griffes à Pointe Bleue.
vous décidez: qui sert la meilleure soupe de crabe?
