Ce goût de nouilles hakka délicieux et vous aurez envie de plus. Je partage une recette végétalienne chargée de légumes et de champignons de Paris.
assez facile à faire des nouilles hakka est un plat populaire Indo-chinois de nouilles sautées. Vous le trouverez fabriqué et servi dans de nombreux restaurants et restaurants chinois en Inde.
Les nouilles Hakka ne sont pas seulement populaires auprès des enfants, mais aussi auprès des adultes.,
ingrédients dont vous avez besoin
- nouilles Hakka – utilisez n’importe quelle marque indienne de nouilles Hakka. J’ai utilisé les nouilles Hakka de Ching. Notez que ces nouilles sont faites avec de la farine tout usage donc si vous préférez une version plus saine, utilisez des nouilles de blé entier ou des nouilles soba (nouilles de sarrasin)
- légumes: vous pouvez ajouter des légumes de votre choix. Les champignons donnent une texture charnue et une saveur umami. Si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez les ignorer., Vous pouvez choisir parmi la liste de légumes suivante:
- chou (vert ou rouge)
- carottes
- haricots Français (haricots verts)
- courgettes
- brocoli
- champignons de Paris ou champignons cremini
- capsicum (poivron)
- oignons de printemps (oignons verts) ou oignons ordinaires
- sauce soja: essayez utilisez de la sauce soja naturellement fermentée car elle donne un goût et une saveur fermentés aux nouilles. Vous pouvez même utiliser bragg liquid aminos ou tamari à la place.
- huile de sésame grillée-les nouilles reçoivent une belle touche de fumée de l’huile de sésame grillée., Mais ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas d’huile de sésame grillé. Utilisez simplement n’importe quelle autre huile au goût neutre comme l’huile de tournesol ou l’huile de carthame.
- herbes et épices: L’ail, les piments rouges secs, le céleri ou les feuilles de coriandre (coriandre) sont les herbes et les épices ajoutées. Le céleri n’est pas disponible partout en Inde. Donc, si vous n’avez pas de céleri, alors sautez-le. Utilisez des piments verts au lieu de piments rouges secs.
- vinaigre de riz: au lieu du vinaigre de riz, vous pouvez ajouter du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez même utiliser du vin de riz ou du mirin., Le vinaigre de riz et le vin de riz donnent une saveur et un arôme distincts au plat.
Note sur le céleri
de nombreux lecteurs Indiens me demandent ce qu’est le céleri et où l’obtenir. Le céleri est une herbe qui est facilement disponible dans la plupart des super magasins et super marchés dans les métros Indiens.
Vous pouvez également faire pousser du céleri dans un pot. Achetez la plante dans une pépinière ou plantez les graines. La meilleure façon est de couper le céleri de sa base et de planter la base dans le sol. Voici un arbuste de céleri de mon jardin d’herbes balcon.,
Comment faire Hakka Nouilles
la Préparation et la cuisson des nouilles
1. D’abord hacher finement tous les légumes et garder de côté. Vous pouvez même déchiqueter ou râper les légumes à l’aide d’un robot culinaire. J’ai utilisé des carottes, des haricots verts, oignons, champignons, poivron et le chou (dans la vidéo).
2., Faire bouillir suffisamment d’eau dans une casserole ou une casserole avec du sel et quelques gouttes d’huile.
3. Ajouter les nouilles hakka (200 grammes).
4. Cuire les nouilles hakka selon les instructions sur l’emballage. Les nouilles doivent être cuites jusqu’à al dente ou à peu près cuites.
5. Égoutter les nouilles cuites dans une passoire., Ensuite, rincez très bien les nouilles à l’eau douce. Cela arrête le processus de cuisson et élimine l’amidon.
6. Ajouter ½ cuillère à soupe d’huile de sésame grillée.
7. Bien mélanger les nouilles, de sorte que l’huile soit enrobée uniformément sur elles. Cela se débarrasse de la viscosité d’eux.
Faire de hakka nouilles
8., Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou toute huile de dégustation neutre) dans une poêle ou un wok. À feu moyen-doux à moyen, faites d’abord sauter les piments rouges et l’ail pendant environ une minute.
9. Augmenter un peu le feu, puis Ajouter les 3 à 4 petits oignons de printemps (finement hachés), 8 à 10 haricots (finement hachés). Faire sauter pendant environ 3 minutes.
Conseil de Pro: pour les poêles antiadhésives, gardez le feu à moyen et pour les poêles ou wok en fonte ou en acier au carbone, utilisez un feu moyen-élevé à élevé.,
10. Ajouter les 4 à 5 champignons de Paris (finement hachés), 1 carotte petite à moyenne (finement hachée) et 1 cuillère à café de céleri finement haché et continuer à faire sauter.
Vous pouvez également ajouter ½ tasse de chou finement haché et 1 petit à moyen capsicum à cette étape. Pour la vidéo de nouilles hakka dans le post, du chou est ajouté.
11., Faire sauter pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les bords des légumes commencent à brunir légèrement. J’aime les légumes à cuisiner plus, que ce qui est la norme habituellement pour cette recette. Vous pouvez réduire le temps de sautage, si vous préférez les légumes mi-cuits ou plus croquants.
12. Ajouter ½ cuillère à soupe de sauce soja et bien mélanger.
13. Ajouter les nouilles cuites., Mélanger, continuer à lancer et faire sauter les nouilles pendant 1 à 2 minutes.
14. Assaisonner avec du sel et du poivre noir écrasé selon le goût. Ajouter ¼ cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc ou de vin de riz.
15. Bien mélanger à nouveau et faire sauter pendant une minute. Éteignez la flamme et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’oignons verts et mélangez bien. Ou vous pouvez garnir avec des oignons nouveaux tout en servant.,
16. Servir les nouilles Hakka telles quelles ou accompagnées d’un plat Indo-chinois comme gobi Mandchourie ou paneer Mandchourie ou champignon froid ou champignon Mandchourie.,
conseils D’experts pour des nouilles Hakka parfaites
- hacher les légumes: les légumes ajoutés aux nouilles doivent vraiment haché fin ou coupé en julienne ou déchiqueté comme tous les sautés est fait à feu moyen à élevé et en moins de temps.
- cuisson des nouilles: faire bouillir les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente – ce qui signifie avoir une légère morsure pour eux. Les nouilles sont à nouveau sautées à feu vif, ce qui les fait cuire à nouveau. Vous ne voulez pas avoir des nouilles trop cuites ou pâteuses.,
- pour les nouilles non collantes: rincez très bien les nouilles cuites à l’eau douce. Cette méthode arrête le processus de cuisson et élimine l’amidon. Mélanger et mélanger ensuite les nouilles cuites avec de l’huile. Cela se débarrasse de la viscosité, et ils ne deviennent pas grumeleuse.
- poêle ou Wok: assurez-vous d’utiliser un wok ou un kadai ou une poêle avec des poignées, de sorte que vous continuiez à déplacer la poêle lorsque vous les jetez et les sautez. Les casseroles en fonte ou en acier au carbone fonctionnent très bien pour faire frire à feu vif, mais vous pouvez facilement faire ces nouilles dans un kadai Indien ordinaire ou même dans une poêle à frire.,
- saveurs chinoises authentiques: bien qu’elles puissent être ignorées, mais pour obtenir un goût et une saveur authentiques de style chinois, je recommande d’ajouter ces trois ingrédients qui font beaucoup de différence dans le plat final. Vous pouvez ajouter tous ou l’un d’eux.
- huile de sésame grillée
- céleri
- vinaigre de riz ou VIN de riz.
- sauté: généralement dans les restaurants et les étals de rue, les ingrédients sont sautés à feu très vif, ce qui donne cette saveur fumée au plat. Dans une cuisine domestique ordinaire, il est difficile de reproduire une chaleur aussi élevée., Ainsi, vous pouvez utiliser un feu moyen à moyen-élevé ou élevé de votre poêle et faire la recette. Pour les casseroles antiadhésives, faire sauter à feu moyen.
- options sans Gluten: pour faire une version sans gluten, utilisez des nouilles sans gluten et des aminos liquides tamari ou bragg.,>
Facile • 30 minutes
Indien, Chinois
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50 minutes
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40 minutes
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Si vous faites cette recette, assurez-vous de le noter dans la recette de la carte ci-dessous., Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.
Hakka Nouilles
Par Dassana Amit
Total Time 40 mins
Ingredients
For cooking hakka noodles
- ▢ 200 grams hakka noodles or 1 pack of Ching’s hakka noodles
- ▢ 4.,5 à 5 tasses d’eau
- ½ ½ cuillère à soupe d’huile de sésame grillée – pour enrober les nouilles
autres ingrédients
- 2 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou toute huile de 387cf6fd45″>
▢ 2 à 3 piments rouges secs – piments verts cassés et épépinés ou frais, hachés
instructions
cuisson des nouilles
-
chauffer suffisamment d’eau sel et quelques gouttes d’huile, jusqu’à ébullition.,
-
Ajouter le hakka les nouilles et cuire selon les instructions du paquet.
-
lorsque les nouilles cuisent, rincez et hachez tous les légumes ou vous pouvez les hacher avant de commencer la cuisson des nouilles.
-
Égoutter et rincer les nouilles à l’eau courante, de sorte que les nouilles arrêter la cuisson.
-
Puis ajouter l’huile de sésame grillé et mélanger délicatement, afin que l’huile pénètre bien enrobés sur eux.
-
Définir les nouilles cuites à part.,
Remuer-faire frire
-
faire Chauffer l’huile dans un wok ou une kadai ou une poêle à frire.
-
à feu moyen-doux à moyen, ajoutez d’abord les piments rouges secs et l’ail.
-
faire revenir pendant une minute, puis ajouter le haché finement les oignons de printemps et les haricots français
-
Augmenter la flamme un peu et faire sauter pendant 3 minutes. Pour les poêles antiadhésives, garder le feu à moyen et pour les poêles ou wok en fonte ou en acier au carbone, utiliser un feu moyen-élevé à élevé.,
-
Ajouter les champignons, les carottes, le poivron (capsicum) et le céleri.
-
faire revenir tous les légumes à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à obtenir légèrement dorés sur les bords. Cela prendra environ 5 à 6 minutes après l’ajout des carottes.
-
Ajouter la sauce de soja et bien mélanger.
-
Ajouter les nouilles et mélanger bien et faire sauter pendant une minute à feu vif.
-
assaisonner avec le sel et le poivre., Ajoutez également du vinaigre de riz ou du vinaigre blanc. Continuer à mélanger et cuire à feu vif pendant une minute.
-
bien mélanger le mélange entier et ajouter les oignons verts hachés ou garnir d’oignons nouveaux tout en servant.
-
servir les nouilles hakka nature ou accompagnées de curry de Mandchourie ou de Gobi de Mandchourie ou de piment.,
Vidéo
Notes
- * la Cuisson des champignons: Les champignons doivent être haché finement, afin qu’elles cuisent rapidement sur feu vif, tandis que remuer la friture. Puisque les champignons sont utilisés dans cette recette, il y a un peu d’humidité tout en remuant les légumes qui ne seront pas là si les champignons ne sont pas ajoutés. Vous devrez peut-être réduire le temps de friture si vous n’utilisez pas de champignons.,
- hacher les légumes: les légumes doivent être vraiment hachés finement ou coupés en julienne ou déchiquetés car tous les sautés sont faits à feu vif en moins de temps.
- cuisson des nouilles: faire bouillir les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente – ce qui signifie qu’elles ont une légère morsure. Les nouilles sont ensuite sautées à feu vif, ce qui les cuit à nouveau. Vous ne voulez pas avoir des nouilles hakka trop cuites ou pâteuses.
- pour les nouilles non collantes: le rinçage des nouilles cuites à l’eau douce arrête très bien le processus de cuisson et élimine l’amidon., Jeter les nouilles cuites avec de l’huile élimine leur viscosité.
- poêle ou Wok: assurez-vous d’utiliser un wok ou un kadai ou une poêle à frire avec des poignées, de sorte que vous continuiez à déplacer la poêle lorsque vous lancez et remuez les nouilles. Les casseroles en fonte ou en acier au carbone fonctionnent très bien pour faire frire à feu vif, mais vous pouvez facilement faire des nouilles hakka dans un kadai Indien ordinaire ou même dans une poêle à frire.,
- saveurs chinoises authentiques: bien que ces ingrédients puissent être ignorés, mais pour obtenir un goût et une saveur authentiques de style chinois, je recommande d’ajouter de l’huile de sésame grillée, du vinaigre de céleri et de riz ou du vin de riz qui font beaucoup de différence pour le plat final. Vous pouvez ajouter tous ou l’un d’eux.
- sauté: habituellement dans les restaurants et les étals de rue, les ingrédients sont sautés à feu très vif, ce qui donne cette saveur fumée au plat. Dans une cuisine domestique ordinaire, il est difficile de reproduire une chaleur aussi élevée., Ainsi, vous pouvez utiliser un feu moyen à moyen-élevé ou élevé de votre poêle et faire la recette. Pour les casseroles antiadhésives, faire sauter à feu moyen.
- options sans Gluten: utilisez des nouilles sans gluten et des aminos liquides tamari ou bragg.,G11%
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