Hakka Noodles (Italiano)

Questo hakka noodles gusto delizioso e vi farà voglia di più. Sto condividendo una ricetta vegan caricato con verdure e funghi pulsante.

Abbastanza facile da fare hakka noodles è un popolare piatto indo-cinese di mescolare tagliatelle fritte. Troverete che viene fatto e servito in molti ristoranti e giunti di cibo cinese lato strada in India.

Hakka noodles non è popolare solo con i bambini, ma anche con gli adulti.,

Ingredienti necessari

  1. Hakka Noodles – Utilizzare qualsiasi marca indiana di tagliatelle Hakka. Ho usato le tagliatelle Hakka di Ching. Nota che questi noodles sono fatti con farina per tutti gli usi, quindi se preferisci una versione più sana, usa noodles integrali o soba noodles (noodles di grano saraceno)
  2. Verdure: puoi aggiungere verdure a tua scelta. I funghi danno una consistenza carnosa e un sapore umami. Se non ti piacciono i funghi puoi saltarli., Si può scegliere dal seguente elenco di verdura:
    • cavolo cappuccio (verde o rosso)
    • carote
    • francese legumi (fagioli)
    • zucchine
    • broccoli
    • funghi champignon o funghi cremini
    • peperoni (peperoni)
    • primavera cipolla (scalogno) o regolare cipolle
  3. salsa di Soia: Provare a utilizzare a fermentazione naturale, salsa di soia in quanto dà una bella fermentato gusto e sapore alla pasta. Puoi anche usare bragg liquid aminos o tamari.
  4. Olio di sesamo tostato-Le tagliatelle ottenere un bel pizzico di affumicatura da olio di sesamo tostato., Ma non preoccuparti se non hai olio di sesamo tostato. Basta usare qualsiasi altro olio di degustazione neutro come olio di girasole o olio di cartamo.
  5. Erbe e spezie: Aglio, peperoncini rossi secchi, sedano o foglie di coriandolo (coriandolo) sono le erbe e le spezie aggiunte. Il sedano non è disponibile ovunque in India. Quindi se non hai il sedano, salta semplicemente. Usa peperoncini verdi invece di peperoncini rossi secchi.
  6. Aceto di riso: Invece di aceto di riso è possibile aggiungere aceto bianco o aceto di sidro di mele. Puoi anche usare vino di riso o mirin., Sia l’aceto di riso che il vino di riso conferiscono un sapore e un aroma distinti al piatto.

Nota sul sedano

Molti lettori indiani mi chiedono cos’è il sedano e dove trovarlo. Il sedano è un’erba che è facilmente disponibile nella maggior parte dei super negozi e supermercati nelle metropolitane indiane.

Puoi anche coltivare il sedano in una pentola. O compra la pianta da un vivaio o pianta i semi. Il modo migliore è tagliare il sedano dalla sua base e piantare la base nel terreno. Ecco un arbusto di sedano dal mio giardino di erbe balcone.,

Step-by-Step Guide

Come fare Hakka Tagliatelle

Preparazione e cottura delle tagliatelle

1. In primo luogo tritare finemente tutte le verdure e tenere da parte. Puoi anche distruggere o grattugiare le verdure usando un robot da cucina. Ho usato carote, fagiolini, cipolline, funghi, peperoni e cavoli (nel video).

2., Far bollire abbastanza acqua in una pentola o padella con un po ‘ di sale e qualche goccia di olio.

3. Aggiungere le tagliatelle hakka (200 grammi).

4. Cuocere le tagliatelle hakka secondo le istruzioni del pacchetto. I noodles devono essere cotti fino al dente o quasi cotti.

5. Scolare le tagliatelle cotte in un colino., Quindi sciacquare bene le tagliatelle con acqua fresca. Questo interrompe il processo di cottura e rimuove l’amido.

6. Aggiungere ½ cucchiaio di olio di sesamo tostato.

7. Toss tagliatelle bene, in modo che l’olio viene rivestito in modo uniforme su di loro. Questo elimina la viscosità da loro.

Fare tagliatelle hakka

8., Scaldare 2 cucchiai di olio di girasole (o qualsiasi olio di degustazione neutro) in una padella o in un wok. A fuoco medio-basso-medio, prima soffriggere i peperoncini rossi e l’aglio per circa un minuto.

9. Aumentare il calore un po ‘ e poi aggiungere il 3 a 4 cipolline (tritato finemente), 8 a 10 fagioli francesi (tritato finemente). Mescolare friggere per circa 3 minuti.

Pro Suggerimento: Per antiaderente padelle, mantenere il calore a medio e per ghisa o in acciaio al carbonio padelle o wok, utilizzare medio – alto ad alto calore.,

10. Aggiungere i funghi da 4 a 5 (tritati finemente), 1 carota da piccola a media (tritata finemente) e 1 cucchiaino di sedano tritato finemente e continuare a friggere.
Puoi anche aggiungere ½ tazza di cavolo tritato finemente e 1 capsico piccolo o medio in questo passaggio. Per il video di hakka noodles nel post, viene aggiunto il cavolo.

11., Mescolare friggere per circa 5 a 6 minuti fino a quando i bordi delle verdure iniziano a leggermente marrone. Mi piace che le verdure siano cucinate di più, rispetto a quella che è la norma di solito per questa ricetta. Puoi ridurre il tempo di frittura, se preferisci verdure cotte a metà o più croccanti.

12. Aggiungere ½ cucchiaio di salsa di soia e mescolare bene.

13. Aggiungere le tagliatelle cotte., Mescolare, continuare a lanciare e mescolare le tagliatelle per 1 o 2 minuti.

14. Aggiustare di sale e pepe nero tritato a piacere. Aggiungere ¼ di cucchiaino di aceto di riso o aceto bianco o vino di riso.

15. Toss bene di nuovo e mescolare friggere per un minuto. Spegnere la fiamma e aggiungere da 1 a 2 cucchiai di cipollotto e mescolare bene. Oppure puoi guarnire con cipolline mentre servi.,

16. Servire tagliatelle Hakka così com’è o accompagnato con un piatto indo cinese come gobi manchurian o paneer manchurian o chilly mushroom o mushroom manchurian.,

Consigli

Consigli dell’Esperto per una Perfetta Hakka Tagliatelle

  • Tagliere di verdure: Le verdure aggiunte di tagliatelle davvero tritato finemente o tagliate a julienne o triturati, come tutte le agitare frittura è fatta in un medio alto calore e in meno tempo.
  • Cooking noodles: Lessare le tagliatelle fino a quando non sono al dente-il che significa avere un leggero morso a loro. I noodles sono di nuovo saltati in padella a fuoco vivo che li fa cuocere di nuovo. Non vuoi avere tagliatelle troppo cotte o pastose.,
  • Per le tagliatelle non appiccicose: Sciacquare molto bene le tagliatelle cotte in acqua dolce. Questo metodo interrompe il processo di cottura e rimuove l’amido. Toss e mescolare poi tagliatelle cotte con un po ‘ di olio. Questo elimina la viscosità da loro e non diventano grumosi.
  • Padella o Wok: Assicurati di usare un wok o un kadai o una padella con manici, in modo da continuare a muovere la padella quando li lanci e li friggi. Le pentole in ghisa o acciaio al carbonio funzionano alla grande per friggere a fuoco vivo, ma puoi facilmente preparare queste tagliatelle in un normale kadai indiano o anche in una padella.,
  • Autentici sapori cinesi: anche se possono essere saltati, ma per ottenere un autentico gusto e sapore in stile cinese, consiglio di aggiungere questi tre ingredienti che fanno molta differenza nel piatto finale. È possibile aggiungere tutti o uno di essi.
    1. Olio di sesamo tostato
    2. Sedano
    3. Aceto di riso o vino di riso.
  • Stir-frittura: Di solito nei ristoranti e bancarelle di strada, gli ingredienti sono saltati in padella a fuoco molto alto che dà quel sapore affumicato al piatto. In una normale cucina di casa è difficile replicare un calore così alto., Quindi puoi usare un calore medio-alto o alto della tua stufa e fare la ricetta. Per padelle antiaderenti, soffriggere a fuoco medio.
  • Opzioni senza glutine: Per rendere la versione senza glutine utilizzare noodles senza glutine e tamari o bragg aminos liquidi.,>

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    Hakka Tagliatelle

    4.86 da 34 voti

    Da Dassana Amit

    Questo hakka tagliatelle ricetta dal sapore delizioso e si voglia di più. Una ricetta vegan caricato con verdure e funghi pulsante.,8″>

    Total Time 40 mins

    Cuisine Indo Chinese
    Course: Main Course
    Diet: Vegan
    Difficulty Level: Easy

    Servings 3
    Units

    US CustomaryMetric

    Ingredients

    For cooking hakka noodles

    • ▢ 200 grams hakka noodles or 1 pack of Ching’s hakka noodles
    • ▢ 4.,5 di 5 tazze di acqua
    • ▢ ½ cucchiaio di olio di sesamo tostato – per il rivestimento delle tagliatelle

    Altri ingredienti

    • ▢ 2 cucchiai di olio di semi di girasole o neutrale degustazione olio – per mescolare friggere
    • ▢ 2 a 3 rosso secco peperoncino spezzato e deseeded o peperoncini verdi freschi, tritati
    • ▢ 1.,e aceto o vino di riso o di mirin
    • ▢ ½ cucchiaio di fermentazione naturale, salsa di soia o regolare di salsa di soia add, come richiesto
    • ▢ sale come richiesto
    • ▢ il pepe nero macinato, come richiesto
    • ▢ 1 di 2 cucchiai di cipolline verdi o foglie di coriandolo per guarnire

    Istruzioni

    Cucina tagliatelle

    • Calore abbastanza acqua in padella con sale e poche gocce di olio, fino a che non arriva ad ebollizione.,
    • Aggiungere le tagliatelle hakka e cuocere secondo le istruzioni del pacchetto.
    • Quando i noodles stanno cucinando, sciacquare e tritare tutte le verdure o puoi tagliarle prima di iniziare a cucinare i noodles.
    • Scolare e sciacquare le tagliatelle in acqua corrente, in modo che le tagliatelle smettano di cucinare.
    • Quindi aggiungere olio di sesamo tostato e mescolare delicatamente, in modo che l’olio ottiene uniformemente rivestito su di loro.
    • Mettere da parte le tagliatelle cotte.,

    Stir-frying

    • Scaldare l’olio in un wok o kadai o in una padella.
    • A fuoco medio-basso a medio, aggiungere prima i peperoncini rossi secchi e l’aglio.
    • Soffriggere per un minuto, quindi aggiungere le cipolline tritate finemente e i fagiolini
    • Aumentare un po ‘ la fiamma e soffriggere per 3 minuti. Per le padelle antiaderenti, mantenere il calore a medio e per le padelle in ghisa o acciaio al carbonio o wok, utilizzare calore medio-alto-alto.,
    • Aggiungere i funghi, le carote, il peperone (capsico) e il sedano.
    • Stir fry tutte le verdure su una fiamma alta fino a quando iniziano a ottenere leggermente rosolato dai bordi. Questo richiederà circa 5 a 6 minuti dopo aver aggiunto le carote.
    • Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene.
    • Aggiungere le tagliatelle e saltarle bene e soffriggere per un minuto a fuoco vivo.
    • Condire con sale e pepe., Inoltre, aggiungere aceto di riso o aceto bianco. Continuare a gettare e cuocere a fuoco vivo per un minuto.
    • Saltare bene l’intera miscela e aggiungere i verdi di cipollotto tritati o guarnire con cipollotti mentre serve.
    • Servire gli spaghetti hakka semplici o accompagnati con curry manchuriano o gobi manchurian o chilli mushroom.,

    Video

    Note

    • * Funghi di cottura: I funghi devono essere tritati bene, in modo che cuocere rapidamente a fuoco vivo, mentre mescolare frittura. Poiché i funghi sono utilizzati in questa ricetta, c’è un po ‘ di umidità mentre si friggono le verdure che non ci saranno se i funghi non vengono aggiunti. Potrebbe essere necessario ridurre il tempo di frittura se non si utilizzano funghi.,
    • Tagliere di verdure: Le verdure devono davvero tritato bene o tagliato a julienne o tagliuzzato come tutta la frittura stir è fatto a fuoco alto in un tempo meno.
    • Tagliatelle di cottura: Lessare le tagliatelle fino a quando non sono al dente-che significa avere un leggero morso a loro. I noodles vengono successivamente fritti a fuoco vivo che li cuoce di nuovo. Non vuoi avere un hakka troppo cotto o pastoso.
    • Per le tagliatelle non appiccicose: Risciacquare molto bene le tagliatelle cotte in acqua dolce interrompe il processo di cottura e rimuove l’amido., Lanciare le tagliatelle cotte con un po ‘ di olio elimina la viscosità da loro.
    • Padella o Wok: Assicurarsi di utilizzare un wok o kadai o una padella con maniglie, in modo da continuare a spostare la padella quando si lancia e mescolare le tagliatelle di frittura. Le pentole in ghisa o acciaio al carbonio funzionano alla grande per friggere a fuoco vivo, ma puoi facilmente preparare gli spaghetti hakka in un kadai indiano regolare o anche in una padella.,
    • Sapori autentici cinesi: anche se questi ingredienti possono essere saltati, ma per ottenere un autentico gusto e sapore in stile cinese, consiglio di aggiungere olio di sesamo tostato, sedano e aceto di riso o vino di riso che fanno molta differenza per il piatto finale. È possibile aggiungere tutti o uno di essi.
    • Friggere: Di solito nei ristoranti e nelle bancarelle, gli ingredienti sono fritti a fuoco molto alto che dà quel sapore affumicato al piatto. In una normale cucina di casa è difficile replicare un calore così alto., Quindi puoi usare un calore medio-alto o alto della tua stufa e fare la ricetta. Per padelle antiaderenti, soffriggere a fuoco medio.
    • Opzioni senza glutine: Usa noodles senza glutine e tamari o bragg liquid aminos.,g11%
    Proteine 12g24%
    Vitamina A 3873IU77%
    Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%
    Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%
    Vitamina B3 (Niacina) 2mg10%
    Vitamina B6 1mg50%
    Vitamina C 43mg52%
    Vitamina D 1µg7%
    Vitamina E 4mg27%
    Vitamina K 47µg45%
    Calcio 29mg3%
    Vitamina B9 (Folato) 30µg8%
    Ferro 1mg6%
    Magnesio 16mg4%
    Fosforo 52mg5%
    Zinco 1mg7%
    * Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,

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