recette de Malai kofta avec des photos étape par étape. Ce sont délicieux fondre dans la bouche paneer kofta dans une sauce crémeuse, riche, douce et légèrement sucrée à base d’oignon tomate.

Qu’est-ce que le malai kofta

le Malai kofta est un plat indien végétarien populaire et le plus recherché dans les restaurants. Malai signifie crème et Kofta sont des boulettes frites. Habituellement, ils sont composés de purée de pommes de terre, mélanger les légumes ou paneer.,

dans cette délicieuse recette de malai kofta de style restaurant, Les kofta sont faits avec du paneer et des pommes de terre. Ils sont croquants et fondent en bouche. Ces savoureux paneer kofta sont trempés dans un curry épicé doux, légèrement sucré et éclairé. La combinaison du kofta avec le curry goût génial. C’est l’un des meilleurs Malai paneer kofta que vous pouvez faire à la maison. La recette est pour garde.

Il existe de nombreuses variantes de la recette de Malai kofta. dans cette recette, le curry ou la sauce est fabriqué à partir de pâte de noix de cajou moulue, de pâte d’oignon et de purée de tomates. Je n’ai pas utilisé de crème dans cette recette., Pour la garniture vous pouvez utiliser de la crème si vous le souhaitez.

La pâte de noix de cajou, rend le curry crémeux, donc besoin d’ajouter la crème. Vous pouvez également utiliser des amandes trempées au lieu de noix de cajou ou à la fois des amandes trempées et des noix de cajou.

j’ai déjà partagé que faire le Aloo paneer ka kofta comme collation il y a quelques jours. Dans cette version snack, j’ai ajouté des fruits secs et des noix. Ainsi, vous pouvez soit faire des fruits secs farcis & noix koftas pour les collations ou les faire comme je l’ai montré ici sans farce avec des fruits secs et des noix., Dans la recette montrée dans cet article, Les koftas ne sont pas farcis de fruits secs.

le Malai kofta est mieux servi avec du roti ou du Paratha ou du naan ou du roomali roti. Même le riz basmati cuit à la vapeur ou le riz jeera va bien avec. J’ai servi avec des phulkas.

la sauce ou le curry peuvent être maintenus blancs ou colorés en rouge ou en brun en utilisant des poudres d’épices et de la purée de tomates. Dans les deux sens, le malai kofta a bon goût. Pour faire n’importe quel plat paneer, il est toujours préférable de faire paneer à la maison.

la recette ci-dessous fera 6 à 7 paneer kofta avec un curry pour 3 à 4 personnes., Laissez-moi vous dire que Malai kofta est un repas lourd. donc, même 1 à 2 paneer kofta serait suffisant par portion.

comment faire du malai kofta

Préparation

1: Prendre tous les ingrédients mentionnés sous « Pour faire du paneer Kofta” sauf l’huile dans un bol.

Les ingrédients nécessaires sont 100 grammes de paneer râpé, 2 pommes de terre de taille moyenne (bouillies et râpées), ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 à 2 cuillères à soupe de farine de maïs (amidon de maïs), teaspoon cuillère à café de poudre de garam masala, sel au besoin et 1 cuillère à soupe de farine d’amande., Au lieu de la farine d’amande, vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de lait en poudre ou 1 cuillère à soupe de khoya (Mawa ou solides de lait évaporés séchés).

2: mélange vraiment bien. Le paneer et les pommes de terre seraient tous deux écrasés dans le processus de mélange. Façonner à la moyenne boules de la taille. Vous pouvez les farcir avec des fruits secs comme indiqué dans cette recette Aloo paneer ka kofta. Notez qu’avant de façonner et de faire frire tout le lot, Vérifiez un petit morceau de Paneer kofta dans de l’huile chaude (étape 4 ci-dessous). S’il ne se casse pas, vous pouvez facilement faire frire les koftas restants., S’il se casse, ajoutez un agent de liaison supplémentaire comme la farine de maïs (amidon de maïs). Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de maïs. Mélanger et façonner en koftas.

3: aussi préparer la pâte de noix de cajou, oignon, pâte et la purée de tomate. Pour préparer autant de pâtes et de purées, j’utilise toujours magic bullet. Il est rapide contrairement à un broyeur de chutney et très facile à nettoyer.

poêle à frire Kofta

4: chauffer l’huile pour une friture peu profonde ou profonde. J’ai toujours peu profonde fry. Ajouter le paneer kofta dans de l’huile moyennement chaude. Faire frire eux jusqu’à ce que doré des deux côtés.,

5: faites frire tous les paneer kofta de cette façon et égouttez-les sur une serviette en papier afin que l’huile supplémentaire soit absorbée.

fabrication de malai kofta

6: Retirez l’huile supplémentaire de la même casserole et conservez environ 1 ou 1,5 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les épices entières et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme dans l’huile.

7: ajouter l’oignon coller.

8. Faites frire la pâte d’oignon jusqu’à ce qu’elle soit dorée. ajoutez ensuite la pâte de gingembre-ail ou le gingembre-ail écrasé.,

9. Ajouter la purée de tomate et faire revenir pendant 2-3 minutes,

10. Maintenant, ajoutez la pâte de noix de cajou. Ajoutez également de la poudre de chili rouge et ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala.

11. Remuer et faire revenir jusqu’à l’huile commence à sortir le côté de la pâte masala. Cela prendra environ 9 à 10 minutes sur une flamme basse.

12. Ajouter l’eau et remuer. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et crémeuse. La sauce Malai kofta est généralement lisse, crémeuse et légèrement épaisse., Vous pouvez également garder une consistance moyenne, comme je l’ai fait.

13. Ajouter le kasuri methi écrasé (feuilles sèches de fenugrec) et le sel au besoin. Laisser mijoter 1 à 2 minutes de plus.

Desservant malai kofta

14. Enfin, ajoutez le kofta frit. Si vous servez du malai kofta plus tard, vous pouvez simplement préparer la sauce et ajouter du kofta pendant le service. Ces paneer kofta sont vraiment doux. Donc, si vous les ajoutez avant et les servez plus tard, ils se casseront. Puisque je servais immédiatement, je les ai ajoutés à la sauce.,

15: garnir le malai kofta de feuilles de coriandre et servir le Malai kofta avec du riz rotis, naan ou jeera ou du riz safran ou du chapatis.

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Malai Kofta

4.79 sur 74 votes

Par Dassana Amit

Malai kofta est un célèbre fromage cottage plat. Pomme de terre et paneer kofta dans une sauce crémeuse, riche, douce et légèrement sucrée.,de masse ou une légère pincée de poudre de masse

▢ 2 à 3 clous de girofle

pour la garniture

• 1 1 cuillère à soupe de paneer râpé (fromage cottage)
• cream 1 ou 2 cuillères à soupe de crème
• a quelques feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre)

instructions

faire Paneer Kofta

• mélanger tous les ingrédients mentionnés dans la liste des ingrédients « pour la fabrication de Paneer Kofta », sauf l’huile dans un bol.,
• faire des boules de taille moyenne et faire frire les koftas paneer dans de l’huile chaude moyenne jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• gardez le Kofta frit de côté.

mise en malai kofta

• Supprimer l’huile extra de la même poêle et garder environ 1 ou 1,5 cuillères à soupe d’huile.
• Ajouter toutes les épices et cuire jusqu’à ce que l’huile est parfumée.
• tout d’Abord ajouter l’oignon pâte et faire rissoler.,
• ajoutez maintenant la pâte de gingembre et d’ail et faites-la frire quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut de la pâte disparaisse.
• Ajouter la purée de tomate et faire revenir pendant 2-3 minutes.
• ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et la pâte de noix de cajou.
• Remuer et faire revenir jusqu’à l’huile commence à sortir les côtés de la pâte masala. Ajouter l’eau et remuer.
• laisser Mijoter jusqu’à que la sauce commence à épaissir., Prend environ 11-12 minutes sur une flamme basse.
• vers la fin, ajouter les feuilles de kasuri methi écrasées et le sel.
• Vous pouvez aussi ajouter du sucre si vous voulez un peu de goût sucré dans le curry. Laisser mijoter pendant 1-2 minutes de plus.

desservant malai kofta

• Enfin, ajouter les cubes de paneer kofta. Si vous servez plus tard, vous pouvez simplement préparer la sauce et ajouter du kofta pendant le service. Ces paneer kofta sont vraiment doux. Donc, si vous les ajoutez avant et les servez plus tard, ils se casseront.,
• au moment de servir, garnir de crème, de paneer râpé et de feuilles de coriandre.
• servir le malai Kofta chaud avec du rotis, du naan, du riz basmati cuit à la vapeur ou du riz jeera.,3>Nutrition Info Approximate values

  Nutrition Facts

  Malai Kofta

  Amount Per Serving

  Calories 414Calories from Fat 216

  % Daily Value*

  Fat 24g37%

  Saturated Fat 8g50%

  Cholesterol 29mg10%

  Sodium 1624mg71%

  Potassium 1116mg32%

  Carbohydrates 40g13%

  Fiber 7g29%

  Sugar 8g9%

  Protein 13g26%

  Vitamin A 685IU14%

  Vitamin C 30.,9mg37%

  Calcium 273mg27%

  fer 7mg39 %

  * les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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