Malai kofta ricetta Con passo per passo le foto. Questi sono deliziosi melt in bocca paneer kofta in un cremoso, ricco, delicato e leggermente dolce sugo di pomodoro a base di cipolla.

Che cos’è malai kofta

Malai kofta è un piatto indiano vegetariano popolare e più ricercato nei ristoranti. Malai significa crema e Kofta sono polpette fritte. Di solito sono costituiti da purè di patate, mescolare verdure o paneer.,

In questa deliziosa ricetta malai kofta in stile ristorante, i kofta sono fatti con paneer e patate. Sono croccanti e si sciolgono in bocca. Questi gustosi paneer kofta sono inzuppati in un curry speziato liscio, leggermente dolce e illuminato. La combinazione del kofta con il curry ha un sapore fantastico. Questo è uno dei migliori malai paneer kofta si può fare a casa. La ricetta è per sempre.

Ci sono molte varianti della ricetta Malai kofta. in questa ricetta il curry o il sugo è fatto con pasta di anacardi macinata, pasta di cipolla e passata di pomodoro. Non ho usato la crema in questa ricetta., Per il contorno puoi usare la crema se preferisci.

La pasta di anacardi, rende il curry cremoso, quindi è necessario aggiungere la panna. È inoltre possibile utilizzare mandorle imbevute invece di anacardi o entrambe le mandorle imbevute e anacardi.

Ho già condiviso solo rendendo il Aloo paneer ka kofta come spuntino solo pochi giorni fa. In questa versione snack, ho aggiunto frutta secca e noci. Quindi puoi fare frutta secca ripiena& koftas di noci per spuntini o renderli come ho mostrato qui senza farcire con frutta secca e noci., Nella ricetta mostrata in questo post, i kofta non sono farciti con frutta secca.

Malai kofta è meglio servito con roti o paratha o naan o roomali roti. Anche il riso basmati al vapore o il riso jeera vanno bene con esso. Ho servito con phulkas.

Il sugo o curry può essere mantenuto bianco o colorato rosso o marrone utilizzando polveri di spezie e passata di pomodoro. In entrambi i modi il malai kofta ha un buon sapore. Per fare qualsiasi piatto paneer è sempre meglio fare paneer a casa.

La ricetta qui sotto farà 6 a 7 paneer kofta con un curry per 3 a 4 persone., Lasciate che vi dica che Malai kofta è un pasto pesante. quindi anche 1 a 2 paneer kofta sarebbe sufficiente per porzione.

Come fare malai kofta

Preparazione

1: prendere tutti gli ingredienti menzionati sotto “Per fare paneer kofta” tranne l’olio in una ciotola.

Gli ingredienti necessari sono 100 grammi di paneer grattugiato, 2 patate di medie dimensioni (bollite e grattugiate), ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, da 1 a 2 cucchiai di farina di mais (amido di mais), teaspoon cucchiaino di garam masala in polvere, sale come richiesto e 1 cucchiaio di farina di mandorle., Invece di farina di mandorle, puoi anche usare 1 cucchiaio di latte in polvere O 1 cucchiaio di khoya (mawa o solidi del latte evaporato essiccato).

2: mescolare molto bene. Il paneer e le patate sarebbero entrambi ottenere purè nel processo di miscelazione. Modellali in palline di medie dimensioni. Puoi farcirli con frutta secca come mostrato in questa ricetta Aloo paneer ka kofta. Si noti che prima di modellare e friggere l’intero lotto, controllare un piccolo pezzetto di paneer kofta in olio caldo (passaggio 4 sotto). Se non si rompe, puoi facilmente friggere i kofta rimanenti., Se si rompe, aggiungere un altro agente legante come la farina di mais (amido di mais). È possibile aggiungere da 1 a 2 cucchiai di farina di mais. Mescolare e modellare in kofta.

3: preparare anche la pasta di anacardi, la pasta di cipolla e la passata di pomodoro. Per preparare così tante paste e puree uso sempre Magic bullet. È veloce a differenza di un chutney grinder e molto facile da pulire.

Frying paneer kofta

4: scaldare l’olio per frittura superficiale o profonda. Ho sempre frittura superficiale. Aggiungere il paneer kofta in olio medio caldo. Friggerli fino a doratura su entrambi i lati.,

5: friggere tutti i paneer kofta in questo modo e scolarli su un tovagliolo di carta in modo che l’olio extra sia assorbito.

Fare malai kofta

6: rimuovere l’olio extra dalla stessa padella e mantenere circa 1 o 1,5 cucchiai di olio. Aggiungere le spezie intere e friggerle finché non rilasciano il loro aroma nell’olio.

7: aggiungere la pasta di cipolla.

8. Friggere la pasta di cipolla fino a doratura. quindi aggiungere la pasta di aglio allo zenzero o l’aglio schiacciato allo zenzero.,

9. Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere per 2-3 minuti,

10. Ora aggiungi la pasta di anacardi. Aggiungere anche peperoncino rosso in polvere e ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere.

11. Mescolare e soffriggere fino a quando l’olio inizia a lasciare il lato della pasta masala. Questo richiederà circa 9 a 10 minuti su una fiamma bassa.

12. Aggiungere acqua e mescolare. Fate sobbollire fino a quando il sugo diventa denso e cremoso. Il sugo di Malai kofta è solitamente liscio, cremoso e leggermente denso., È possibile mantenere la consistenza media anche, il modo in cui ho fatto.

13. Aggiungere kasuri methi schiacciati (foglie di fieno greco secche) e sale come richiesto. Cuocere a fuoco lento per 1 o 2 minuti in più.

Servire malai kofta

14. Infine aggiungere la kofta fritta. Se servire malai kofta più tardi, si può solo preparare il sugo e aggiungere kofta mentre serve. Questi paneer kofta sono davvero morbidi. Quindi se li aggiungi prima e li servi dopo, si romperanno. Dato che stavo servendo immediatamente, li ho aggiunti al sugo.,

15: guarnire il malai kofta con foglie di coriandolo e servire il Malai kofta con rotis, riso naan o jeera o riso allo zafferano o chapatis.

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Malai Kofta

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Da Dassana Amit

Malai kofta è un popolare ricotta piatto. Kofta di patate e paneer in un sugo cremoso, ricco, delicato e leggermente dolce.,di una mazza o un leggero pizzico di macis in polvere

▢ 2 a 3 chiodi di garofano

per guarnire

• ▢ 1 cucchiaio grattugiato paneer (cottage cheese)
• ▢ 1 o 2 cucchiaio di panna
• ▢ un paio di trito di foglie di coriandolo (cilantro foglie)

Istruzioni

fare il paneer kofta

• Mescolare tutti gli ingredienti menzionati nella sezione “Per fare il paneer kofta” lista degli ingredienti, tranne l’olio in una ciotola.,
• Fai palline di medie dimensioni e friggi i paneer koftas in olio medio caldo fino a doratura.
• Tenere da parte il kofta fritto.

fare malai kofta

• Rimuovere l’olio extra dalla stessa padella e mantenere circa 1 o 1,5 cucchiai di olio.
• Aggiungere tutte le spezie intere e friggere fino a quando l’olio diventa fragrante.
• Prima aggiungere la pasta di cipolla e rosolarla.,
• Ora aggiungere la pasta di zenzero-aglio e friggere per alcuni secondi fino a quando l’aroma crudo della pasta va via.
• Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere per 2-3 minuti.
• Aggiungere la polvere di curcuma, la polvere di peperoncino rosso, la polvere di garam masala e la pasta di anacardi.
• Mescolare e soffriggere fino a quando l’olio inizia a lasciare i lati della pasta masala. Aggiungere acqua e mescolare.
• Cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo inizia ad addensarsi., Richiede circa 11-12 minuti a fuoco basso.
• Verso la fine aggiungere foglie di kasuri methi schiacciate e sale.
• Puoi anche aggiungere zucchero se vuoi un leggero sapore dolce nel curry. Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti in più.

servire malai kofta

• Infine, aggiungere il paneer kofta fritto. Se serve più tardi, puoi semplicemente preparare il sugo e aggiungere kofta mentre servi. Questi paneer kofta sono davvero morbidi. Quindi se li aggiungi prima e li servi dopo, si romperanno.,
• Durante il servizio, guarnire con un po ‘ di panna, paneer grattugiato e foglie di coriandolo.
• Servire malai kofta caldo con rotis, naan, riso basmati al vapore o riso jeera.,3>Nutrition Info Approximate values

  Nutrition Facts

  Malai Kofta

  Amount Per Serving

  Calories 414Calories from Fat 216

  % Daily Value*

  Fat 24g37%

  Saturated Fat 8g50%

  Cholesterol 29mg10%

  Sodium 1624mg71%

  Potassium 1116mg32%

  Carbohydrates 40g13%

  Fiber 7g29%

  Sugar 8g9%

  Protein 13g26%

  Vitamin A 685IU14%

  Vitamin C 30.,9mg37%

  Calcio 273mg27 %

  Ferro 7mg39 %

  * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

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