en plus de manger plus sainement, le début d’une nouvelle année est une excellente excuse pour désencombrer, pimenter et organiser votre espace de travail. Toute la semaine, nous vous donnerons des conseils pour donner un sens à la pièce la plus importante de la maison: la cuisine. Bienvenue sur table rase.

Les fours hollandais sont des chevaux de bataille en hiver: braiser la viande pendant des heures, mijoter des ragoûts et transformer des morceaux et des bobs de retour dans nos réfrigérateurs et nos garde-manger en soupes confortables qui peuvent nous durer une semaine complète., Ils sont aussi un investissement: ces fours hollandais en fonte émaillée fabriqués par Staub, Le Creuset, etc. vous coûteront quelques centaines de dollars, facile. Si vous les traitez correctement, ils dureront des décennies. (Attention: vos enfants pourraient commencer à les considérer comme un héritage. Ils peuvent obtenir le leur.)

nettoyer correctement votre marmite est super important, car vous ne voulez pas rayer cet émail précieux qui saisit uniformément vos viandes et caramélise parfaitement vos oignons., Et vous ne voulez pas que les restes du dîner d’hier soir soient tourbillonnés dans la sauce au caramel de ce soir. La bonne nouvelle est que l’émail est assez résistant-contrairement à la fonte, les morceaux croustillants sont moins susceptibles d’y adhérer avec une prise implacable. Mais il peut encore arriver un moment où vous devez nettoyer en profondeur votre Néerlandais, comme par exemple, le début d’une nouvelle année. Voici comment c’est fait.

abordez d’abord l’extérieur

votre sauce tomate a-t-elle bouillonné? Une goutte de caramel s’est-elle échappée? Est-ce qu’une sorte d’éclaboussure est apparue à l’extérieur de votre pot et vous ne savez pas d’où elle vient, mais vous aimeriez qu’elle disparaisse? La directrice de la nourriture Carla Lalli Music recommande de faire une pâte à partir de bicarbonate de soude et d’eau, et de la frotter sur le pot avec un tampon Scotch-Brite—pas de laine d’acier!- pour enlever les déversements embêtants et la crasse.,

soyez doux avec l’intérieur

l’intérieur émaillé de votre pot ne devrait pas avoir besoin de beaucoup de frottement, dit La Musique; « c’est fondamentalement antiadhésif. »Si vous avez fait de la polenta ou de la farine d’avoine ou quelque chose d’autre qui a adhéré au fond de votre pot, laissez-le simplement tremper avec de l’eau chaude et un peu de savon ou de bicarbonate de soude pendant la nuit; il devrait venir tout de suite avec une éponge après cela., Si vous, comme certains éditeurs ici qui ne seront pas nommés, avez brûlé quelque chose dans la casserole—disons, un pot de haricots que vous avez oublié avant de faire une sieste—essayez de faire bouillir de l’eau (assez pour couvrir la crasse) dans le pot avec une pincée de bicarbonate de soude, puis laissez-le tremper. Bar Keepers Friend powder est également très pratique si vous avez des brûlures qui ne semblent pas bouger—mélangez-le avec un tout petit peu d’eau et frottez. N’oubliez pas d’éviter cette laine d’acier.

attention aux fissures

Les fissures et les éclats de l’émail ne doivent pas être ignorés—ils peuvent sérieusement interférer avec votre cuisson. De nombreuses entreprises de batteries de cuisine—comme Staub et Le Creuset-ont des garanties à vie, dont vous devriez certainement profiter si quelque chose tourne mal. Un pot qui fonctionne vous est bien plus utile que la nostalgie de quelques années de cuisine.

maintenant que c’est propre, faites cuire avec ces excellentes recettes pour les fours hollandais.,

Oh oui, avez-vous assaisonné votre poêle en fonte récemment? Voici comment.