Taille de la Portion

Quelle quantité de riz est une portion varie selon les appétits et quoi d’autre est en train d’être servi., En règle générale—que vous pouvez ajuster de haut en bas, en connaissant les appétits et ce qui est sur le menu — ce qui suit sont de bons points de départ:

plat principal-1 portion de riz = 1 tasse (cuit)

si le riz fait partie du plat principal, comme avec le riz espagnol, Jambalaya, comme base pour le boeuf Stroganoff ou si une salade de riz (voir ma recette) est le plat principal, prévoir 1 tasse de riz cuit par personne. Voir le tableau ci-dessous pour les quantités de riz non cuit de différents types pour faire une tasse une fois cuit.,

plat D’accompagnement — 1 portion de riz = 1/2 tasse (cuit)

si cette même salade de riz est servie en accompagnement d’un autre plat principal, ou si le riz est servi en accompagnement autonome ou autrement en accompagnement, prévoyez généralement 1/2 tasse de riz cuit par personne.

cependant, si vous essayez de « remplir” un gros mangeur avant qu’il ne dévore tout ce qui est en vue, prévoyez 1 tasse ou du riz ou même plus comme « accompagnement ». »

cuisson du riz

Il existe littéralement des milliers de variétés de riz individuelles, et chacune cuisine légèrement différemment., Le tableau ci-dessous n’est pas conçu pour entrer dans toutes les distinctions fines entre les types de riz, mais il vous mettra dans le bon stade si vous n’avez pas d’autres informations sur la façon de cuisiner le riz que vous avez. Toujours cuire le riz avec le couvercle de la casserole. Les temps se réfèrent au temps après l’ébullition de l’eau (et vous la baissez pour laisser mijoter).

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/4 cuillère à café de sel par portion (en utilisant de la poudre de bouillon ou une partie d’un cube ajoutera plus de saveur avec moins de sel) et 1 cuillère à café de beurre ou d’huile d’olive par portion.,

Vous pouvez également faire cuire le riz dans un thermos — cela prend plus de temps, mais garde la chaleur et la vapeur hors de la cuisine. Apprendre comment faire.

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