¡compartir es cuidar!
- Share3
- Tweet
- Pin452
El pastel de arándanos casero hecho con arándanos congelados es fácil de hacer durante todo el año con ingredientes simples para crear un relleno de pastel espeso (no líquido) desde cero.
Los arándanos pueden estar en temporada durante los meses de verano, pero disfrutar de un pastel de arándanos en cualquier otra época del año (es decir, acción de Gracias) puede ser posible utilizando fruta congelada.,
FRESCO VS FRUTA CONGELADA
la Mayoría de la baya de pies pueden ser hechos con fruta fresca O congelada. La mayor diferencia entre los dos será el tiempo de cocción.
¿debe descongelar los arándanos congelados antes de hornear el pastel?
puede descongelar la fruta congelada primero, pero no necesita descongelar los arándanos congelados antes de hornearlos en un pastel.
definitivamente necesitarás hornear el pastel de arándanos más de lo que lo harías con fruta fresca o descongelada.,
¿CÓMO ESPESAR el RELLENO de la TARTA de ARÁNDANOS?
hay muchos espesantes para elegir al hacer pastel como almidón de maíz, harina, tapioca de cocción rápida (minuto) o arrurruz, por ejemplo.
Es tentador usar harina, ya que es un ingrediente básico de la despensa, pero tiendo a quedarme con maicena. Usarás menos maicena que la harina (la harina es aproximadamente 1.5 veces más) y es más efectiva para espesar.,
consejo profesional: Combine primero la maicena con el azúcar para evitar que se aglutine. Esto también ayudará a dispersarlo más uniformemente.
si no tiene almidón de maíz, consulte esta tabla para decidir qué cantidad de cualquier otro espesante usar.
CÓMO EVITAR el GOTEO de RELLENO de la TARTA
Para una tarta de arándanos que no es mocosa, debe ser al horno hasta que las burbujas de relleno en el centro. ¡No te sientas tentado a sacarlo del horno demasiado pronto!,
la maicena necesita altas temperaturas para crear un relleno de pastel que no sea líquido. Usted tendrá que hornear el pastel hasta que las burbujas de relleno en el centro, no solo en los bordes.
consejo profesional: cubra la corteza del pastel con papel de aluminio si la corteza comienza a dorarse más rápido que las burbujas de llenado. Comprobar la corteza 45-60 minutos en la cocción, luego cubrir con papel de aluminio y seguir horneando.
hornear un pastel con fruta congelada puede tardar hasta dos horas en hornearse completamente para que el relleno se espese y la corteza no esté cruda., Definitivamente necesitará papel de aluminio para cubrir la corteza superior hasta que las burbujas de relleno en el centro, y la corteza inferior hornea a través.
INGREDIENTES NECESARIOS
Para este casera tarta de arándanos, usted necesitará:
- la Corteza de Pastel de dos capas (superior e inferior). Esta corteza de pastel de mujer pionera es mi favorita y prácticamente a prueba de tontos.
- Arándanos frescos o congelados. Todas las cantidades de ingredientes serán las mismas, pero el tiempo de horneado será diferente dependiendo del que uses.,
- azúcar granulada para añadir dulzura, y para espolvorear sobre la corteza del pastel.
- maicena para espesar el relleno del pastel de arándanos.
- jugo de limón y ralladura para alegrar los sabores y añadir un ligero sabor. Esto se puede omitir si se desea.
- huevo-para cepillar la corteza.
CÓMO HACER TARTA de ARÁNDANOS DESDE CERO
Comience por hacer el perfecto de la corteza de pastel., Recomiendo encarecidamente la corteza de pastel casera porque sabe mejor y puede soportar tiempos de cocción más largos cuando se usa fruta congelada que las cortezas compradas en tiendas.
la masa del pastel tendrá que enfriarse antes de enrollarla y moldearla. Echa un vistazo a mi tutorial completo para hacer esta Criss Cross pie (también conocido como celosía) corteza.
el borde trenzado es solo por diversión, pero tan hermoso. Si puedes trenzar el cabello, puedes trenzar la masa del pastel.
Mientras que la corteza de la empanada es escalofriante, combinar los ingredientes del relleno., Es tan simple como los arándanos (frescos o) congelados, el azúcar y la maicena, pero recomiendo encarecidamente la ralladura de limón y el jugo en esta receta de pastel de arándanos.
una vez que tengas la corteza inferior en el plato de pastel de 9 pulgadas, puedes vaciar el relleno de arándanos Dentro y cubrirlo con otra capa de corteza.
si renuncia a la corteza de pastel de celosía, puede colocar una hoja completa de masa sobre el relleno y cortar ranuras en la parte superior para la ventilación.,
usar egg wash (un huevo batido) ayuda a sellar las costras superior e inferior, y también crea una hermosa corteza dorada.
para este pastel de arándanos casero, el lavado de huevo también funciona para pegar azúcar a la corteza para endulzar la masa.
después de ensamblar el pastel, es hora de colocarlo en el horno para hornear hasta que el relleno burbujee.
consejo profesional: coloque la bandeja cubierta con papel de aluminio o forrada con una estera de silicona en la rejilla debajo del pastel para atrapar cualquier relleno que pueda burbujear.,E Pie
ingredientes
- 1 receta (2 costras) masa de pastel (enlace en las instrucciones)
- 5 tazas de arándanos congelados
- 1 taza de Azúcar Granulada (+ Extra para espolvorear encima)
- 6 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón
- ralladura de 1 limón, opcional
- 1 huevo, batido para cepillar
instrucciones
- precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.,
- Prepare la receta de la corteza del pastel y divida la masa por la mitad. Manténgase frío. Cubra bien con envoltura de plástico y refrigere/congele durante 15 minutos si es necesario. Extender la mitad y colocarla dentro del molde para pastel, cortando el exceso de corteza.
- mezcle suavemente los arándanos con el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la ralladura. Vaciar en la cáscara de la corteza del pastel.
- extender la otra mitad de la corteza del pastel y cortar tiras de 1 pulgada. Tejer las tiras en una corteza de celosía. Cepille los bordes de la corteza inferior con un huevo batido (lavado de huevos) y presione las tiras de celosía en la parte superior para sellar las dos costras juntas., Bordes engarzados.
- cepille ligeramente la corteza con el huevo batido y espolvoree con azúcar granulada extra.
- hornee a 350F hasta que la corteza se dore y llene las burbujas en el centro (no solo los bordes). El tiempo variará. La fruta congelada puede tardar entre 90 y 120 minutos. (La fruta fresca terminará en 60-75 minutos.) Cubra el pastel con papel de aluminio si la corteza se dora más rápido que llenar las burbujas. Revise el pastel 45-60 minutos en la cocción para agregar papel de aluminio. Deje que el pastel se enfríe completamente para que el relleno se gelifique/espese.,
notas
- Se recomienda un plato de pastel transparente para ver que el fondo de la corteza esté completamente cocido/dorado.
- consejo: coloque la bandeja de la hoja cubierta con papel de aluminio o forrada con una estera de silicona en la rejilla debajo del pastel para atrapar cualquier relleno que pueda burbujear.
Productos Recomendados
Como una de Amazonas y miembro de otros programas de afiliados, que gano en compras que califiquen.,
-
Rolling Pin
-
9 pulgadas Estándar de Vidrio Plato de Tarta
-
Cortador de Pizza
Cuando la corteza está marrón y las burbujas de relleno en el centro, y no solo los bordes, es cuando el pastel de arándanos se hace hornear, y no es líquido. El relleno también se espesará a medida que se enfríe.
a temperatura ambiente, el pastel de arándanos durará de 2 a 3 días cuando se cubre libremente con papel de aluminio o envoltura de plástico, y hasta 5 días en el refrigerador.
Use un plato de pastel transparente para asegurarse de que la corteza inferior sea de color marrón dorado como la parte superior. Esto generalmente se logra una vez que el centro del pastel burbujea. También puede hornear a ciegas (pre-hornear) la corteza inferior antes de agregar el relleno.