Tarte aux myrtilles maison

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la tarte aux myrtilles maison faite avec des myrtilles congelées est facile à faire toute l’année avec des ingrédients simples pour créer une garniture épaisse (pas liquide) à partir de zéro.

Les bleuets peuvent être en saison pendant les mois d’été, mais déguster une tarte aux bleuets à tout autre moment de l’année (C’est-à-dire Thanksgiving) peut être rendu possible en utilisant des fruits congelés.,

FRAIS VS FRUITS CONGELÉS

la Plupart des baies de tartes peuvent être faites avec des fruits frais OU surgelés. La plus grande différence entre les deux sera le temps de cuisson.

devriez-vous décongeler les bleuets congelés avant de cuire la tarte?

Vous pouvez d’abord décongeler les fruits congelés, mais vous n’avez pas besoin de décongeler les myrtilles congelées avant de les cuire dans une tarte.

vous aurez certainement besoin de cuire la tarte aux myrtilles plus longtemps que vous le feriez avec des fruits frais ou décongelés.,

comment épaississez-vous la garniture de tarte aux myrtilles?

Il existe de nombreux épaississants à choisir lors de la fabrication de la tarte comme la fécule de maïs, la farine, le tapioca à cuisson rapide (minute) ou l’arrow-root, par exemple.

Il est tentant d’utiliser de la farine, car c’est un ingrédient de base du garde-manger, mais j’ai tendance à m’en tenir à la fécule de maïs. Vous utiliserez moins de fécule de maïs que de farine (la farine est environ 1,5 fois plus) et elle est plus efficace pour épaissir.,

CONSEIL DE PRO: combinez d’abord la fécule de maïs avec le sucre pour éviter qu’elle ne s’agglutine. Cela aidera également à le disperser plus uniformément.

Si vous n’avez pas de fécule de maïs, consultez ce tableau pour déterminer la quantité de tout autre épaississant à utiliser.

Comment éviter la garniture de tarte qui coule

Pour une tarte aux myrtilles qui ne coule pas, elle doit être cuite jusqu’à ce que la garniture bouillonne au centre. Ne soyez pas tenté de le sortir du four trop tôt!,

la fécule de maïs a besoin de températures élevées pour créer une garniture à tarte qui ne coule pas. Vous devrez faire cuire la tarte jusqu’à ce que les bulles de remplissage au Centre, pas seulement sur les bords.

PRO ASTUCE: Couvrir la tarte de papier d’aluminium si la croûte commence à dorer plus rapide que le remplissage des bulles. Vérifier la croûte 45-60 minutes dans la cuisson, puis couvrir de papier d’aluminium et continuer à cuire.

cuire une tarte avec des fruits congelés peut prendre jusqu’à deux heures pour cuire complètement pour que la garniture épaississe et que la croûte ne soit pas crue., Vous aurez certainement besoin de papier d’aluminium pour couvrir la croûte supérieure jusqu’à ce que les bulles de remplissage au centre, et la croûte inférieure cuit à travers.

INGRÉDIENTS

Pour cette maison de tarte aux bleuets, vous aurez besoin de:

  • pâte à Tarte – pour deux couches (le haut et le bas). Cette tarte Pioneer Woman est ma préférée et pratiquement infaillible.
  • bleuets, frais ou congelés. Toutes les quantités d’ingrédients seront les mêmes, mais le temps de cuisson sera différent en fonction de ce que vous utilisez.,
  • sucre granulé pour plus de douceur, et pour saupoudrer sur le dessus de la croûte de tarte.
  • fécule de maïs pour épaissir la garniture à tarte aux myrtilles.
  • Jus et zeste de Citron pour égayer les saveurs et ajouter une légère saveur. Cela peut être laissé de côté si vous le souhaitez.
  • oeuf – pour brosser la croûte.

COMMENT FAIRE DE la TARTE aux BLEUETS à PARTIR de ZÉRO

Commencez par faire le parfait croûte de tarte., Je recommande fortement la croûte à tarte maison car elle a meilleur goût et peut résister à des temps de cuisson plus longs lorsque vous utilisez des fruits congelés que des croûtes pré-préparées achetées en magasin.

la pâte à tarte devra refroidir avant de rouler et de façonner. Consultez mon tutoriel complet pour faire cette croûte criss cross pie (aka lattice).

le bord tressé est juste pour le plaisir, mais si beau. Si vous pouvez tresser les cheveux, vous pouvez tresser la pâte à tarte.

Alors que la croûte à tarte est froid, combiner les ingrédients de la garniture., C’est aussi simple que des bleuets (frais ou) congelés, du sucre et de la fécule de maïs, mais je recommande fortement le zeste et le jus de citron dans cette recette de tarte aux bleuets.

Une fois que vous avez la croûte inférieure dans l’assiette à tarte de 9 pouces, vous pouvez vider la garniture aux myrtilles à l’intérieur et la recouvrir d’une autre couche de croûte.

Si vous renoncez à la croûte de tarte en treillis, vous pouvez placer une feuille complète de pâte sur la garniture et couper des fentes dans le haut pour la ventilation.,

L’utilisation du lavage des œufs (un œuf battu) aide à sceller les croûtes supérieure et inférieure, et crée également une belle croûte dorée.

pour cette tarte aux myrtilles maison, le lavage aux œufs agit également pour coller le sucre à la croûte pour sucrer la pâte.

Après l’assemblage de la tarte, il est temps de la placer dans le four pour cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne.

CONSEIL DE PRO: placez le plateau de feuille recouvert de papier d’aluminium ou doublé d’un tapis de silicone sur la grille sous la tarte pour attraper toute garniture qui pourrait déborder.,e Pie

  • Blueberry Cream Pie
  • ingrédients

    • 1 recette (2 croûtes) pâte à tarte (lien dans les instructions)
    • 5 tasses de bleuets congelés
    • 1 tasse de sucre granulé (+ extra pour saupoudrer sur le dessus)
    • 6 c. À soupe de fécule de maïs
    • 1 c. À soupe de jus de citron
    • zeste de 1 citron, facultatif
    • 1 oeuf,/div>

      instructions

      1. préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.,
      2. préparer la recette de la croûte à tarte et diviser la pâte en deux. Conserver au froid. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérer/congeler pendant 15 minutes si nécessaire. Étalez une moitié et placez-la dans le plat à tarte, en coupant l’excès de croûte.
      3. mélanger délicatement les bleuets avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et le zeste. Vider dans la coquille de la croûte de tarte.
      4. étalez l’autre moitié de la croûte de tarte et coupez des bandes de 1 pouce. Tissez les bandes dans une croûte de treillis. Badigeonner les bords de la croûte inférieure avec un œuf battu (lavage des œufs) et appuyer sur les bandes de treillis sur le dessus pour sceller les deux croûtes ensemble., Sertir les bords.
      5. badigeonner légèrement la croûte avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre granulé supplémentaire.
      6. cuire à 350F jusqu’à ce que la croûte brunisse et que les bulles de remplissage au Centre (pas seulement les bords). Le temps peut varier. Les fruits congelés peuvent prendre 90 à 120 minutes. (Les fruits frais finiront en 60-75 minutes.) Couvrir la tarte avec du papier d’aluminium Si la croûte brunit plus vite que les bulles de remplissage. Vérifier la tarte 45-60 minutes dans la cuisson pour ajouter du papier d’aluminium. Laisser la tarte refroidir complètement pour que la garniture gélifie / épaississe.,

      Notes

        • clairement Un plat à tarte est recommandé de voir que le fond de la croûte est entièrement cuit/doré.
        • astuce: placez le plateau de feuilles recouvert de papier d’aluminium ou doublé d’un tapis de silicone sur la grille sous la tarte pour attraper toute garniture qui pourrait déborder.

      Produits

      Comme Amazon Associé et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne des achats admissibles.,

      • rouleau à pâtisserie
      • 9 pouces Standard de Verre Plat à Tarte
      • couteau
    Comment savez-vous quand tarte aux bleuets est fait?

    lorsque la croûte est brune et que la garniture bouillonne au centre, et pas seulement sur les bords, c’est-à-dire lorsque la tarte aux myrtilles est cuite et qu’elle ne coule pas. Le remplissage s’épaissira également en refroidissant.

    combien de temps dure la tarte aux myrtilles?,

    à température ambiante, la tarte aux myrtilles durera 2-3 jours lorsqu’elle est recouverte de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique, et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

    Comment puis-je empêcher ma croûte de tarte inférieure de devenir détrempée?

    utilisez un plat à tarte transparent pour vous assurer que la croûte inférieure est dorée comme le dessus. Ceci est généralement réalisé une fois que le centre des bulles de tarte. Vous pouvez également cuire à l’aveugle (pré-cuire) la croûte inférieure avant d’ajouter la garniture.

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