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La torta di mirtilli fatta in casa con mirtilli congelati è facile da preparare tutto l’anno con ingredienti semplici per creare un ripieno di torta spessa (non che cola) da zero.
i Mirtilli possono essere di stagione durante i mesi estivi, ma godendo di una torta di mirtilli in qualsiasi altro periodo dell’anno (vale a dire di Ringraziamento) può essere reso possibile utilizzando frutta congelata.,
FRUTTA FRESCA VS FRUTTA CONGELATA
La maggior parte delle torte di bacche può essere fatta con frutta fresca O congelata. La più grande differenza tra i due sarà il tempo di cottura.
DOVRESTI SCONGELARE I MIRTILLI CONGELATI PRIMA DI CUOCERE LA TORTA?
È POSSIBILE scongelare prima la frutta congelata, ma NON È NECESSARIO scongelare i mirtilli congelati prima di cuocerli in una torta.
Avrai sicuramente bisogno di cuocere la torta di mirtilli più a lungo di quanto faresti con frutta fresca o scongelata.,
COME SI ADDENSA IL RIPIENO DI TORTA DI MIRTILLI?
Ci sono molti addensanti tra cui scegliere quando si prepara la torta come amido di mais, farina, tapioca a cottura rapida (minuto) o arrowroot, per esempio.
È allettante usare la farina, poiché è un ingrediente base della dispensa, ma tendo ad attaccare con l’amido di mais. Userai meno amido di mais di quanto faresti farina (la farina è di circa 1,5 volte tanto) ed è più efficace nell’ispessimento.,
SUGGERIMENTO: unire prima l’amido di mais con lo zucchero per evitare che si agglomeri. Questo aiuterà anche a disperderlo in modo più uniforme.
Se non hai amido di mais, controlla questo grafico per decidere quanto di qualsiasi altro addensante usare.
COME EVITARE IL RIEMPIMENTO DELLA TORTA CHE COLA
Per una torta di mirtilli che non cola, deve essere cotta fino a quando il riempimento bolle al centro. Non essere tentato di tirarlo dal forno troppo presto!,
L’amido di mais ha bisogno di alte temperature per creare un ripieno di torta che non cola. Avrete bisogno di cuocere la torta fino a quando le bolle di riempimento al centro, non solo sui bordi.
SUGGERIMENTO PRO: Coprire la crosta di torta con un foglio se la crosta inizia a rosolare più velocemente delle bolle di riempimento. Controllare la crosta 45-60 minuti in cottura, quindi coprire con un foglio e continuare a cuocere.
Cuocere una torta con frutta congelata può richiedere fino a due ore per cuocere completamente affinché il ripieno si ispessisca e la crosta non sia cruda., Avrai sicuramente bisogno di un foglio per coprire la crosta superiore fino a quando le bolle di riempimento al centro e la crosta inferiore cuoce.
INGREDIENTI NECESSARI
Per questa torta di mirtilli fatta in casa, avrai bisogno di:
- Crosta di torta – per due strati (la parte superiore e inferiore). Questa donna Pioniera torta crosta è il mio preferito e praticamente infallibile.
- Mirtilli, freschi o congelati. Tutte le quantità di ingredienti saranno le stesse, ma il tempo di cottura sarà diverso a seconda di quale si utilizza.,
- Zucchero semolato per una maggiore dolcezza e per cospargere sulla crosta della torta.
- Amido di mais per addensare il ripieno di torta di mirtilli.
- Succo di limone e scorza per illuminare i sapori e aggiungere un leggero tang. Questo può essere lasciato fuori se lo si desidera.
- Uovo-per spazzolare la crosta.
COME FARE LA TORTA DI MIRTILLI DA ZERO
Inizia facendo la crosta di torta perfetta., Consiglio vivamente la crosta di torta fatta in casa perché ha un sapore migliore e può resistere a tempi di cottura più lunghi quando si utilizza frutta congelata rispetto alle croste pre-acquistate in negozio.
L’impasto della torta dovrà raffreddarsi prima di rotolare e modellare. Scopri il mio tutorial completo per rendere questo criss cross pie (aka reticolo) crosta.
Il bordo intrecciato è solo per divertimento, ma così bello. Se puoi intrecciare i capelli, puoi intrecciare l’impasto della torta.
Mentre la crosta di torta si raffredda, unire gli ingredienti di riempimento., È semplice come mirtilli (freschi o) congelati, zucchero e amido di mais, ma consiglio vivamente la scorza di limone e il succo in questa ricetta di torta di mirtilli.
Una volta che hai la crosta inferiore nel piatto di torta da 9 pollici puoi svuotare il ripieno di mirtilli all’interno e riempirlo con un altro strato di crosta.
Se si rinuncia alla crosta di torta a reticolo, è possibile posizionare un foglio pieno di pasta sul ripieno e tagliare le fessure nella parte superiore per la ventilazione.,
Utilizzando egg wash (un uovo sbattuto) aiuta a sigillare le croste superiore e inferiore insieme, e crea anche una bella crosta dorata.
Per questa torta di mirtilli fatta in casa, il lavaggio dell’uovo funziona anche per attaccare lo zucchero alla crosta per addolcire l’impasto.
Dopo che la torta è stata assemblata, è ora di metterla nel forno per cuocere fino a quando le bolle di riempimento.
SUGGERIMENTO: posizionare il vassoio del foglio coperto con un foglio o foderato con un tappetino in silicone sul rack sotto la torta per catturare qualsiasi riempimento che potrebbe bolle.,e la Torta
Ingredienti
- 1 ricetta (2 croste) Torta di Pasta (link nelle istruzioni)
- 5 tazze di mirtilli congelati
- 1 tazza di zucchero semolato (+ extra per guarnire sopra)
- 6 Cucchiai di amido di mais
- 1 Cucchiaio di succo di limone
- scorza di 1 limone, opzionale
- 1 uovo, sbattuto per spennellare
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.,
- Preparare la ricetta della crosta di torta e dividere l’impasto a metà. Mantieni freddo. Coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero/congelare per 15 minuti, se necessario. Stendere una metà e inserirla all’interno del piatto di torta, tagliando la crosta in eccesso.
- Mescolare delicatamente i mirtilli con lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone e la scorza. Svuotare in guscio di crosta di torta.
- Stendere l’altra metà della crosta di torta e tagliare strisce da 1 pollice. Tessere le strisce in una crosta di reticolo. Spennellare i bordi della crosta inferiore con un uovo sbattuto (uovo di lavaggio) e premere le strisce reticolo sulla parte superiore per sigillare le due croste insieme., Crimpare i bordi.
- Spennellare leggermente la crosta con l’uovo sbattuto e cospargere con zucchero semolato extra.
- Cuocere a 350F fino a doratura crosta e bolle di riempimento al centro (non solo i bordi). Il tempo varierà. La frutta congelata può richiedere 90-120 minuti. (La frutta fresca finirà in 60-75 minuti.) Coprire torta con un foglio se crosta marrone più veloce di riempimento bolle. Controllare torta 45-60 minuti in cottura per aggiungere un foglio. Lasciare raffreddare completamente la torta per far gelare/addensare il ripieno.,
Note
- Si consiglia un piatto chiaro per vedere che il fondo della crosta è completamente cotto / rosolato.
- SUGGERIMENTO: Posto foglio vassoio coperto con un foglio o foderato con un tappetino di silicone sul rack sotto la torta per catturare qualsiasi riempimento che può bolla sopra.
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Quando la crosta è marrone e le bolle di riempimento al centro, e non solo i bordi, che è quando torta di mirtilli è fatto cottura, e non è che cola. Il ripieno si addenserà anche mentre si raffredda.
A temperatura ambiente, la torta di mirtilli durerà 2-3 giorni se coperta liberamente con un foglio o un involucro di plastica e fino a 5 giorni in frigorifero.
Utilizzare un piatto di torta chiaro per garantire la crosta inferiore è marrone dorato come la parte superiore. Questo di solito si ottiene una volta che il centro delle bolle torta. Puoi anche cuocere alla cieca (pre-cuocere) la crosta inferiore prima di aggiungere il ripieno.