Carpaccio este o versiune italiană a tartare friptură. Este fabricat din carne de vită crudă și îmbrăcat cu maioneză de lămâie și a fost creat în Harry ‘ s Bar din Veneția, care, în ciuda numelui, este de fapt un restaurant de primă clasă deschis de un Italian pe nume Giuseppe Cipriani în 1931. Această versiune folosește o vinetă balsamică în loc de maioneză și este o masă de vară minunată.dacă carnea de vită crudă vă privește, puteți rumeni rapid friptura pe toate părțile la foc mare înainte de a continua., Nu va fi la fel de autentic, dar ar putea elimina orice contaminare posibilă și posibilitatea unei boli cauzate de alimente, care este întotdeauna un risc cu carnea nefiertă. Cu toate acestea, cu excepția cazului în care carnea atinge o anumită temperatură internă, aceasta nu va fi în siguranță. chiar dacă într-adevăr iubești friptura crudă într-un carpaccio tradițional sau tartar de friptură, ar trebui să fii conștient de regulile pentru siguranța cărnii. Aici sunt, potrivit Academiei de nutriție și Dietetică. În primul rând, nici o carne crudă nu este sigură. Mănâncă pe propriul risc. Care sunt riscurile?, Salmonella și E. coli sunt destul de urâte. Carnea de vită trebuie gătită la o temperatură internă sigură pentru a ucide germenii. Dacă carnea este măcinată, trebuie să fie gătită cel puțin la mediu sau la o temperatură internă de la 160 F. Dacă este o friptură, așa cum ați folosi în carpaccio, este sigur dacă atinge o temperatură internă de 145 F sau medie-rară și lăsată să stea timp de 3 sau mai multe minute la minim înainte de tăiere sau mâncare. Rar nu este considerat sigur, chiar dacă carnea este friptură. Singura modalitate de a ști dacă carnea este gătită la un nivel de doneness care este sigur este să folosiți un termometru pentru carne., Indicatorii vizuali, cum ar fi culoarea cărnii, tinctura sau sucurile limpezi nu pot fi depinși. div>