delicioso Carpaccio Italiano

Carpaccio es una versión italiana del steak tartare. Está hecho de carne cruda y vestido con mayonesa de limón y fue creado en Harry’s Bar en Venecia, que, a pesar del nombre, es en realidad un restaurante de primera clase abierto por un italiano llamado Giuseppe Cipriani en 1931. Esta versión utiliza una vinagreta balsámica en lugar de mayonesa y es una comida de verano maravillosamente ligera.

si la carne cruda le preocupa, puede dorar rápidamente el filete por todos lados a fuego alto antes de Continuar., No será tan auténtico, pero podría eliminar cualquier posible contaminación y la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos, que siempre es un riesgo con la carne cruda. Sin embargo, a menos que la carne alcance una cierta temperatura interna, todavía no será segura.

las reglas sobre la seguridad de la carne

incluso si realmente te gusta el filete crudo en un carpaccio tradicional o steak tartar, debes ser consciente de las reglas para la seguridad de la carne. Aquí están, según la Academia de Nutrición y Dietética. Primero, ninguna carne cruda es segura. Come bajo tu propio riesgo. ¿Cuáles son los riesgos?, Salmonella y E. coli son bastante desagradables. La carne de res debe cocinarse a una temperatura interna segura para matar los gérmenes. Si la carne está molida, debe cocinarse al menos a medio, o a una temperatura interna de 160 F. si se trata de un filete, como se usaría en carpaccio, es seguro si alcanza una temperatura interna de 145 F, o medio-rara, y se deja reposar durante 3 o más minutos como mínimo antes de cortar o comer. Raro no se considera seguro, incluso si la carne es un bistec. La única manera de saber si la carne se cocina a un nivel de cocción que es seguro es utilizar un termómetro de carne., Los indicadores visuales, como el color de la carne, la tintura o los jugos claros no se pueden depender.

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