deci, sunteți gata pentru o excursie la măcelarul local pentru a ridica o piept pentru un bun BBQ afumat de modă veche.dar când ajungi la tejghea, ești surprins să vezi că există câteva bucăți diferite de piept de a alege de la – punctul și plat.dacă ați vrut să aflați despre diferența dintre un punct de piept și un plat de piept, ați ajuns la locul potrivit!, În acest articol, vom trece peste punctul de piept vs plat și vom examina anatomia și caracteristicile pieptului.
ce este pieptul și de unde provine?
pieptul provine din secțiunea toracică a unui bou și, în esență, este principalul mușchi care susține greutatea animalului așa cum stă și se mișcă. După cum vă puteți imagina, pieptul este o tăietură destul de dură de carne din cauza cât de des este lucrat mușchiul., Acesta este tocmai motivul pentru care pieptul este gătit scăzut și lent la fumător – este necesar un timp de gătit prelungit pentru a descompune țesutul conjunctiv dur și pentru ca grăsimea pieptului să se redea.fiecare Bou produce două piepturi, una pe fiecare parte. Piept pot fi vândute întregi, cunoscut sub numele de piept packer, care sunt adesea în sus de 15 de lire sterline în greutate.de multe ori, deși, măcelarul va împărți întreaga piept în două secțiuni înainte de revânzare – punctul și plat. Secțiunile mai mici de piept sunt un pic mai ușor de gestionat pentru a găti pe fumător și, de asemenea, sunt mai preț prietenos.,
Brisket Point vs Flat-care este diferența?
Acum, pentru ce ai venit de – aici este o defalcare de piept punctul vs piept plat:
Piept Plat
apartamentul se taie constituie cea mai mare parte de un packer piept – e lungă, relativ subțire, și în formă dreptunghiulară. De asemenea, are un strat gros de grăsime deasupra (cunoscut sub numele de capacul de grăsime) care ajută la menținerea cărnii umede în timp ce gătește. Grăsimea adaugă, de asemenea, aromă delicioasă cărnii, așa cum o face în timpul procesului de gătire.,
măcelarul sau băcanul dvs. ar putea să vă taie pieptul în avans, dar este posibil să fie necesar să vă tăiați pieptul înainte de a merge pe fumător. Dacă acesta este cazul, veți petrece o mare parte din timp tunderea ras în jos capacul de grăsime peste plat piept.un plat de piept este foarte slab, cu o cantitate decentă de marmură în interiorul tăieturii. Odată gătit, apartamentul este ideal pentru feliere și produce câteva felii frumoase și simetrice de piept.
punctul de piept
punctul de piept este cealaltă secțiune principală a unei piept packer., Comparativ cu plat este mult mai gros, și mai marmorat cu grăsime și țesut conjunctiv pe tot parcursul tăiat.
aroma înțelept, punctul este greu de învins. Grăsimea este egală cu aroma, astfel încât conținutul suplimentar de grăsimi duce la rezultate incredibil de gustoase și gustoase. „Dezavantajul” este că punctul are mai puțină carne în comparație cu apartamentul. Din cauza gustului suplimentar și a conținutului de grăsimi, mulți măcelari vor măcina punctul în carne pentru burgeri sau doar îl vor folosi în sandvișuri de piept.
Brisket Point vs Flat-care este mai bine?,
răspunsul la care este mai bine între punct și apartament în cele din urmă se reduce la preferințele dvs. și la ceea ce încercați să realizați pe fumător. Ambele sunt gustoase și destul de receptive la o frecare frumoasă a pieptului.dacă pieptul tăiat este lucrul tău, apartamentul este probabil calea de urmat. Deoarece tăietura este dreptunghiulară și plată, face lucrurile incredibil de ușor pentru tine atunci când bici cuțitul de piept pentru a tăia. Există o mulțime de grăsimi și aromă pentru a merge în jur, iar carnea din apartament este delicioasă atunci când este gătită corect.,dacă preferați aroma beefier, sau doriți să utilizați o parte din carne pentru burgeri sau sandwich-uri piept, atunci punctul ar putea fi o potrivire mai bună. Conținutul suplimentar de grăsimi duce la unele arome din această lume, dar ideea este doar puțin mai ușor de utilizat.
Gânduri finale
la sfârșitul zilei, într-adevăr nu puteți merge prost între punctul de piept și pieptul plat. Fiecare dintre aceste secțiuni ale pieptului de ambalare oferă un grătar incredibil, dar cunoașterea diferenței este utilă atunci când vă aflați la ghișeul măcelarului pentru a decide ce este pentru cină.