Bún bò Hu is è una gemma vietnamita nascosta che deve ancora “farcela” nella cucina americana tradizionale. È una zuppa ricca e speziata con strati profondi di sapore. Questa zuppa vietnamita centrale è abbinata a fette tenere di manzo e maiale, poi condita con un sacco di erbe fresche.

Ho consultato il mio cuoco vietnamita preferito-Mamma – su come fare bún bò huế. E per scoprire sottigliezze che rendono autentico BBH. Vi prometto che vi innamorerete di questa versione!,

Non così popolare come pH Yet Ancora?

PHở ha rivendicato un territorio serio qui ed è diventato popolare rapidamente, quindi perché il suo cugino altrettanto piccante e attraente non è autorizzato a partecipare alla festa?

Ha un sacco di ingredienti familiari e identificabili–un buon passo per convincere la gente a mangiare qualcosa di nuovo. BBH ha alcune palle curve che potrebbero trattenerlo dall’adozione più rapida: pasta di gamberetti e sangue di maiale., Non sono sicuro che l’America sia ancora pronta per questo come pilastro, mentre il concetto di pho è facilmente riconoscibile e lanciato come zuppa di manzo o pollo.

Alcuni Bún Bò hu History Storia

La città di Huế fu messa sulla mappa come capitale del Vietnam nel 1802 quando la dinastia Nguyen prese il controllo del paese e governò da questa città centrale.

Questa città ha la reputazione di avere cibi piccanti–non qualcosa di così comune con l’altra cucina vietnamita., Mia madre crede che non ci sia una vera ragione se non cercare di aumentare il sapore quando non c’erano altre opzioni. Suona un po ‘ come quello che voi demoni salsa piccante là fuori fare sì?

hu happens è anche l’origine di molti dei miei piatti preferiti. Questa città è responsabile per bánh nậm, bánh bột lọc, cơm hến (omg), e, naturalmente, bún bò Huế. Lez chiama cookin!

Ci sarà sangue (congelato e cubato)

Un componente autentico di BBH è cubi di sangue di maiale congelato., Lo coaguli sedendo sangue fresco in un contenitore, poi bollendo con sale per solidificarlo. È un po ‘ denso, leggermente gommoso e mantiene la sua forma quando viene morso.

In un recente episodio di Parti sconosciute, Anthony Bourdain piatti su ciò di cui ha bisogno in un partner romantico: “Vorrei sicuramente portare una data per . Perché se non le piace questo, non c’è speranza di una relazione. Se lei ha detto,’ Oh, non lo so, c “è sangue e roba in là,’ che sarebbe un rapporto-ender per me. Non sto scherzando.,”

Se facessi BBH solo per me stesso, perderei le mie possibilità con Bourdain e salterei il sangue di maiale. Zitto!

Banana

un Altro interessante & ingrediente tradizionale in questa zuppa è tagliata di fiori di banana (banana o fiori).

Si possono trovare in vietnamita, cinese, tailandese e altri mercati asiatici. Ho anche trovato questo in un mercato persiano locale! Questa è un’aggiunta ordinata a questo piatto, ma non è affatto richiesta. Se non riesci a trovare il fiore di banana, vai avanti., Si può ancora fare qualche incredibile BBH senza di essa.

Preparare la ciotola di acqua di limone, quindi rimuovere tutti i petali. Scartare tutte le piccole fronde (i mini ragazzi a forma di banana). Il limone mantiene i petali dalla doratura e rimuove parte del suo sapore amaro.

A meno che non si tratti di un ristorante specifico di HUế, i negozi non si preoccupano di servirlo perché è costoso e fastidioso da preparare. Se non hai accesso a questi fiori, puoi fare come fanno i ristoranti e usare il cavolo rosso come stand-in.,

Ho una ricetta per la pasta piccante cile che va con BBH promise prometto le ghiandole sudoripare è in arrivo!

Per rispondere ad alcune domande frequenti

Qual è la differenza tra bún bò hu Hu e ph ph?

Tante cose! Iniziamo con i noodles: PHở in realtà prende il nome dai noodles piatti di questa zuppa, mentre bún bò HUế usa i noodles rotondi.,

Il brodo in phở è tipicamente tutto manzo, o tutto pollo, e servito con tagli di carne dello stesso animale, mentre bún bò huế utilizza tipicamente sia manzo che maiale nello stesso brodo. Bún bò HU broth il brodo confeziona più di un pugno con l’uso di pasta di gamberetti, ossa di maiale e pasta di Cile.

PH Ph non manca di sapore in alcun modo, in quanto può essere incredibilmente ricco e soddisfacente a modo suo.

Il bún bò hu Spicy è piccante?

Sì, tradizionalmente e tipicamente. Tuttavia, il bún bò hu broth base di brodo che facciamo qui sotto, mi piace renderlo non piccante affatto., Nella mia famiglia e gruppi di amici c’è sempre uno spettro di spicyness persone in grado di gestire.

Se lasci il brodo a 0 spezie e lasci la pasta piccante del cile sul lato, ogni persona può renderla piccante come vuole.

Bún bò huế ha carne di maiale?

Sì. È un po ‘divertente” bún bò huế ” significa zuppa di noodle di manzo hu Hu, ma può avere altrettanto o anche più carne di maiale di quanto non faccia carne di manzo.

Nella nostra ricetta qui sotto, usiamo garretti di maiale, salsiccia di maiale stile HUế e sangue di maiale congelato. Vegetariani attenzione.

Cosa significa bún bò hu mean?,

“Bún bò hu Hu” si traduce letteralmente in zuppa di noodle di manzo hu Hu.

Da dove viene bún bò huế?

HUế è una città del Vietnam centrale da cui proviene questa zuppa di noodle.

Come si mangia bún bò hu Hu?

Con bacchette e cucchiaio da minestra! Ma in realtà, preparare una ciotola con la zuppa e il brodo, aggiungere poco o tanta carne come vuoi, poi completare con le verdure elencate di seguito: menta, basilico tailandese, germogli di soia e fiori di banana.

Le verdure lo rendono uno smidge più sano e aiuta a raffreddare anche la zuppa.,

Il tocco finale sarà quanto piccante pasta cile si aggiunge alla zuppa, e uno spritz di lime, se si preferisce.

Bún Bò Huế – Piccante Vietnamita di Manzo & Maiale Zuppa di Noodle

4.,92 da 23 voti

Una zuppa vietnamita ricca e saporita che è absoultely caricato con aromatici, sapore di maiale e carne con un contrasto rinfrescante di verdure croccanti e leggeri e uno spritz di limone.,iv id=”af8bc8ed00″>

PORZIONI: 8 bocce

Ingredienti

• ▢ 2 libbre di manzo, stinco
• ▢ 2 lb coda
• ▢ 2 libbre di carne di maiale garretti
• ▢ 1 lb Huế stile di salsiccia di maiale chả Huế, che ha di aglio e grani di pepe intero
• ▢ 1 lb blocco di sangue di maiale

Brodo di base & Stagionatura

• ▢ acqua ho usato un 8 quarto di gallone britannico pentola, e aggiunto acqua fino a coprire la carne.,
• broth 24 oz brodo di pollo
• 1 12 gambi citronella (circa 1 lb) cime frondose rimossi, radici fracassato
• onions 2 cipolle gialle, grande dimezzato, per essere rimosso dal brodo dopo completamente cotto.,lapeno
• ▢ lime a fette

Fiori di Banana

• ▢ 1 banana fiore
• ▢ 2 tazze di acqua
• ▢ succo di 1 limone opzionale

Tagliatelle

• ▢ 1 confezione secchi noodle di riso di medie o grandi dimensioni di spessore

Istruzioni

Brodo

• Pulire la carne: Aggiungere tutta la carne per una pentola da brodo e l’acqua sufficiente a immergendolo in acqua, portare ad ebollizione., Scolare e risciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente.
  
• Aggiungere la carne, brodo, citronella e cipolle alla pentola e riempire con acqua quasi fino all’orlo. Portare a ebollizione quindi far cadere il fuoco a medio-alto per mantenere una bassa ebollizione. Aggiungere il condimento.
  
• Far sobbollire e controllare periodicamente la cottura delle carni e rimuoverle al termine della cottura., Il maiale dovrebbe essere fatto dopo circa un’ora, il manzo può variare tra 2-3 ore.
• Dopo che tutta la carne è stata rimossa, lasciala raffreddare, quindi tagliala. Regolare il condimento e aggiungere acqua alla pentola di brodo se necessario.
• Fai colorare gli aromatici& quindi aggiungilo al piatto.
• Far bollire le tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto.
• Assemblare la ciotola e servire con erbe e verdure su un piatto laterale.,
  

Colorante Rosso & Aromatici

• Soffriggere i semi in olio a fuoco medio fino a quando i semi di dare il colore rosso, quindi togliere i semi.
  
• Aggiungere scalogno e aglio, rosolare fino a doratura.
• Aggiungi tutto questo alla pentola di brodo per il colore.,

Sangue di maiale (Huyet/Tiet)

• La cosa più semplice da fare è comprarlo già cotto e farlo bollire solo per riscaldarlo. Se si utilizza il raw tipo come abbiamo fatto per questa ricetta, tagliato in 1″ cubetti e fate bollire per 30-45 minuti
  

Fiori di Banana

• Preparare una ciotola di circa 2 tazze di acqua, mescolato con il succo di 1 limone.,
• Tagliare sottilmente il fiore di banana e aggiungere alla miscela di acqua per sedersi per circa 30 minuti.
  
• Evita di aggiungere piccole fronde (che sembrano mini banane), rimuovendole man mano che le incontri. Hanno un sapore amaro!,| Calories: 950kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 91g | Fat: 59g | Saturated Fat: 20g | Polyunsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 330mg | Sodium: 4359mg | Potassium: 885mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 43IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 126mg | Iron: 9mg
  Course: Dinner, Lunch, Soup

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: blood, pork, rice noodles, soup, spicy

  Did you cook this recipe?,Tag @ HungryHuy o # hungryhuy-Mi piacerebbe vederlo!

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