Bún bò Huế est un joyau Vietnamien caché qui n’a pas encore « fait” dans la cuisine américaine traditionnelle. C’est une soupe riche et épicée avec des couches profondes de saveur. Cette soupe vietnamienne centrale est associée à de tendres tranches de bœuf et de porc, puis garnie de beaucoup d’herbes fraîches.

j’ai consulté ma cuisinière vietnamienne préférée–maman – sur la façon de faire bún bò Huế. Et pour découvrir les sous-locations qui rendent BBH authentique. Je vous promets que vous allez adorer cette version!,

ce n’est Pas aussi Populaire que le Phở Encore?

Phở a revendiqué un territoire sérieux ici et est devenu populaire rapidement, alors pourquoi son cousin tout aussi épicé et attrayant n’est-il pas autorisé à se joindre à la fête?

Il contient beaucoup d’ingrédients familiers et identifiables–une bonne étape pour amener les gens à manger quelque chose de nouveau. BBH a quelques courbes qui pourraient le retenir d’une adoption plus rapide: pâte de crevettes et sang de porc., Je ne suis pas sûr que L’Amérique soit prête pour cela en tant que pilier, alors que le concept de pho est facilement reconnaissable et campé comme une soupe de nouilles au bœuf ou au poulet.

quelques Bún bò Huế histoire

La ville de huò a été mise sur la carte comme capitale du Vietnam en 1802 lorsque la dynastie Nguyen a pris le contrôle du pays et a gouverné à partir de cette ville centrale.

Cette ville a la réputation d’avoir des aliments épicés–pas de quelque chose de commun avec les autres la cuisine Vietnamienne., Ma mère croit qu’il n’y a pas de vraie raison à cela, à part essayer de stimuler la saveur quand il n’y avait pas d’autres options. Ça ressemble un peu à ce que vous les fous de sauce piquante font là-bas ouais?

Huế aussi se trouve être à l’origine de beaucoup de mes plats préférés. Cette ville est responsable de bánh nậm, bánh bột lọc, cơm hến (omg), et bien sûr bún bò Huế. Lez vos moules!

il y aura du sang (congelé et en cubes)

Un composant authentique de BBH est des cubes de sang de porc congelé., Vous le coagulez en asseyant du sang frais dans un récipient, puis en le faisant bouillir avec du sel pour le solidifier. Il est un peu dense, légèrement moelleux et conserve sa forme lorsqu’il est mordu.

sur un épisode récent de Parts Unknown, Anthony Bourdain plats sur ce dont il a besoin dans un partenaire romantique: « je voudrais certainement apporter une date pour . Parce que si elle n’aime pas ça, il n’y a aucun espoir de relation. Si elle disait: « Oh, Je ne sais pas, il y a du sang et des choses là-dedans », ce serait une relation-ender pour moi. Je ne plaisante pas., »

Si je faisais du BBH juste pour moi, je perdrais mes chances avec Bourdain et je sauterais le sang de porc. Chut!

la Banane Fleurs

intéressant & ingrédients traditionnels, dans cette soupe est des tranches de banane fleur (ou une banane en fleurs).

Vous pouvez les trouver sur les marchés Vietnamiens, chinois, thaïlandais et D’Autres marchés asiatiques. J’ai même trouvé cela sur un marché persan local! Ceci est un ajout soigné à ce plat mais n’est en aucun cas requis. Si vous ne trouvez pas de fleur de bananier, passer., Vous pouvez toujours faire un BBH incroyable sans elle.

Préparez votre bol d’eau citronnée, puis retirez tous les pétales. Jetez toutes les petites frondes (les mini-bananes). Le citron empêche les pétales de brunir et enlève une partie de son goût amer.

à moins qu’il ne S’agisse d’un restaurant spécifique à Huế, les magasins ne prennent pas la peine de le servir car il est cher et difficile à préparer. Si vous n’avez pas accès à ces fleurs, vous pouvez faire comme les restaurants et utiliser le chou rouge comme remplaçant.,

j’ai une recette pour la épicé chili pâte qui va avec BBH… je promets de vos glandes sudoripares, c’est bientôt!

Pour répondre à certaines questions fréquemment posées…

quel est la différence entre bún bò Huế et phở?

tant de choses! Commençons par les nouilles: phở est en fait nommé d’après les nouilles plates de cette soupe, tandis que bún bò Huế utilise des nouilles rondes.,

le bouillon en phở est typiquement tout le bœuf, ou tout le poulet, et servi avec des morceaux de viande du même animal, tandis que bún bò hu HU utilise généralement le bœuf et le porc dans le même bouillon. Le bouillon Bún bò Huế offre plus de punch avec l’utilisation de pâte de crevettes, d’os de porc et de pâte de chili.

Phở ne manque en aucun cas de saveur, car il peut être incroyablement riche et satisfaisant à sa manière.

le bún bò Huế est-il épicé?

Oui, traditionnellement et typiquement. Cependant, la base de bouillon bún bò Huế que nous faisons ci-dessous, j’aime la rendre pas épicée du tout., Dans Mes groupes de famille et d’amis, il y a toujours un spectre de spicyness que les gens peuvent gérer.

Si vous laissez le bouillon à 0 épice et laissez la pâte de chili épicée sur le côté, chaque personne peut la rendre aussi épicée qu’elle le souhaite.

bún bò Huế a-t-il du porc?

Oui. C’est un peu drôle « bún bò Huế” signifie soupe de nouilles au bœuf Huế, mais il peut avoir autant ou même plus de porc que de bœuf.

dans notre recette ci-dessous, nous utilisons des jarrets de porc, des saucisses de porc de style Huế et du sang de porc congelé. Les végétariens méfiez-vous.

que signifie bún bò Huế?,

« Bún bò Huế” se traduit littéralement par soupe de nouilles au bœuf Huế.

Où bún bò Huế viennent?

Huế est une ville du Centre du Vietnam d’où provient cette soupe de nouilles.

Comment mangez-vous bún bò Huế?

avec des baguettes et une cuillère à soupe! Mais vraiment, préparez un bol avec la soupe et le bouillon, ajoutez aussi peu ou autant de viande que vous le souhaitez, puis complétez-le avec les légumes énumérés ci-dessous: menthe, basilic thaï, germes de soja et fleur de banane.

Les légumes en font un peu plus sain, et aide à refroidir la soupe aussi.,

La touche finale sera combien épicé chili coller vous ajoutez à la soupe, et un spritz de la chaux si vous préférez.

Bún Bò Huế – Épicé Vietnamienne le Boeuf & le Porc Soupe de Nouilles

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une soupe vietnamienne riche et savoureuse qui est absoultely chargée d’aromates, de saveur de porc et de viande avec un contraste rafraîchissant de légumes croquants et légers et un spritz de citron.,iv id= »af8bc8ed00″>

PORTIONS: 8 bols

Ingrédients

• ▢ 2 lb de boeuf jarret
• ▢ 2 lb de queue de boeuf
• ▢ 2 lb jarrets de porc
• ▢ 1 lb Huế style saucisse de porc chả Huế, qui a de l’ail entières et les grains de poivre
• ▢ 1 lb bloc de porc de sang

le Bouillon de base & Assaisonnement

• ▢ de l’eau, j’ai utilisé un 8 litre pot, et a ajouté de l’eau pour couvrir la viande.,
• broth bouillon de poulet de 24 oz
• 1 12 tiges de citronnelle (environ 1 lb) feuilles enlevées, racines écrasées
• 2 2 oignons jaunes, gros coupés en deux, à retirer du bouillon après cuisson complète.,lapeno
• ▢ chaux tranché

Fleur de Bananier

• ▢ 1 banane fleur
• ▢ 2 tasses d’eau
• ▢ jus de 1 citron facultatif

les Nouilles

• ▢ 1 paquet séchées de nouilles de riz, de moyenne ou de grande épaisseur

Instructions

le Bouillon

• Nettoyer la viande: Ajouter tous les morceaux de viande pour un pot de stock et assez d’eau pour submerger, porter à ébullition., Les égoutter et les rincer abondamment sous l’eau courante.
  
• Ajouter la viande, le bouillon, la citronnelle et les oignons dans la casserole et remplir avec de l’eau presque à ras bord. Porter à ébullition, puis baisse le feu à moyen-élevé pour maintenir une légère ébullition. Ajouter l’assaisonnement.
  
• Laissez mijoter et vérifier régulièrement la viande pour la cuisson et retirez-les comme ils ont terminé la cuisson., Le porc doit être fait après environ une heure, le bœuf peut varier entre 2-3 heures.
• une fois que toute la viande a été enlevée, laissez-la refroidir, puis coupez-la en tranches. Ajuster l’assaisonnement et ajouter de l’eau dans le pot de bouillon si nécessaire.
• Faire des aromatiques & coloration puis l’ajouter à la casserole.
• faire Bouillir les nouilles selon les instructions du paquet.
• Assembler votre bol et servir avec des herbes et des légumes sur un côté plat.,
  

Coloration Rouge & Aromatiques

• Faire revenir les graines dans de l’huile à feu moyen jusqu’à ce que les graines donnent la couleur rouge vif, puis enlever les graines.
  
• Ajouter les échalotes et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que brun.
• Ajouter tout cela à la marmite de bouillon pour la couleur.,

du Sang de Porc (Huyet / Tiet)

• La meilleure chose à faire est juste de l’acheter déjà cuit et faire bouillir juste pour réchauffer. Si vous utilisez le type cru comme nous l’avons fait pour cette recette, couper en cubes de 1 po et faire bouillir pendant 30-45 minutes
  

Fleur de banane

• préparer un bol d’environ 2 tasses d’eau, mélangé avec le jus de 1 citron.,
• émincer la fleur de bananier, et l’ajouter au mélange de l’eau reposer pendant environ 30 minutes.
  
• Éviter d’ajouter que peu de frondes (qui ressemblent à des mini-bananes), les retirer lorsque vous les rencontrez. Ils ont un goût amer!,| Calories: 950kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 91g | Fat: 59g | Saturated Fat: 20g | Polyunsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 330mg | Sodium: 4359mg | Potassium: 885mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 43IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 126mg | Iron: 9mg
  Course: Dinner, Lunch, Soup

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: blood, pork, rice noodles, soup, spicy

  Did you cook this recipe?,Tag @ HungryHuy ou #hungryhuy-j’aimerais le voir!

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