confiture de prunes sans pectine ajoutée

• 2 pintes de prunes acidulées hachées (environ 4 livres)
• 6 tasses de sucre
• 1½ tasse d’eau
• ¼ tasse de jus de citron

rendement: environ 8 utiliser des conserves D’eau bouillante avant de commencer. Si c’est votre première mise en conserve, il est recommandé de lire les principes de la mise en conserve à domicile.

procédure: stériliser les pots de conserve., Mélanger tous les ingrédients; porter lentement à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu’à dissolution du sucre. Cuire rapidement à, ou presque, le point de gelée (qui est 8°F au-dessus du point d’ébullition de l’eau, ou 220°F au niveau de la mer). Remuez constamment pour éviter de coller ou de brûler. (Voir Test De La Gelée Sans Pectine Ajoutée.)

verser la confiture chaude dans des bocaux stériles chauds, en laissant un espace de tête de ¼ pouce. Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier propre humidifiée; ajustez les couvercles de conserve en métal en deux parties. Traiter dans un bocal à eau bouillante.