Fare marmellate e gelatine

Come faccio? …Fare marmellata & Gelatina

Marmellata di prugne senza aggiunta di pectina

  • 2 quarti di prugne crostata tritate (circa 4 libbre)
  • 6 tazze di zucchero
  • 1½ tazza di acqua
  • ¼ tazza di succo di limone

Resa: circa 8 barattoli di mezza pinta

Conserve d’acqua prima di iniziare. Se questa è la prima volta che inscatoli, si consiglia di leggere i principi dell’inscatolamento domestico.

Procedura: Sterilizzare barattoli., Unire tutti gli ingredienti; portare lentamente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie. Cuocere rapidamente, o quasi, al punto di gelatina (che è 8°F sopra il punto di ebollizione dell’acqua, o 220°F al livello del mare). Mescolare costantemente per evitare di attaccare o bruciare. (Vedi Gelatina di prova senza aggiunta di pectina.)

Versare la marmellata calda in barattoli caldi e sterili, lasciando uno spazio di testa di ¼ di pollice. Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta pulito inumidito; regolare i coperchi in due pezzi di metallo. Processo in un contenitore di acqua bollente.

Tabella 1., Recommended process time for Plum Jam in a boiling water canner.
Process Time at Altitudes of
Style of Pack Jar Size 0 – 1,000 ft 1,001 – 6,000 ft Above 6,000 ft
Hot Half-pints
or Pints
5 min 10 15

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