Marmellata di prugne senza aggiunta di pectina
- 2 quarti di prugne crostata tritate (circa 4 libbre)
- 6 tazze di zucchero
- 1½ tazza di acqua
- ¼ tazza di succo di limone
Resa: circa 8 barattoli di mezza pinta
Conserve d’acqua prima di iniziare. Se questa è la prima volta che inscatoli, si consiglia di leggere i principi dell’inscatolamento domestico.
Procedura: Sterilizzare barattoli., Unire tutti gli ingredienti; portare lentamente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie. Cuocere rapidamente, o quasi, al punto di gelatina (che è 8°F sopra il punto di ebollizione dell’acqua, o 220°F al livello del mare). Mescolare costantemente per evitare di attaccare o bruciare. (Vedi Gelatina di prova senza aggiunta di pectina.)
Versare la marmellata calda in barattoli caldi e sterili, lasciando uno spazio di testa di ¼ di pollice. Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta pulito inumidito; regolare i coperchi in due pezzi di metallo. Processo in un contenitore di acqua bollente.
Tabella 1., Recommended process time for Plum Jam in a boiling water canner. | ||||
Process Time at Altitudes of | ||||
Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
Hot | Half-pints or Pints |
5 min | 10 | 15 |