Budae jjigae (ragoût de l’armée) est facile à faire. Tant qu’il a du kimchi et des viandes transformées américaines, c’est un budae jjigae. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la combinaison de kimchi aigre et de bacon gras, de spam et de hot-dogs.

qu’est-ce que le budae jjigae

Le Budae jjigae (부대찌개) est un plat fusion qui incorpore des viandes transformées américaines telles que le spam, le jambon, le bacon et les hot-dogs dans un ragoût coréen au kimchi., Budae est un terme général pour une base militaire en coréen, mais budae jjigae est traduit en « ragoût de L’armée” ou « ragoût de la base de l’armée” en raison de son origine.

dans les années 1950, la nourriture était extrêmement rare après la longue guerre de Corée de trois ans qui a pris fin en 1953. Ainsi, ces viandes transformées excédentaires des bases militaires américaines étaient d’excellentes sources pour les Coréens pour compléter leur pénurie alimentaire. Dans la ville D’Uijeongbu (의정부), à environ 12 miles au nord-est de Séoul, où les bases de L’armée américaine sont stationnées, un propriétaire de restaurant a commencé à faire un ragoût avec ces viandes des bases de L’armée., Depuis lors, le budae jjigae est devenu immensément populaire en tant que délicieux aliment réconfortant dans toute la Corée.

Comment faire armée de la corée du ragoût

Budae jjigae est facile à faire. Tant qu’il a du kimchi et des viandes transformées, c’est un budae jjigae. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la combinaison de kimchi aigre et de bacon gras, de spam, de jambon et/ou de hot-dogs. Plus le kimchi est vieux, meilleur sera le goût de votre ragoût.,

les autres ingrédients populaires de bugae jjigae comprennent: des tranches de fromage jaune américain, des haricots cuits au four en conserve, des nouilles instantanées ramyeon (ou ramen) et des tranches de gâteau de riz.

je l’ai gardé simple dans cette recette. Pour préparer le ragoût, coupez les ingrédients en bouchées et disposez-les dans une casserole peu profonde de taille moyenne. Cuire après avoir ajouté le bouillon et les ingrédients d’assaisonnement.

conseils pour préparer et déguster budae jjigae

1. utilisez un bouillon savoureux comme le bouillon d’anchois ou un bouillon de bœuf ou de poulet de bonne qualité acheté en magasin.,
2. ayez un bouillon supplémentaire pour pouvoir vous réapprovisionner en mangeant, si nécessaire.
3. Nouilles absorber beaucoup de liquide si vous les faites cuire dans le ragoût. Pré-faire bouillir les nouilles juste avant d’ajouter au ragoût.
4. faites cuire le ragoût sur le brûleur portable à la table pour une expérience plus délicieuse. Vous pouvez ajouter plus d’ingrédients que les convives prennent certains à manger. La plupart des ingrédients de cette recette ne prennent pas longtemps à cuisiner.
5. mangez d’abord les nouilles alors qu’elles sont encore bien moelleuses. Cela empêchera également les nouilles d’absorber trop de liquide du ragoût.,
6. congelez les restes de viandes transformées pour plus de budae jjigae plus tard.

recettes de ragoût coréen de Morea

Kimchi jjigae
Kimchi soondubu jjigae
Haemul jeongol (marmite de fruits de mer)
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Gamjatang (ragoût d’os de porc épicé)

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Budae Jjigae (Armée de terre Ragoût)

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▢ 3 tranches de bacon (ou environ 3 onces gras de porc),

▢ 1/3 pouvez de spam (environ 4 onces)

▢ 4 onces de tofu en tranches (environ 1/2 pouce d’épaisseur)

▢ 1/2 oignon moyen, émincé

▢ 3 à 4 chapeaux de champignons, tranchés

▢ 2 échalotes, les couper en 2 morceaux d’un pouce

▢ 1/4 de poivron rouge, découpée en option

▢ 4 tasses d’anchois de bouillon (ou de bœuf ou de bouillon de poulet) Plus si vous voulez plus de bouillon., Vous pouvez également utiliser de l’eau.,

▢ 1 cuillère à soupe d’ail haché

▢ 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon ou d’eau

pepper poivre noir au goût

facultatif

• package 1 paquet nouilles ramyeon instantanées pré-bouillir juste avant d’ajouter au ragoût pour les empêcher d’absorber trop de liquide du ragoût

instructions

• couper les ingrédients en bouchées et les disposer dans un pot peu profond de taille moyenne., Mélanger tous les ingrédients d’assaisonnement dans un petit bol.
  
• Ajouter le bouillon, et ajouter l’assaisonnement.
  
• faire Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le bacon soit cuit et le kimchi a ramolli. Ajouter les nouilles ramyeon en option et plus de bouillon ou d’eau si nécessaire. (Les nouilles absorbent beaucoup de liquide, alors je fais cuire brièvement les nouilles ramyeon dans une casserole d’eau séparée avant de les ajouter au ragoût.,)
  

Notes

1. utilisez un bouillon savoureux comme le bouillon d’anchois ou le bouillon de boeuf ou de poulet acheté en magasin de bonne qualité.
2. ayez un bouillon supplémentaire pour pouvoir vous réapprovisionner en mangeant, si nécessaire.
3. Nouilles absorber beaucoup de liquide si vous les faites cuire dans le ragoût. Pré-faire bouillir les nouilles juste avant d’ajouter au ragoût.
4. faites cuire le ragoût sur le brûleur portable à la table pour une expérience plus délicieuse. Vous pouvez ajouter plus d’ingrédients que les convives prennent certains à manger., La plupart des ingrédients de cette recette ne prennent pas longtemps à cuisiner.
5. mangez d’abord les nouilles alors qu’elles sont encore bien moelleuses. Cela empêchera également les nouilles d’absorber trop de liquide du ragoût.
6. congelez les restes de viandes transformées pour plus de budae jjigae plus tard.

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