Budae jjigae (stufato dell’esercito) è facile da fare. Finché ha kimchi e alcune carni lavorate americane, è un budae jjigae. Non puoi sbagliare con la combinazione di kimchi aspro e pancetta grassa, spam e hot dog.
Cos’è il budae jjigae
Il budae jjigae (부대찌개) è un piatto fusion che incorpora carni lavorate americane come spam, prosciutto, pancetta e hot dog in uno stufato coreano con kimchi., Budae è un termine generale per una base militare in coreano, ma budae jjigae è tradotto in” stufato dell’esercito “o” stufato di base dell’esercito” a causa della sua origine.
Nel 1950, il cibo era estremamente scarso dopo la lunga guerra di Corea di tre anni che si è conclusa nel 1953. Quindi, quelle carni lavorate in eccesso dalle basi militari statunitensi erano grandi fonti per i coreani per integrare la loro carenza di cibo. Nella città di Uijeongbu (의정부), circa 12 miglia a nord-est di Seoul, dove sono di stanza le basi dell’esercito americano, un proprietario di un ristorante ha iniziato a preparare uno stufato con quelle carni delle basi dell’esercito., Da allora, budae jjigae è diventato immensamente popolare come un delizioso comfort food in tutta la Corea.
Come preparare lo stufato dell’esercito coreano
Budae jjigae è facile da realizzare. Finché ha kimchi e alcune carni lavorate, è un budae jjigae. Non puoi sbagliare con la combinazione di kimchi aspro e pancetta grassa, spam, prosciutto e/o hot dog. Più vecchio è il kimchi, migliore sarà il tuo stufato.,
Altri ingredienti popolari di bugae jjigae includono: fette di formaggio giallo americano, fagioli al forno in scatola, spaghetti istantanei di ramyeon (o ramen) e fette di torta di riso.
L’ho mantenuto semplice in questa ricetta. Per fare lo stufato, tagliare gli ingredienti in pezzi di dimensioni morso, e disporli in una pentola poco profonda di medie dimensioni. Cuocere dopo aver aggiunto il brodo e gli ingredienti del condimento.
Suggerimenti per preparare e gustare budae jjigae
- Utilizzare brodo saporito come brodo di acciughe o brodo di manzo o pollo acquistato in negozio di buona qualità.,
- Avere brodo in più in modo da poter ricostituire mentre si mangia, se necessario.
- I noodles assorbono molto liquido se li cucini nello stufato. Pre-bollire le tagliatelle prima di aggiungere allo stufato.
- Cuocere lo stufato sopra il bruciatore portatile al tavolo per un’esperienza più deliziosa. È possibile aggiungere più ingredienti come i commensali prendere un po ‘ fuori a mangiare. La maggior parte degli ingredienti in questa ricetta non richiede molto tempo per cucinare.
- Mangia prima i noodles mentre sono ancora ben gommosi. Ciò impedirà anche alle tagliatelle di assorbire troppo liquido dallo stufato.,
- Congelare gli avanzi di carni lavorate per più budae jjigae più tardi.
Ricette di stufato coreano Morea
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Budae Jjigae (Stufato dell’esercito)
▢ 3 strisce di pancetta (o circa 3 once di grasso di maiale),
Opzionale
- ▢ 1 pacchetto di instant ramyeon tagliatelle di Pre-ebollizione a destra prima di aggiungere lo spezzatino per impedire loro di assorbire troppo liquido dal stufato
Istruzioni
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Tagliare gli ingredienti in morso dimensioni pezzi, e sistemateli in una di medie dimensioni, bassa pot., Mescolare tutti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola.
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Aggiungere il brodo e mescolare il condimento.
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Cuocere a fuoco medio alto fino a quando la pancetta è cotta e il kimchi si è ammorbidito. Aggiungere le tagliatelle ramyeon opzionali e più brodo o acqua, se necessario. (I noodles assorbono molto del liquido, quindi cucino brevemente i noodles ramyeon in una pentola d’acqua separata prima di aggiungerli allo stufato.,)
Note
- Usa brodo saporito come brodo di acciughe o brodo di manzo o pollo di buona qualità acquistato in negozio.
- Avere brodo in più in modo da poter ricostituire mentre si mangia, se necessario.
- I noodles assorbono molto liquido se li cucini nello stufato. Pre-bollire le tagliatelle prima di aggiungere allo stufato.
- Cuocere lo stufato sopra il bruciatore portatile al tavolo per un’esperienza più deliziosa. È possibile aggiungere più ingredienti come i commensali prendere un po ‘ fuori a mangiare., La maggior parte degli ingredienti in questa ricetta non richiede molto tempo per cucinare.
- Mangia prima i noodles mentre sono ancora ben gommosi. Ciò impedirà anche alle tagliatelle di assorbire troppo liquido dallo stufato.
- Congelare gli avanzi di carni lavorate per più budae jjigae più tardi.