whisky Single Malt nu este fără gluten

în lumina unui post recent popular, cu o cantitate nefericită de informații incomplete, am simțit că este important să reitereze acest lucru, și să facă un alt fir pentru ea, pentru că nu vreau răspunsul meu să fie îngropat într-o listă lungă de răspunsuri. Efectele intoleranței la gluten nu pun viața în pericol, dar încă destul de incomode încât aș dori ca oamenii să citească efectiv informațiile corecte.,

am mai avut această discuție și am verificat ulterior cu un medic (gastro-enterolog în spitalul meu). Mă simt calificat să resping postul anterior pentru că am aproximativ 12 ani de experiență citind despre whisky, pentru că am un doctorat în chimie analitică (științele separării) și pentru că în prezent sunt instruit pentru a fi responsabil de un laborator spitalicesc, în care una dintre ocupațiile noastre este diagnosticul de boală celiacă. Îmi cer scuze în avans dacă cineva se simte ofensat de răspunsul meu. Vreau doar să fie cât mai clar posibil.,cele mai multe persoane cu alergie la gluten au o intoleranță la gliadină, o prolamină, care este în esență o proteină cu molecule de zahăr atașate. Acestea sunt solubile atât în apă, cât și în alcool.distilarea este o separare simplă bazată pe punctul de fierbere. Când încercați să separați un amestec de două substanțe, cum ar fi etanolul și apa, încălzirea face ca substanța cu punctul de fierbere inferior să se evapore mai întâi, să se ridice în continuare și să fie separată de cealaltă substanță., Cu toate acestea, atunci când cea mai mare parte a primei substanțe s-a evaporat, o parte din a doua se va evapora înainte ca toate primele să se evapore. În cazul apei și etanolului, care formează un azeotrop, o mare parte din cel de-al doilea compus se va evapora. Astfel, nu veți obține niciodată un distilat 100% pur, decât dacă repetați procesul. Acesta este motivul pentru care coloana dvs. standard de distilare a clasei de chimie avea toate aceste mici compartimente, pentru a avea mai multe procese de distilare în serie. Numărul de procese dintr-o coloană se numește numărul plăcii, iar cu cât este mai mare, cu atât distilatul va fi mai pur.,cu toate acestea, Whisky – ul este un amestec de nenumărați compuși. Proteinele teoretic nu se vor evapora deloc, dar în practică, unele se vor transfera cu solvenții. Nu prea multe, dar încă unele. Cu cât sunt mai multe plăci, cu atât sunt mai puține proteine sau alți contaminanți. O oală are încă o farfurie, o cafea are încă 20+. Acesta este motivul pentru care distilarea triplă elimină prolaminele mai eficient decât dublul, iar whisky-ul cu cereale este și mai bun. efectul acestor cantități mici de substanțe asupra organismului dumneavoastră va varia foarte mult de la o persoană la alta., Unii oameni nu vor avea niciun răspuns la whisky, dar în cazurile severe de boală celiacă, cantități minore din acești compuși pot declanșa deja răspunsul imun. Îi sfătuiesc pe toți cei cu boală celiacă să-și dea seama ce pot și nu pot bea prin încercare și eroare.TL; DR Scotch Single Malt nu este fără gluten, deoarece distilarea unui amestec apă-alcool este un proces foarte ineficient și nu toți compușii care declanșează sistemul imunitar sunt îndepărtați. Cantitățile de gluten din Scotch vor fi scăzute, dar răspunsul la pacienții cu boală celiacă va varia foarte mult