a obtenu du vinaigre…pour le sucre de sang de l’abaissement?

Ryan Bradley, ND, MPH octobre, 2013

comme le savent la plupart des lecteurs réguliers, Je m’engage à aider les personnes atteintes de diabète à trouver des approches sûres et non médicamenteuses pour réduire leur glycémie. Une approche prometteuse et simple est l’utilisation du vinaigre dans les aliments, ou utilisé comme complément à l’alimentation, à l’activité physique et à la gestion du stress. Mais est-ce vraiment aussi facile que de prendre du vinaigre ou d’utiliser plus de vinaigre dans les aliments?, Comment se fait-il que cette substance simple et peu coûteuse puisse être utilisée de cette façon? Eh bien, afin de répondre à cette question, j’ai examiné la littérature scientifique et de fournir un résumé ci-dessous de notre compréhension actuelle. J’espère que vous êtes inspiré de laisser les bonbons derrière et” aller aigre  » à la place!

pain et vinaigre

L’une des premières études à étudier l’effet du vinaigre sur la glycémie a été publiée en 1998 par Liljeberg et al. à partir du Royaume-Kingdom1. Dans leur étude, ils ont assigné au hasard des adultes en bonne santé à l’un des deux repas, un défi de pain blanc ou un défi de pain blanc plus du vinaigre., Le groupe a également mesuré la rapidité avec laquelle certains composés marqueurs sont entrés dans la circulation sanguine lorsqu’ils sont administrés avec et sans vinaigre. Leurs résultats ont été remarquables de plusieurs façons: 1) L’ajout de vinaigre au repas du défi du pain blanc a considérablement réduit la concentration moyenne de sucre dans le sang pendant plusieurs heures après avoir mangé; 2) L’ajout de vinaigre a également réduit la réponse à l’insuline après le défi; et 3) le composé marqueur est apparu plus lentement dans le sang avec le vinaigre ajouté, ce qui suggère que le vinaigre peut agir en ralentissant la vitesse à laquelle les aliments quittent l’estomac (également connu sous le nom de « vidange gazeuse”).,

bien que cette étude n’ait pas été réalisée chez des personnes atteintes de diabète, elle soutient un mécanisme d’action de base du vinaigre, qui peut être utile aux personnes atteintes de diabète, et a clairement démontré le concept selon lequel le vinaigre pourrait être utile pour abaisser la glycémie après des repas riches en glucides à indice glycémique élevé (p. ex.

Que savons-nous des actions du vinaigre chez les personnes atteintes de diabète? Continuez à lire!,

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j’ai commencé à prêter attention aux preuves à l’appui du vinaigre pour le diabète en 2007, lorsque White et Johnston ont publié un petit essai clinique dans Diabetes Care2. Dans leur essai, les participants atteints de diabète de type 2 ont suivi un plan de repas standardisé pendant deux jours, avec et sans prendre 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ajouté au coucher. Les résultats de l’étude ont démontré que la glycémie à jeun du matin était significativement plus faible lorsque les participants prenaient du vinaigre au coucher!,

fait intéressant, cette étude remet en question le mécanisme des effets du vinaigre puisque dans le vinaigre n’a pas été donné au moment des repas et pourtant encore abaissé la glycémie, suggérant un mécanisme supplémentaire pour retarder la vidange gastrique. Les auteurs ont noté la recherche scientifique fondamentale de Fushimi et al., qui soutient un mécanisme supplémentaire de vinaigre – pour augmenter le stockage du glucose dans le foie, et pour augmenter le métabolisme des graisses 3,4.

le Vinaigre Devient Complexe

Johnston et coll. ont poursuivi leurs recherches sur les effets du vinaigre depuis leur étude pionnière en 2007., Des recherches supplémentaires publiées en 2010 ont ensuite clarifié plusieurs questions restantes sur l’utilisation du vinaigre pour abaisser la glycémie, y compris des questions sur le dosage, le moment de l’administration et l’influence de la composition des repas sur les effets du vinaigre5. Dans cette étude, le vinaigre a été administré à un petit groupe de personnes atteintes de diabète, soit sous forme de 10 grammes de vinaigre (environ 2 cuillères à café), 20 grammes (environ 4 cuillères à café), soit sous forme de supplément oral d’acide acétique (sous forme d’acétate de sodium). Les groupes ont été choisis au hasard pour consommer le traitement soit avec les repas, soit cinq heures avant les repas., Les résultats de l’étude ont démontré plusieurs résultats clés: 1) seulement 10 grammes de vinaigre réduisaient significativement la glycémie après les repas d’environ 20%, alors que l’acétate de sodium n’avait aucun effet; 2) Le vinaigre était plus efficace pour abaisser la glycémie lorsqu’il était pris avec le repas; et 3) les effets semblaient être plus importants lorsque le vinaigre était pris avec des aliments contenant des glucides plus complexes plutôt que de simples sucres (p. ex., le glucose lui-même), ce qui suggère un effet potentiel sur la digestion et le métabolisme des glucides complexes.,

ajoutant également de la complexité (et de la clarté), les résultats des recherches effectuées par Liatis et al. en 20106dans cette recherche, 20 grammes de vinaigre de vin ont été administrés à un petit groupe de personnes atteintes de diabète de type 2 avec un repas contenant des glucides à indice glycémique élevé, ou avec un repas contenant des glucides à indice glycémique faible (Note: l’indice glycémique fait référence à la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans votre circulation sanguine après avoir mangé divers aliments; s’il pénètre très rapidement, l’aliment est considéré comme « à indice glycémique élevé” et s’il pénètre lentement, l’aliment est considéré comme « à indice glycémique faible”.,) Leurs résultats ont suggéré que le vinaigre est seulement efficace pour réduire la glycémie après la consommation de glucides à indice glycémique élevé.

Une Mouche dans le Vinaigre?

pour être juste, toutes les recherches sur le vinaigre ne soutiennent pas ses avantages pour réduire la glycémie après les repas. Un bref rapport de recherche publié par van Dijk et coll. en 2012, on a comparé les effets de 25 grammes de vinaigre blanc administrés avec un test de tolérance au glucose oral de 75 grammes et on a constaté qu’il n’y avait aucune différence de sucre dans le sang après le test avec du vinaigre, par rapport à Sans 7., Bien qu’initialement ce résultat semble incohérent, les résultats sont en fait compatibles avec les travaux de Johnston et al. dans lequel ils ont constaté que le vinaigre ne fonctionnait pas avec des sucres simples (p. ex., le glucose dans un test de tolérance au glucose par voie orale), mais semblait plutôt efficace uniquement lorsque des amidons plus complexes étaient consommés.

dans un cornichon

over sur quoi faire à propos de votre glycémie? Bien que ce soit certes un goût acquis, l’ajout (ou la prise) de vinaigre peut aider à réduire votre glycémie et à réduire votre besoin de médicaments ajoutés., Cependant, si votre glycémie n’est pas bien gérée, Je ne vous conseillerais pas de passer des mois et des mois sur un essai de vinaigre pour voir si cela peut être utile, mais je pense que c’est sûr, et potentiellement efficace, assez pour une expérimentation personnelle.

Il existe plusieurs approches qui méritent d’être essayées. Le plus simple, mais pas nécessairement le plus efficace, est de prendre 2-3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme au coucher et de surveiller attentivement votre glycémie à jeun le matin; s’ils semblent avoir une tendance à la baisse, continuez l’expérience., Une mise en garde, si vous prenez des médicaments connus pour causer l’hypoglycémie (par exemple, l’insuline et les sulfonylurées comme Glipizide® ou Glyburide®), vous pouvez commencer avec une dose plus faible et augmenter votre dose au fil du temps après avoir eu la chance d’observer les effets.

Une autre expérience consiste à inclure du vinaigre dans les féculents ou à prendre du vinaigre avec les féculents., Cette approche nécessite d’être plus discipliné et peut-être même de transporter une petite bouteille de vinaigre avec vous pour ces repas, mais selon les données disponibles, cette approche peut réduire votre glycémie après les repas la plus grande quantité (c’est-à-dire jusqu’à 20% de moins). Encore une fois, soyez prudent si vous prenez de l’insuline (en particulier l’insuline au moment des repas ou « bolus”) et/ou des sulfonylurées en raison du risque potentiel accru d’hypoglycémie.

Si vous avez une chance, envoyez-moi des commentaires sur vos expériences personnelles en essayant du vinaigre – je suis intéressé de connaître vos résultats. Dans l’intervalle, les sourcils froncés!,

dans health, Ryan Bradley, ND, MPH

1. Liljeberg H, Bjorck I. Un taux de vidange gastrique retardé peut expliquer une glycémie améliorée chez des sujets sains à un repas féculent avec du vinaigre ajouté. European journal of clinical nutrition 1998; 52: 368-71.
2. blanc AM, Johnston CS. L’ingestion de vinaigre au coucher modère les concentrations de glucose au réveil chez les adultes atteints de diabète de type 2 bien contrôlé. Soins du diabète 2007; 30: 2814-5.
3. Fushimi T, Y. Sato Effet de l’acide acétique de l’alimentation sur les variations circadiennes de la glycogène et de métabolites de glucose et de lipides dans le foie et le muscle squelettique de rat., Le British journal of nutrition 2005; 94: 714-9.
4. Fushimi T, Tayama K, Fukaya M, et al. L’efficacité de l’acide acétique du glycogène réplétion dans le muscle squelettique de rat après l’exercice. International journal of sports medicine 2002; 23: 218-22.
5. Johnston CS, Steplewska I, Long CA, Harris LN, Ryals RH. Examen des propriétés antiglycémiques du vinaigre chez les adultes en bonne santé. Annales de la nutrition& métabolisme 2010;56:74-9.
6. Liatis S, Grammatikou s, Poulia KA, et al., Le vinaigre réduit l’hyperglycémie postprandiale chez les patients atteints de diabète de type II lorsqu’il est ajouté à un repas à indice glycémique élevé, mais pas à faible indice glycémique. Revue européenne de nutrition clinique 2010; 64: 727-32.
7. van Dijk JW, Tummers K, Hamer HM, van Loon LJ. La co-ingestion de vinaigre n’améliore pas la tolérance au glucose par voie orale chez les patients atteints de diabète de type 2. Journal du diabète et de ses complications 2012;26: 460-1.