Ottenuto aceto…per abbassare la glicemia?

Ryan Bradley, ND, MPH Ottobre, 2013

Come sanno la maggior parte dei lettori abituali, mi impegno ad aiutare le persone con diabete a trovare approcci sicuri e non farmacologici per abbassare la glicemia. Un approccio promettente e semplice è l’uso di aceto negli alimenti, o usato come supplemento alla dieta, all’attività fisica e alla gestione dello stress. Ma è davvero facile come prendere l’aceto o usare più aceto nel cibo?, Come è possibile che questa sostanza semplice e poco costosa possa essere utilizzata in questo modo? Bene, per rispondere a questa domanda, ho esaminato la letteratura scientifica e fornire un riassunto sotto della nostra attuale comprensione. Spero che tu sia ispirato a lasciare i dolci alle spalle e” go sour ” invece!

Pane e aceto

Uno dei primi studi per studiare l’effetto dell’aceto sulla glicemia è stato pubblicato nel 1998 da Liljeberg et al. dal Regno Unito1. Nel loro studio, hanno assegnato a caso adulti sani a uno dei due pasti, una sfida di pane bianco o una sfida di pane bianco più aceto., Il gruppo ha anche misurato la velocità con cui alcuni composti marker sono entrati nel flusso sanguigno quando somministrati con e senza aceto. I loro risultati sono stati notevoli in diversi modi: 1) con l’Aggiunta di aceto, il pane bianco sfida pasto ridotto significativamente la media della concentrazione di zuccheri nel sangue per diverse ore dopo aver mangiato; 2) l’Aggiunta di aceto anche ridotto la risposta dell’insulina dopo la sfida; e 3) l’indicatore composto apparso nel sangue più lentamente con l’aggiunta di aceto, suggerendo l’aceto può lavorare rallentando quanto velocemente il cibo lascia lo stomaco (noto anche come “gastic svuotamento”).,

Anche se questo studio non è stato eseguito in persone con diabete, supporta un meccanismo di base di azione di aceto, che può essere utile per le persone con diabete, e chiaramente dimostrato il concetto che l’aceto potrebbe essere utile per abbassare la glicemia dopo i pasti ricchi di carboidrati ad alto indice glicemico (ad esempio, pane bianco).

Cosa sappiamo delle azioni dell’aceto nelle persone con diabete? Continua a leggere!,

Sweet mean Voglio dire Dreams Sour Dreams

Ho iniziato a prestare attenzione alle prove a sostegno dell’aceto per il diabete nel 2007, quando White e Johnston hanno pubblicato un piccolo studio clinico su Diabetes Care2. Nel loro studio, i partecipanti con diabete di tipo 2 hanno seguito un piano alimentare standardizzato per due giorni, con e senza prendere 2 cucchiai di aceto di sidro di mele aggiunto prima di coricarsi. I risultati dello studio hanno dimostrato che gli zuccheri nel sangue a digiuno mattutino erano significativamente più bassi quando i partecipanti prendevano l’aceto di andare a dormire!,

È interessante notare che questo studio sfida il meccanismo degli effetti dell’aceto poiché nell’aceto non è stato somministrato durante i pasti e tuttavia ha abbassato lo zucchero nel sangue, suggerendo un meccanismo aggiuntivo per ritardare lo svuotamento gastrico. Gli autori hanno notato la ricerca scientifica di base di Fushimi et al., che supporta un ulteriore meccanismo di aceto-per aumentare la conservazione del glucosio nel fegato e per aumentare il metabolismo dei grassi 3,4.

L’aceto diventa complesso

Johnston et al. hanno continuato la loro ricerca degli effetti dell’aceto dal loro studio pionieristico nel 2007., Ulteriori ricerche pubblicate nel 2010 hanno continuato a chiarire diverse domande rimanenti sull’uso dell’aceto per abbassare lo zucchero nel sangue, comprese le domande sul dosaggio, i tempi di somministrazione e l’influenza della composizione del pasto sugli effetti dell’aceto5. In questo studio, l’aceto è stato somministrato a un piccolo gruppo di persone con diabete, sia come 10 grammi di aceto (circa 2 cucchiaini), 20 grammi (circa 4 cucchiaini), o come integratore orale di acido acetico (come acetato di sodio). I gruppi sono stati selezionati casualmente per consumare il trattamento sia con i pasti, o cinque ore prima dei pasti., I risultati dello studio hanno dimostrato di alcune importanti conclusioni: 1) Appena 10 grammi di aceto significativamente ridotto di zucchero nel sangue dopo i pasti di circa il 20%, mentre l’acetato di sodio ha avuto effetti; 2) l’Aceto è più efficace per abbassare zucchero nel sangue quando è stato assunto con il pasto; e 3) Gli effetti sembrava essere più grande quando l’aceto è assunto con il cibo che più carboidrati complessi piuttosto che solo zuccheri semplici (ad esempio, glucosio stesso), suggerendo un potenziale effetto sulla digestione e il metabolismo di carboidrati complessi.,

Aggiungendo anche complessità (e chiarezza), sono i risultati della ricerca condotta da Liatis et al. in 20106In questa ricerca, 20 grammi di aceto di vino è stato somministrato ad un piccolo gruppo di persone con diabete di tipo 2 con un pasto contenente carboidrati ad alto indice glicemico, o con un pasto contenente il basso indice glicemico carboidrati (Nota: con indice glicemico si riferisce alla frequenza con cui lo zucchero entra nel vostro flusso sanguigno dopo aver mangiato cibi diversi; se entra molto rapidamente, il cibo è considerato “ad alto indice glicemico” e se entra lentamente, il cibo è considerato “basso indice glicemico”.,) I loro risultati hanno suggerito che l’aceto è efficace solo nel ridurre lo zucchero nel sangue a seguito del consumo di carboidrati ad alto indice glicemico.

Una mosca nell’aceto?

Per essere onesti, non tutte le ricerche sull’aceto supportano i suoi benefici per ridurre lo zucchero nel sangue dopo i pasti. Un breve rapporto di ricerca pubblicato da van Dijk et al. nel 2012 ha confrontato gli effetti di 25 grammi di aceto bianco somministrati con un test di tolleranza al glucosio orale da 75 grammi e ha riscontrato che non vi era alcuna differenza di zucchero nel sangue dopo il test con aceto, rispetto a 7., Anche se inizialmente questo risultato sembra incoerente, i risultati sono in realtà coerenti con il lavoro di Johnston et al. in cui hanno trovato aceto non ha funzionato con zuccheri semplici (ad esempio, il glucosio in un test di tolleranza al glucosio orale), ma piuttosto sembrava essere efficace solo quando amidi più complessi sono stati consumati.

In un sottaceto over

over su cosa fare per la glicemia? Anche se è certamente un gusto acquisito, l’aggiunta (o l’assunzione) di aceto può aiutare a ridurre lo zucchero nel sangue e ridurre la necessità di farmaci aggiunti., Tuttavia, se il tuo zucchero nel sangue non è ben gestito, non ti consiglierei di trascorrere mesi e mesi in una prova di aceto per vedere se può essere utile, ma penso che sia sicuro e potenzialmente efficace, abbastanza per una sperimentazione personale.

Ci sono diversi approcci che vale la pena provare. Il più semplice, anche se non necessariamente il più efficace, è quello di prendere 2-3 cucchiaini di aceto di sidro di mele prima di coricarsi e monitorare attentamente i tuoi zuccheri nel sangue a digiuno al mattino; se sembrano essere in trend verso il basso, continua l’esperimento., Una precauzione, se si prendono farmaci noti per causare ipoglicemia (ad esempio, insulina e sulfoniluree come Glipizide® o Gliburide®) si consiglia di iniziare con una dose più bassa e aumentare la dose nel tempo dopo aver avuto la possibilità di osservare gli effetti.

Un esperimento alternativo è quello di essere sicuri di includere l’aceto nei cibi amidacei o di prendere l’aceto con i pasti amidacei., Questo approccio richiede di essere più disciplinato e forse anche portare con sé una piccola bottiglia di aceto per quei pasti fuori, tuttavia in base ai dati disponibili, questo approccio può ridurre gli zuccheri nel sangue dopo i pasti la quantità maggiore (cioè fino al 20% inferiore). Ancora una volta, essere cauti se si prende l’insulina (soprattutto durante i pasti o insulina” bolo”) e / o sulfoniluree a causa del potenziale aumento del rischio di ipoglicemia.

Se avete la possibilità, vi prego di inviarmi un feedback sui vostri esperimenti personali cercando aceto – sono interessato a conoscere i risultati. Nel frattempo, pucker up!,

In salute, Ryan Bradley, ND, MPH

1. Liljeberg H, Bjorck I. Il tasso di svuotamento gastrico ritardato può spiegare un miglioramento della glicemia in soggetti sani a un pasto amidaceo con aggiunta di aceto. European journal of clinical nutrition 1998; 52: 368-71.
2. Bianco AM, Johnston CS. L’ingestione di aceto al momento di coricarsi modera le concentrazioni di glucosio al risveglio negli adulti con diabete di tipo 2 ben controllato. Cura del diabete 2007;30: 2814-5.
3. Fushimi T, Sato Y. Effetto dell’acido acetico che si nutre dei cambiamenti circadiani nel glicogeno e nei metaboliti del glucosio e dei lipidi nel fegato e nel muscolo scheletrico dei ratti., Il British journal of nutrition 2005; 94: 714-9.
4. Fushimi T, Tayama K, Fukaya M, et al. L’efficacia dell’acido acetico per la repletion del glicogeno nel muscolo scheletrico del ratto dopo l’esercizio. International journal of sports medicine 2002; 23:218-22.
5. Johnston CS, Steplewska I, Long CA, Harris LN, Ryals RH. Esame delle proprietà antiglicemiche dell’aceto negli adulti sani. Annali di nutrizione & metabolismo 2010;56: 74-9.
6. Liatis S, Grammatikou S, Poulia KA, et al., L ‘aceto riduce l’ iperglicemia postprandiale in pazienti con diabete di tipo II quando viene aggiunto ad un pasto con un indice glicemico alto, ma non basso. European journal of clinical nutrition 2010; 64: 727-32.
7. van Dijk JW, Tummers K, Hamer HM, van Loon LJ. La co-ingestione di aceto non migliora la tolleranza orale al glucosio nei pazienti con diabete di tipo 2. Journal of diabetes e le sue complicanze 2012;26: 460-1.