a primit oțet…pentru scăderea zahărului din sânge?Ryan Bradley, ND, MPH octombrie, 2013

după cum știu majoritatea cititorilor obișnuiți, mă angajez să ajut persoanele cu diabet să găsească abordări sigure, non-medicamentoase, pentru scăderea glicemiei. O abordare promițătoare și simplă este utilizarea oțetului în alimente sau folosită ca supliment la dietă, activitate fizică și gestionarea stresului. Dar este într-adevăr la fel de ușor ca să luați oțet sau să folosiți mai mult oțet în alimente?, Cum se face că această substanță simplă și ieftină poate fi folosită în acest fel? Ei bine, pentru a răspunde la această întrebare, am revizuit literatura științifică și am oferit un rezumat mai jos al înțelegerii noastre actuale. Sper că sunteți inspirați să lăsați dulciurile în urmă și să „mergeți acru” în schimb!unul dintre primele studii care au investigat efectul oțetului asupra zahărului din sânge a fost publicat în 1998 de Liljeberg et al. din Regatul UNIT1. În studiul lor, au repartizat la întâmplare adulți sănătoși la una din cele două mese, o provocare cu pâine albă sau o provocare cu pâine albă plus oțet., De asemenea, grupul a măsurat cât de repede anumiți compuși marker au intrat în fluxul sanguin atunci când sunt administrați cu și fără oțet. Rezultatele lor au fost notabile în mai multe moduri: 1) Adăugarea de oțet de pâine albă provocare masă a redus semnificativ medie de zahăr din sânge de concentrare pentru mai multe ore dupa masa; 2) Adăugarea de oțet, de asemenea, reduse de insulina ca raspuns la provocarea; și 3) marker compus apărut în sânge mai încet cu adaos de oțet, sugerând oțet poate lucra prin încetinirea cât de repede mâncarea frunze de stomac (de asemenea, cunoscut sub numele de „gastic golire”).,deși acest studiu nu a fost efectuat la persoanele cu diabet zaharat, acesta susține un mecanism de bază de acțiune al oțetului, care poate fi de ajutor persoanelor cu diabet zaharat și a demonstrat clar conceptul că oțetul ar putea fi de ajutor pentru scăderea glicemiei după mese bogate în carbohidrați cu indice glicemic ridicat (de exemplu, pâine albă).ce știm despre acțiunile oțetului la persoanele cu diabet zaharat? Continuă să citești!,am început să fiu atent la dovezile care susțin oțetul pentru diabet în 2007, când White și Johnston au publicat un mic studiu clinic în Diabetes Care2. În procesul lor, participanții cu diabet zaharat de tip 2 au urmat un plan de masă standardizat timp de două zile, cu și fără a lua 2 linguri de oțet de cidru de mere adăugate la culcare. Rezultatele studiului au demonstrat că zaharurile din sânge de dimineață au fost semnificativ mai mici atunci când participanții au luat oțetul de culcare!,interesant este că acest studiu contestă mecanismul efectelor oțetului, deoarece în oțet nu a fost administrat la masă și totuși a scăzut zahărul din sânge, sugerând un mecanism suplimentar pentru întârzierea golirea gastrică. Autorii au remarcat cercetarea științifică de bază a Fushimi et al., care susține un mecanism suplimentar de oțet-pentru a crește depozitarea glucozei în ficat și pentru a crește metabolismul grăsimilor 3,4.otetul devine Complex Johnston și colab. au continuat cercetarea efectelor oțetului de la studiul lor de pionierat din 2007., Cercetări suplimentare publicate în 2010 au continuat să clarifice câteva întrebări rămase despre utilizarea oțetului pentru scăderea glicemiei, inclusiv întrebări despre dozare, momentul administrării și influența compoziției mesei asupra efectelor oțetului5. În acest studiu, oțetul a fost administrat unui grup mic de persoane cu diabet zaharat, fie sub formă de 10 grame de oțet (aproximativ 2 lingurițe), 20 grame (aproximativ 4 lingurițe), fie sub formă de supliment oral de acid acetic (sub formă de acetat de sodiu). Grupurile au fost selectate aleatoriu pentru a consuma tratamentul fie cu mese, fie cu cinci ore înainte de mese., Rezultatele studiului au demonstrat de mai multe constatări principale: 1) la Doar 10 de grame de oțet în mod semnificativ redus de zahăr din sânge după mese cu aproximativ 20%, întrucât acetat de sodiu, nu au avut efecte; 2) Oțet a fost cel mai eficient la scăderea zahărului din sânge atunci când a fost luată cu masă; și 3) efectele părea să fie mai mare atunci când oțet fost luate cu alimente, care a inclus mai multe glucide complexe, mai degrabă decât doar zaharuri simple (de exemplu, glucoză în sine), ceea ce sugerează un potențial efect asupra digestiei și metabolismului de glucide complexe.,de asemenea, adăugând complexitate (și claritate), sunt rezultatele cercetărilor efectuate de Liatis et al. în 20106In această cercetare, 20 de grame de oțet de vin a fost administrat la un grup mic de persoane cu diabet zaharat tip 2 cu o masă cu conținut ridicat indice glicemic glucide, sau cu o masă cu conținut scăzut indice glicemic glucide (Notă: indicele glicemic se referă la rata la care zahărul intră în sânge după consumul de diferite alimente; în cazul în care intră foarte repede, mâncarea este considerat „indice glicemic ridicat” și dacă intră încet, mâncarea este considerat „indice glicemic scăzut”.,) Constatările lor au sugerat că oțetul este eficient numai la reducerea zahărului din sânge în urma consumului de carbohidrați cu indice glicemic ridicat.o muscă în oțet?pentru a fi corect, nu toate cercetările privind oțetul susțin beneficiile sale pentru reducerea glicemiei după mese. Un scurt raport de cercetare publicat de van Dijk et al. în 2012, a comparat efectele a 25 de grame de oțet alb administrate cu un test de toleranță orală la glucoză de 75 de grame și a constatat că nu a existat nicio diferență în glicemia după testul cu oțet, față de fără 7., Deși inițial acest rezultat pare inconsistent, constatările sunt de fapt în concordanță cu activitatea lui Johnston et al. în care au găsit oțet nu a funcționat cu zaharuri simple (de exemplu, glucoza într-un test de toleranță orală la glucoză), ci mai degrabă părea să fie eficientă numai atunci când s-au consumat amidon mai complex.

într-o murătură…

…peste ce să faci cu zahărul din sânge? Deși este, desigur, un gust dobândit, adăugarea (sau luarea) oțetului poate ajuta la scăderea glicemiei și la reducerea nevoii de medicamente adăugate., Cu toate acestea, dacă zahărul din sânge nu este bine gestionat, nu v-aș sfătui să petreceți luni și luni într-un proces de oțet pentru a vedea dacă poate fi util, dar cred că este sigur și potențial eficient, suficient pentru o experimentare personală.există mai multe abordări care merită încercate. Cea mai ușoară, deși nu neapărat cea mai eficientă, este să luați 2-3 lingurițe de oțet de cidru de mere la culcare și să monitorizați cu atenție zaharurile din sânge dimineața; dacă par a fi în trend în jos, continuați experimentul., Atenție, dacă luați medicamente cunoscute că provoacă hipoglicemie (de exemplu, insulină și sulfoniluree precum Glipizide® sau Glyburide®), poate doriți să începeți cu o doză mai mică și să vă măriți doza în timp după ce ați avut șansa de a observa efectele.un experiment alternativ este să vă asigurați că includeți oțet în alimentele amidonice sau luați oțet cu mese amidonice., Această abordare necesită a fi mai disciplinat și poate chiar transportă o sticlă mică de oțet cu tine pentru aceste mese afară, cu toate acestea, pe baza datelor disponibile, această abordare poate reduce zaharurile din sânge după mese cea mai mare cantitate (de exemplu, până la 20% mai mici). Din nou, fiți precauți dacă luați insulină (în special insulina de masă sau „bolus”) și/sau sulfoniluree datorită riscului potențial crescut de hipoglicemie.dacă aveți o șansă, vă rugăm să trimiteți – mi un feedback cu privire la experimentele personale încearcă oțet-sunt interesat să știu rezultatele. Între timp, îndoi-te!,în sănătate, Ryan Bradley, ND, MPH

1. Liljeberg H, Bjorck I. rata de golire gastrică întârziată poate explica glicemia îmbunătățită la subiecții sănătoși la o masă amidonică cu oțet adăugat. Jurnalul European de Nutriție Clinică 1998; 52:368-71.
2. alb AM, Johnston CS. Ingestia de oțet la culcare moderează concentrațiile de glucoză trezite la adulții cu diabet zaharat de tip 2 bine controlat. Îngrijirea diabetului 2007; 30: 2814-5.
3. Fushimi t, Sato Y. efectul hrănirii acidului acetic asupra modificărilor circadiene ale glicogenului și metaboliților glucozei și lipidelor în ficat și mușchii scheletici ai șobolanilor., Jurnalul britanic de nutriție 2005; 94: 714-9.
4. Fushimi t, Tayama K, Fukaya M, și colab. Eficacitatea acidului acetic pentru reumplerea glicogenului în mușchiul scheletic de șobolan după exercițiu. Jurnalul Internațional de Medicină Sportivă 2002; 23: 218-22. Johnston CS, Steplewska I, Long CA, Harris LN, Ryals RH. Examinarea proprietăților antiglicemice ale oțetului la adulții sănătoși. Analele Nutriției & metabolism 2010;56:74-9.
5. Liatis S, Grammatikou S, Poulia KA, et al., Oțetul reduce hiperglicemia postprandială la pacienții cu diabet zaharat de tip II atunci când este adăugat la o masă cu indice glicemic ridicat, dar nu scăzut. Jurnalul European de Nutriție Clinică 2010; 64: 727-32.
6. van Dijk JW, Tummers K, Hamer HM, van Loon LJ. Co – ingestia de oțet nu îmbunătățește toleranța orală la glucoză la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Jurnalul de diabet și complicațiile sale 2012;26: 460-1.