par Bob Barnett

la rumeur: zapper de la nourriture au micro-ondes lessive les nutriments clés

Nous avons tous entendu parler de la façon dont la nourriture au micro-ondes enlève une certaine valeur nutritive, mais est-ce vrai? Est-ce que quelque chose de mauvais arrive à notre nourriture derrière ce verre à micro-ondes?

le Verdict: si vous le faites correctement, la cuisson des aliments au micro-ondes est l’un des meilleurs moyens de conserver les vitamines et les minéraux de vos aliments

Il existe des dangers au micro-ondes de vos aliments. Vous pourriez être ébouillanté, pour un., Si vous utilisez le mauvais type de plastique (indice: celui qui ne dit pas « sans danger pour les micro-ondes »), des produits chimiques malsains pourraient s’infiltrer dans vos aliments. Mais si vous êtes soucieux de tirer le meilleur parti de votre alimentation, le micro-ondes est une valeur sûre. En fait, il est près du sommet de la liste pour les méthodes de préparation des aliments saines sur le plan nutritionnel. Si vous utilisez votre micro-ondes avec une petite quantité d’eau pour cuire les aliments à la vapeur de l’intérieur, vous conserverez plus de vitamines et de minéraux qu’avec presque n’importe quelle autre méthode de cuisson.,

« chaque fois que vous cuisinez des aliments, vous aurez une certaine perte de nutriments”, explique Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D., diététicienne agréée et scientifique en alimentation certifiée. « la meilleure méthode de cuisson pour retenir les nutriments est celle qui cuit rapidement, expose les aliments à la chaleur le moins longtemps possible et n’utilise qu’une quantité minimale de liquide. »

Devinez quoi? La cuisson au micro-ondes fait ça.

de Considérer les épinards. Faire bouillir sur la cuisinière, et il peut perdre jusqu’à 70% de son acide folique. Micro-ondes avec juste un peu d’eau, et vous conserverez presque tout son acide folique., Cuire du bacon sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’il soit croustillant (miam) peut créer des nitrosamines, tandis que le bacon au micro-ondes crée beaucoup moins de ces produits chimiques favorisant le cancer.

bien sûr, vous pouvez gâcher le micro-ondes. Videz vos légumes dans un tas d’eau et faites-les trop cuire, et vous lessiverez beaucoup de nutrition. ” Lorsque vous faites cuire des aliments au micro-ondes, couvrez-les hermétiquement, créant ainsi un environnement de vapeur efficace », conseille Hutt.

cuire à la vapeur sur une cuisinière est tout aussi bon, cependant., Dans certains cas, cela peut même être mieux: Une petite étude a révélé que le brocoli cuit à la vapeur conservait plus de son sulforaphane anticancéreux que le brocoli au micro-ondes.