Fare microonde Zap nutrizione?

Di Bob Barnett

La voce: Zapping cibo in un forno a microonde liscivia fuori nutrienti chiave

Abbiamo tutti sentito parlare di come microonde cibo rimuove alcuni valori nutrizionali, ma è vero? Sta succedendo qualcosa di brutto al nostro cibo dietro quel vetro a microonde?

Il verdetto: Se lo fai bene, cucinare il cibo nel microonde è uno dei modi migliori per conservare le vitamine e i minerali del tuo cibo

Ci sono pericoli nel microonde. Si potrebbe ottenere scottato, per esempio., Se usi il tipo di plastica sbagliato (suggerimento: uno che non dice “microonde sicuro”), sostanze chimiche malsane potrebbero penetrare nel tuo cibo. Ma se sei preoccupato di ottenere la maggior parte della nutrizione dai tuoi mangi, il microonde è una scommessa sicura. In effetti, è vicino alla cima della lista per i metodi di preparazione alimentare nutrizionalmente sani. Se usi il tuo forno a microonde con una piccola quantità di acqua per alimentare essenzialmente il vapore dall’interno, manterrai più vitamine e minerali rispetto a quasi tutti gli altri metodi di cottura.,

“Ogni volta che cucini il cibo, avrai una certa perdita di nutrienti”, afferma la dietista e scienziata certificata Catherine Adams Hutt, RD, Ph. D. “Il miglior metodo di cottura per trattenere i nutrienti è quello che cuoce rapidamente, espone il cibo al calore per il minor tempo possibile e utilizza solo una minima quantità di liquido.”

Indovina un po’? La cottura a microonde lo fa.

Considera gli spinaci. Bollire sul fuoco e può perdere fino al 70% del suo acido folico. Microonde con solo un po ‘ d’acqua, e si conserva quasi tutto il suo acido folico., Cucinare la pancetta su una piastra fino a quando non è croccante (yum) può creare nitrosammine, mentre la pancetta a microonde crea molto meno di queste sostanze chimiche che promuovono il cancro.

Certo, puoi rovinare il microonde. Scarica le tue verdure in un po ‘ d’acqua e cuocile troppo, e ti liscivierai un sacco di nutrizione. ” Quando cucini il cibo in un forno a microonde, coprilo strettamente, creando un ambiente di vapore efficiente”, consiglia Hutt.

Cuocere a vapore su un piano cottura è altrettanto buono, però., In alcuni casi, potrebbe anche essere migliore: un piccolo studio ha scoperto che i broccoli al vapore hanno mantenuto più del suo sulforafano che combatte il cancro rispetto ai broccoli microonde.

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