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Se você tem doença celíaca, mesmo vestígios de glúten (uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio e, por vezes, aveia) podem causar estragos em seu trato intestinal. quando a dor e a angústia persistem, apesar de permanecerem em guarda contra o glúten nos restaurantes, dietitian Mia DiGeronimo, RD, LD, recomenda que se considerem estas fontes ocultas. (E evitar qualquer que não esteja rotulado “sem glúten.,”)

que alimentos têm glúten que você não esperaria?

1. Medicamentos + suplementos

glúten pode ser usado como um enchimento ou revestimento em medicamentos e suplementos. Reveja sempre a lista de ingredientes de quaisquer medicamentos de venda livre, ou suplementos vitamínicos/minerais. Qualquer medicamento prescrito deve ser revisto pelo seu médico para ter certeza de que não contêm glúten — e encontrar substitutos sem glúten Se você tem doença celíaca. a investigação também sugere que aqueles com doença celíaca têm uma maior necessidade de nutrientes como vitaminas B, vitamina D e ferro.2., Carne, peixe + aves de capoeira

relógio para proteínas de trigo hidrolisadas na carne, peixe e aves de capoeira. As carnes processadas ao almoço e as carnes de charcutaria, como carnes frias, cachorros-quentes, salame e salsichas, podem conter glúten. Outros alimentos, como aves de capoeira autolutantes ou peito de Peru temperado, também podem conter glúten.

3. Os sucedâneos de carne (e de peixe) apresentam-se à base de glúten nos hambúrgueres vegetarianos, nas salsichas, no bacon e nas migalhas, bem como à base de frutos do mar e de seitan.4. Batatas fritas e batatas fritas não contêm glúten natural, mas o tempero das batatas fritas pode conter vinagre de malte e amido de trigo., Saiba também que as batatas fritas com tortilha e batatas fritas podem ser fritas no mesmo óleo/Fritadeira que os alimentos que contêm glúten. Isto vai contaminar o óleo e pode causar danos a alguém com doença celíaca.

5. A aveia é um grão inteiro naturalmente isento de glúten que contém vitaminas, minerais e fibras importantes. Mas a aveia está em alto risco de contaminação cruzada. Por vezes, são cultivados ao lado do trigo ou embalados em instalações que contêm glúten. Ao fazer compras, cuidado com latas grandes. Escolha apenas aveia que são rotulados de ” certificado sem glúten.”

6., Bebidas + álcool

glúten pode ser em cafés e chás com sabor. Cerveja, Cerveja, Cerveja e bebidas de malte também podem conter glúten. O vinho é naturalmente isento de glúten. Álcool destilado (por exemplo, gin e vodka) são considerados seguros para pessoas com doença celíaca.

7. Ovos em um restaurante omeletas e ovos podem ser feitos com massa de panqueca. Peça sempre ao servidor para confirmar.

8. Piza” sem glúten ” + produtos cozidos

estes podem estar contaminados por outros grãos.9. Guloseimas doces + snacks

cremes gelados com sabor (como massa de bolachas) e gelatos podem conter glúten., Procure glúten em doces (especialmente alcaçuz), barras energéticas e barras de granola, também. É importante ler rótulos cada vez que você compra o item para verificar que todos os ingredientes são isentos de glúten, uma vez que as práticas de fabricação podem mudar.

10. Molho de soja + miso

molho de soja (exceto tamari) é feito com trigo. Miso, uma base de sopa, pode ser feita com cevada.

11. As guarnições para saladas podem conter glúten. Cuidado com os bares de saladas como contaminação cruzada pode ocorrer. Se Jantar fora, não se esqueça de pedir ao seu servidor para evitar colocar croutons na sua salada.

12., O pão de Ezequiel é feito de trigo e cevada.

13. Soups + gravies

glúten may be used as a thickener, even in bouillon.

dicas para evitar fontes surpreendentes de glúten

Cuidado com ingredientes complicados., Se um produto NÃO é rotulado livre de glúten, mas contém um destes na lista de ingredientes, não comprá-lo: amido, modificação alimentar, amido hidrolisado de proteína vegetal, hidrolisado de proteína vegetal, proteína vegetal texturizada, dextrina, maltodextrina, xarope de glicose, caramelo, aroma de malte, extrato de malte, malte de vinagre de vinagre destilado é OK), xarope de arroz integral.em caso de dúvida, deixe de fora. Se você não pode confirmar que os produtos são sem glúten, substituir alimentos frescos, ricos em nutrientes como carne, peixe, aves, frutas e vegetais., Escolha amidos naturais sem glúten como arroz, quinoa, milho, trigo mourisco, batatas, sorgo e arroz selvagem.evitar a contaminação cruzada da cozinha. Migalhas permanecem em torradeiras partilhadas, tábuas de corte e manteiga de amendoim comunitária, compota e queijo creme. Limpe regularmente os contadores e limpe pratos sem glúten com uma esponja separada. Peneiras de farinha partilhadas em linha e partes de apoio com papel ou folha de pergaminho e padaria sem glúten em folha.

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