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Si vous avez la maladie coeliaque, même des traces de gluten (une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et parfois l’avoine) peuvent

lorsque la douleur et la détresse persistent malgré le fait de rester sur ses gardes contre le gluten dans les restaurants, la diététiste Mia DiGeronimo, RD, LD, recommande de considérer ces sources cachées. (Et évitez ceux qui ne sont pas étiquetés « sans gluten., »)

quels aliments contiennent du gluten que vous ne vous attendez pas?

1. Médicaments + suppléments

Le Gluten peut être utilisé comme agent de remplissage ou d’enrobage dans les médicaments et les suppléments. Consultez toujours la liste des ingrédients sur tous les médicaments en vente libre ou les suppléments de vitamines/minéraux. Tous les médicaments prescrits doivent être examinés par votre médecin pour être sûr qu’ils ne contiennent pas de gluten — et trouver des substituts sans gluten si vous avez la maladie coeliaque.

la recherche suggère également que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont un plus grand besoin de nutriments comme les vitamines B, La vitamine D et le fer.

2., Viande, poisson+volaille

surveillez les protéines de blé hydrolysées dans la viande, le poisson et la volaille. Les viandes de déjeuner transformées et les charcuteries comme la charcuterie, les hot-dogs, le salami et les saucisses peuvent contenir du gluten. D’autres aliments comme la volaille auto-badigeonnée ou la poitrine de dinde assaisonnée peuvent également contenir du gluten.

3. Substituts de viande (et de poisson)

surveillez le gluten dans les hamburgers végétariens, les saucisses, le bacon et les miettes, et dans les fruits de mer et le seitan.

4. Chips + frites

Les pommes de terre et le maïs sont naturellement sans gluten, mais l’assaisonnement aux croustilles peut contenir du vinaigre de malt et de l’amidon de blé., Sachez également que les croustilles de tortilla et les frites peuvent être frites dans la même huile/Friteuse que les aliments contenant du gluten. Cela contaminera l’huile et peut causer des dommages à une personne atteinte de la maladie coeliaque.

5. Avoine

L’avoine est naturellement un grain entier sans gluten qui contient des vitamines, des minéraux et des fibres importants. Mais l’avoine est à haut risque de contamination croisée. Ils sont parfois cultivés à côté du blé ou emballés dans des installations contenant des produits contenant du gluten. Lorsque vous magasinez, méfiez-vous des bacs en vrac. Choisissez uniquement l’avoine qui est étiquetée  » certifié sans gluten.”

6., Boissons + alcool

Le Gluten peut être contenu dans les cafés et les thés aromatisés. La bière, la bière, la bière blonde et les boissons de malt peuvent également contenir du gluten. Le vin est naturellement sans gluten. L’alcool distillé (par exemple, le gin et la vodka) est considéré comme sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

7. Œufs au restaurant

les omelettes et les œufs peuvent être préparés avec de la pâte à crêpes. Demandez toujours au serveur de confirmer.

8. Pizza + produits de boulangerie « sans Gluten »

ceux-ci peuvent être contaminés par d’autres grains.

9. Friandises sucrées + collations

Les glaces aromatisées (comme la pâte à biscuits) et les gelatos peuvent contenir du gluten., Recherchez également du gluten dans les bonbons (en particulier la réglisse), les barres énergétiques et les barres granola. Il est important de lire les étiquettes chaque fois que vous achetez l’article pour vérifier que tous les ingrédients sont sans gluten, car les pratiques de fabrication peuvent changer.

10. Sauce soja + miso

la sauce soja (à l’exception du tamari) est faite avec du blé. Le Miso, une base de soupe, peut être fait avec de l’orge.

11. Fixations à salade

les vinaigrettes peuvent contenir du gluten. Méfiez-vous des barres à salade car une contamination croisée peut se produire. Si vous dînez au restaurant, n’oubliez pas de demander à votre serveur d’éviter de mettre des croûtons sur votre salade.

12., Pain Ézéchiel

Le Pain germé populaire est fabriqué à partir de blé et d’orge.

13. Soupes + sauces

Le Gluten peut être utilisé comme épaississant, même en bouillon.

conseils pour éviter les sources surprenantes de gluten

attention aux ingrédients délicats., Si un produit n’est pas étiqueté sans gluten, mais contient l’un d’entre eux dans la liste des ingrédients, ne l’achetez pas: amidon, amidon alimentaire modifié, protéines végétales hydrolysées, protéines végétales hydrolysées, protéines végétales texturées, dextrine, maltodextrine, sirop de glucose, caramel, arôme de malt, extrait de malt, vinaigre de malt (le vinaigre distillé est OK), sirop de riz brun.

en cas de doute, laisser. Si vous ne pouvez pas confirmer que les produits sont sans gluten, remplacez des aliments entiers frais et riches en nutriments comme la viande, le poisson, la volaille, les fruits et les légumes., Choisissez naturellement des amidons sans gluten comme le riz, le quinoa, le maïs, le sarrasin, les pommes de terre, le sorgho et le riz sauvage.

prévenir la contamination croisée de la cuisine. Les miettes s’attardent dans les grille-pain partagés, les planches à découper et le beurre d’arachide communautaire, la confiture et le fromage à la crème. Essuyez régulièrement les comptoirs et nettoyez les plats sans gluten avec une éponge séparée. Tapisser les tamis à farine partagés et les casseroles de support de papier parchemin ou de papier d’aluminium, et envelopper la boulangerie sans gluten dans du papier d’aluminium.

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