si está planeando abrir un café en un futuro cercano, una de sus primeras preguntas es probable que sea: ¿cuánto costaría abrir un café? Puede ser difícil llegar a una estimación rápida debido a todos los factores que determinan la cantidad de dinero que tendrá que invertir.

si está pensando en cómo abrir un café y mantenerse dentro de su presupuesto, considere todos los gastos principales desde el principio., Siempre debe tratar de hacer estimaciones realistas sobre el arrendamiento, el diseño de interiores y la renovación del edificio, la cocina y el equipo del frente de la casa, la nómina de los empleados, el menú y el costo de su inventario.

no tiene sentido dar números exactos porque el costo real variará dependiendo de dónde se encuentre y el concepto de café (grab-and-go, co-working o cat cafe). En su lugar, consideremos cómo las decisiones que toma y los enfoques que toma pueden influir en los costos de puesta en marcha de un café., Esto le ayudará a priorizar sus gastos y cubrir todos los elementos esenciales, evitando el gasto excesivo.

buen arrendamiento para su cafetería

locales cerca de centros de negocios, centros comerciales, áreas las atracciones le garantizarán la afluencia constante de clientes que necesita para obtener un buen beneficio., Estas ubicaciones son monitoreadas de cerca por los principales actores del mercado y no permanecen vacías por mucho tiempo.

para los empresarios que conocen la importancia de un lugar lucrativo para un café, el dinero no es un problema cuando tienen la oportunidad de asegurar un lugar deseable. Sin embargo, es mejor recordar que pagar una cantidad exorbitante por su alquiler puede hacer que sus costos de inicio de cafetería se disparen y socaven la rentabilidad de su negocio.

el espacio comercial se alquila según el costo por pie cuadrado y el costo varía significativamente según la ubicación., Por ejemplo, de acuerdo con Bizfluent.com, dentro de la ciudad de Nueva York, puede alquilar locales por 1 10 a 4 4,000 por pie cuadrado.

para ser realista sobre cuánto sería razonable para usted pagar por su contrato de arrendamiento, Calcule sus ingresos proyectados e investigue los costos promedio de ocupación en el área. Conocer las cifras que usted será capaz de estimar el alquiler que puede pagar.

según la investigación sobre los costes de ocupación por RestaurantOwner.com los costos totales de ocupación(alquiler y cargos adicionales por impuestos sobre la propiedad, seguros, etc.,) para un negocio rentable no debe ser más del 6-10% de las ventas brutas.

diga que necesita un espacio de 1,000 pies cuadrados para administrar su café y puede pagar un alquiler anual de 6 60,000. Significa que debe buscar una ubicación que pueda alquilar por $60 por pie cuadrado por año, o 5 5 por pie cuadrado por mes. En este caso, debe buscar locales disponibles por 5 5000 por mes.

si la primera oferta de su propietario no se ajusta a su presupuesto, no se rinda de inmediato., Muy a menudo los propietarios piden tanto como el doble de la cantidad que realmente esperan obtener. Esa es su táctica de apertura: piden tanto dinero como creen que un inquilino podría estar dispuesto a pagar.

durante las primeras etapas de la apertura de un café, los inquilinos a menudo toman decisiones emocionales después de enamorarse de una ubicación para su negocio, pero los propietarios generalmente tienen un enfoque mucho más pragmático. Para ellos, es una inversión. La principal preocupación de un propietario es si podrá o no pagar el alquiler según su plan de negocios.,

entonces, negocie y use sus cálculos de renta por día para hacer un mejor caso para bajar el precio. Si un propietario ve que usted tiene un enfoque realista y frívolo para el negocio, lo elegirá entre otros inquilinos potenciales y puede reducir significativamente el precio por pie cuadrado.

incluso con un presupuesto ajustado, puede alquilar un espacio para un café’ hole-in-the-wall’, tan pequeño como 1.5 metros por 2 metros, como por ejemplo, el Double Mac Espresso en Sydney. Está equipado para la máxima eficiencia, pero sigue siendo altamente funcional y rentable.,

al planificar, esfuércese por minimizar el tiempo en el que tiene que pagar el alquiler antes de poder comenzar a ganar dinero. Para esto, negocie dos o tres meses de alquiler GRATIS DESPUÉS de que se firme el contrato de arrendamiento. Generalmente, los propietarios estarán dispuestos a hacer este tipo de concesión.

firme un contrato con un propietario solo después de que haya decidido el concepto y el diseño interior y tenga un equipo listo para comprar materiales y ponerse a trabajar de inmediato., Al organizar los trabajos de construcción durante su período de alquiler gratuito, podrá optimizar aún más el costo de abrir un café.

diseño que se centra en la operación, no en la decoración

después de que haya firmado su contrato de arrendamiento y haya obtenido las llaves de las instalaciones, es hora de que sus contratistas creen un espacio funcional y atractivo. Su objetivo en esta etapa es hacer renovaciones lo suficientemente rápido como para abrir a tiempo, evitando problemas con la construcción y manteniéndose en el presupuesto.,

al renovar las instalaciones, enfóquese en la comodidad del espacio de trabajo y en cumplir con los estándares y códigos de la industria. Hay espacio para reducir costos con el diseño y la decoración de su café, pero no puede permitirse perder el enfoque de lo esencial.

Los costos de abrir un café y reconfigurar el espacio que ha elegido incluirán las nóminas de los contratistas, los materiales de construcción, los muebles, el equipo y las decoraciones., Para crear un plan de planta eficiente y un diseño moderno que cumpla con los códigos locales de salud y construcción, tendrá que contratar a diseñadores de interiores profesionales y expertos en equipamiento comercial.

en Londres, el costo de equipar un pequeño café (20-50 asientos) oscila entre £150,000 y £300,000 si todo está construido desde cero y está comprando equipo nuevo.,

Si las instalaciones estaban ocupadas anteriormente por un operador de servicio de alimentos y solo requieren reparaciones superficiales y rediseño, puede contratar a un diseñador independiente, un consultor de restaurante, un equipo de construcción y coordinar su trabajo usted mismo.

si sus instalaciones requieren una gran cantidad de reconfiguración, es mejor que contrate una agencia especializada en diseños e interiores para empresas de servicios de alimentos., Te asesorarán sobre cómo reducir el costo de abrir una cafetería y te ayudarán a convertir tus esfuerzos de renovación en un proyecto llave en mano:

• recopila información sobre tu proyecto (concepto, menú, pies cuadrados, dimensiones interiores, etc.).)

• haga un diseño y plano de planta para visualizar cómo su concepto se adapta al lugar teniendo en cuenta las operaciones, el flujo de tráfico de clientes y la capacidad de asientos requerida.,

• seleccione el equipo que su personal de cocina necesita para almacenar y preparar los platos de su menú, para los mostradores de servicio para los empleados del frente de la casa y el mobiliario adecuado para acomodar a sus clientes.

• ordenar todo el papeleo: especificaciones y cotizaciones de precios en los equipos y muebles, descripciones de materiales de construcción, certificados para el Departamento de salud, información de garantía, etc.,

• coordine el trabajo de los trabajadores de la construcción, consolide su equipo y paquete de gabinetes, diseñe en el espacio e instálelo después de que se complete la construcción.

al contratar una agencia de renombre para renovar sus instalaciones, pagará una tarifa de diseño más alta. Pero puede esperar obtener la documentación adecuada y que su negocio cumpla con las regulaciones, sin comprometer la eficiencia futura de su operación, así como tiempos de entrega más cortos y costos más bajos para equipos y muebles.,

las tarifas de diseño dependen del tamaño del proyecto, su complejidad, sus plazos y la experiencia del diseñador. Por lo general, la tarifa de diseño llega a 10-25% de los costos de construcción.

Si estás buscando inspiración para el diseño de tu futura cafetería, Pinterest e Instagram son buenos lugares para comenzar a buscar. Pero sigues volviendo a la misma pregunta: ¿cuánto dinero necesitas para abrir un café? Obtenga una mejor idea de cuánto le costará su mobiliario visitando WebstaurantStore!,

software y hardware de punto de venta

incluso si va a abrir un pequeño café, necesitará un sistema POS de cafetería para recibir pedidos y pagos.

si elige una solución basada en la nube, podrá usar un iPad POS con un conjunto compacto de equipos adicionales. Nuestro plan de suscripción mensual también es asequible, a partir de $45., Solo asegúrate de que tiene todas las características que necesitas:

• una aplicación de punto de venta para tablet que te permite crear tu propio plano de planta para tu comedor, para que los camareros sepan cuándo asignar pedidos a las mesas.

• una herramienta de gestión de inventario para que sepa en tiempo real qué productos están en stock y obtenga alertas de stock bajo.

• una herramienta de gestión de menús que le permite configurar diferentes tamaños para sus tazas, bebidas con diferentes coberturas, jarabes, extras, etc.,

• herramientas de Marketing para ejecutar promociones y programas de lealtad, como happy hour, descuentos y programas de bonificación que utilizan funciones integradas de POS.

• informes estadísticos y paneles para rastrear los elementos de menú más vendidos, los empleados más productivos y las horas más ocupadas.

El Sistema POS en la nube para café, como Poster, ayuda a reducir los costos de inicio porque no requiere una inversión significativa pero garantiza una excelente experiencia de trabajo.,

equipo y electrodomésticos para cocinar y hacer café

si una agencia de consultoría lo ayuda a abrir su propio café, puede ayudarlo a seleccionar y comprar todos los equipos y suministros esenciales para su cocina. Pueden ser revendedores autorizados de uno o varios proveedores o simplemente recomendar un proveedor confiable en su área.

Si tiene que decidir sobre el equipo y los suministros por su cuenta, puede comenzar a comprender cuánto le costará utilizando el conjunto de suministros de café recomendado de WebstaurantStore., Allí puede encontrar precios para todo, desde equipos de café más grandes hasta desechables.

como propietario de un café totalmente funcional, tendrá que considerar una gran selección de equipos de cocina comerciales y conocer a innumerables proveedores. Antes de abrir su propio café y ejecutarlo por un tiempo, será bastante difícil decidir qué equipo es esencial comprar y de qué puede prescindir.

Si tienes un menú para cuando empieces a buscar equipo, te facilitará el proceso de toma de decisiones. También le permitirá responder a la pregunta de cuánto cuesta abrir un café con más precisión., Puede comenzar por obtener información básica en línea de las guías de compra de servicios de alimentos.,

Coffee maker

$500–2000

Frappe and smoothie blenders

$150–500

Combination refrigerators/freezers

$4000–6000

Ice machine

$1800–3000

Dishwasher

$5000–12,000

Underbar sink

$200–300

3-Compartment sink for back-of-house area

$300–600

Food service equipment (microwave, toasters, blenders, etc.,)

$3000-5000

Accesorios de café (tampones espresso, jarras de espuma, tazas y cucharas medidoras, básculas, etc.)

de$300-400

Vajilla

$400-1500

Desechable de café tienda de suministros (papel caliente copas y tapas, la costumbre de café mangas, servilletas, etc.,)

$400-1500

equipos de Oficina (PC, fax/impresora, teléfono, muebles, gabinetes de archivo)

$3000-5000

Nuevo o usado, marca o sin nombre, caro o barato? Tenga cuidado con sus elecciones porque las decisiones que tome al comprar equipos determinarán el costo de administrar un café.

su equipo y nómina

un par de meses antes de la apertura, comenzará a armar su equipo., A partir de entonces, la nómina de los empleados se sumará a sus costos de inicio. Entrevistar y contratar personas lleva tiempo. Es mejor que estimes el número de empleados que necesitarás para cada puesto lo antes posible.

la cantidad de personas que tendrá que contratar depende del concepto y el tamaño de su café, así como del número de horas de trabajo planificadas y turnos.

piense de antemano en entrevistar a empleados adicionales en caso de que necesite reemplazar a cualquier empleado más adelante.,

Si su café es pequeño y solo sirve café y bocadillos, entonces puede conformarse con dos empleados del frente de la casa por turno. Su cafetería puede estar abierta de 8 a 24 horas al día y puede establecer el número de turnos en consecuencia.

Si tienes una buena ubicación con 12 mesas o más, necesitarás al menos tres personas por turno. Además, tendrá que contratar a dos o tres personas más para rotar turnos entre su personal y darles días libres. El número de cocineros y otros empleados de la parte posterior de la casa dependerá del número y la complejidad de los platos en su menú.,

Recuerde verificar qué tan alto es el salario mínimo en su área. Puede acceder a estos datos en línea en sitios web gubernamentales como este. También puede utilizar servicios como glassdoor.com para obtener estadísticas sobre el salario promedio para cada posición diferente en su área.

Abastecimiento y suministros para su café

Usted sólo será capaz de determinar con precisión cuánto le cuesta producir alimentos después de que ya ha estado ejecutando su café por un tiempo., Al principio, debe obtener cotizaciones detalladas de los proveedores y encontrar formas de negociar mejores precios.

la calidad de sus productos va a tener una fuerte influencia en la reputación de su café. Si ofrece platos únicos hechos de ingredientes frescos, sostenibles y de alta calidad, es más probable que impresione a sus clientes con alimentos deliciosos y saludables.

Elija sus productos y Proveedores cuidadosamente., Es mejor encontrar un par de agricultores o vendedores decentes que puedan cobrar un precio más alto, pero que lo ayudarán a catapultar sus platos y café a la fama de toda la ciudad (y tal vez incluso a nivel nacional).

Trate de encontrar un mentor en su área que haya operado o consultado un restaurante local exitoso. El consejo que obtendrá de un experto le ahorrará mucho dinero a largo plazo y mantendrá una gran cantidad de comida deliciosa fuera del bote de basura.,

cuando firma un contrato con un proveedor, siempre se reserva el derecho de cooperar con otros proveedores, especialmente si este proveedor no puede garantizarle precios estables.

consulte los precios de diferentes proveedores, así como los términos que ofrecen. Para encontrar un proveedor de Alimentos cerca de usted, visite sitios web como LocalHarvest.org o FMI.org.

considere el siguiente rango de costos de muestra para abrir un café:

supongamos que está abriendo un café pequeño (20-50 asientos) con 6 empleados y un menú simple en una gran ciudad en los EE., Entonces sus gastos mínimos pueden hacer lo siguiente.

• alquile $5000 por el primer mes.
• renovación 1 10000.
• Equipo de café 2 25000.
• precio de suscripción de la solución POS en la nube para el primer mes 4 45.
• VENTA de hardware paquete de $500
• BOH empleados salarios para el primer mes $4000
• FOH empleados salarios para el primer mes $11000
• inventario Inicial y suministros $10000
• Inicial gastos de comercialización $455

Total: $66000

Cada café es diferente, por eso los costos pueden variar mucho., Mientras que algunos propietarios pueden estar dispuestos a pagar una fortuna por el diseño interior de su café, otros pueden preferir equiparlo ellos mismos. Los costos finales de inicio cambiarán de acuerdo a sus propias necesidades y deseos. ¡Esperamos que nuestro artículo le ayude a comenzar con su nuevo negocio!