Lleve su rutina de limpieza de primavera en el camino correcto tomándose el tiempo para revisar cuidadosamente cada botella de especias, frasco o agitador y deseche cualquiera de esas especias que han estado sentados alrededor un poco demasiado tiempo., Algunas especias son conocidas por proporcionar poderosos aumentos de salud (por no mencionar que también agregan un gran sabor a los alimentos), por lo que es importante mantenerlos frescos.

pero ¿cómo debe comenzar la limpieza de especias de primavera?

seamos realistas. Las especias son una de esas cosas que tendemos a recoger con el tiempo. Ya que en realidad no emiten olores que se vuelven obsoletos, es difícil saber exactamente cuando una especia realmente ha pasado su pico., Esta semana, la compañía de especias McCormick recurrió a Facebook una vez más para ayudar a los clientes a averiguar si sus botellas de perejil seco, orégano o polvo de cebolla eran realmente, realmente viejas.

«¿Cuándo fue la última vez que echaste un vistazo a tu gabinete de especias? Deberías ver ‘Hunt Valley, MD’ en las etiquetas de McCormick. Si ves «Baltimore, MD», ¡tu especia tiene al menos 25 años!»McCormick publicó. Desde entonces se ha compartido más de 1.600 veces.

La compañía con sede en Maryland, que ha estado vendiendo especias desde 1889, solía fabricar todos sus productos en Baltimore, donde se fundó la compañía., Pero desde entonces ha trasladado su centro de producción a Hunt Valley, Maryland, un suburbio de la ciudad.

¿otra forma de saber rápidamente si esa especia McCormick ha pasado su mejor momento? Si está en una lata de metal, tírala. Con la excepción de la pimienta negra, la marca no ha vendido especias en latas durante 25 años.

pero, por supuesto, muchos cocineros caseros almacenan sus gabinetes con especias de diferentes marcas.

El Chef James Briscione, director de investigación culinaria del Instituto de Educación Culinaria, compartió sus consejos de cocina con TODAY Food sobre las mejores maneras de mantener su estante de especias en forma.,

1. ¿Acabas de comprar una especia nueva? Escriba el mes y el año en la etiqueta. Este es un truco simple que Briscione y su personal hacen cada vez que se abre una nueva especia. Esto hace que sea mucho más fácil hacer un seguimiento de lo fresco que es realmente algo. Algunas especias en particular tienen una tendencia a sobrevivir a otras.

«La Nuez moscada es una», Dijo Briscione hoy. «Se usa en pequeñas cantidades y generalmente solo durante el otoño y el invierno. Cinco años pueden pasar fácilmente.»

si está constantemente abriendo una especia, eso significa que está siendo expuesta al aire con más frecuencia y es probable que tenga que reemplazarla antes.,

2. No te limites a mirar las fechas de Venta. Quítate la gorra y huélela. «Creo que cada vez somos más conscientes de que las fechas de caducidad y de caducidad se pueden utilizar para la ventaja del negocio y tienen una gran cantidad de seguridad en mente», dijo Briscione.

dado que algunas fechas de caducidad pueden ser arbitrarias o confusas, está bien usar su mejor juicio usando sus sentidos: vista, olfato y tacto. La especia en sí debe ser brillante y fragante., Si no tiene olor, es probable que no sea lo suficientemente fuerte como para darle sabor a la comida. Si se almacena en un lugar fresco y oscuro, una especia debe estar bien para usar siempre y cuando Mantenga su color vibrante, también. Sin embargo, una especia almacenada en un área que recibe mucha luz mostrará decoloración mucho más rápidamente y perderá su poder saborizante.

3. ¿Moler o no moler? Las especias pre-molidas pueden ser más convenientes, pero las especias enteras duran más porque los aceites esenciales se mantienen dentro y ahí es donde está la mayoría del sabor., Según Briscione, esas especias enteras pueden durar de tres a cuatro años, lo que en última instancia le ahorrará dinero. Una vez que las especias están molidas, sin embargo, hay más área de superficie y perderán rápidamente sus «compuestos químicos» que los hacen tan grandes agentes saborizantes. En general, las especias molidas pueden durar de uno a dos años como máximo, mientras que las hierbas secas pueden durar hasta tres años.