una dieta sin gluten

Cuando te diagnostiquen por primera vez la enfermedad celíaca, te remitirán a un dietista para que te ayude a adaptarte a tu nueva dieta sin gluten. También pueden garantizar que su dieta sea equilibrada y contenga todos los nutrientes que necesita.

Si tienes enfermedad celíaca, ya no Podrás comer alimentos que contengan cebada, centeno o trigo, como farina, harina de graham, sémola, durum, cous cous y espelta.,

incluso si solo consume una pequeña cantidad de gluten, como una cucharada de pasta, puede tener síntomas intestinales muy desagradables. Si sigues consumiendo gluten regularmente, también estarás en mayor riesgo de desarrollar osteoporosis y cáncer en la vida posterior.

Lea más sobre las complicaciones de la enfermedad celíaca.

como proteína, el gluten no es esencial para su dieta y puede ser reemplazado por otros alimentos. Muchas alternativas sin gluten están ampliamente disponibles en supermercados y tiendas de alimentos saludables, incluyendo pasta, bases de pizza y pan. Algunos médicos de cabecera pueden proporcionar alimentos sin gluten con receta.,

muchos alimentos básicos, como la carne, las verduras, el queso, las papas y el arroz, están naturalmente libres de gluten, por lo que aún puede incluirlos en su dieta. Su dietista puede ayudarlo a identificar qué alimentos son seguros para comer y cuáles no. Si no estás seguro, Usa las siguientes listas como guía general.,

alimentos que contienen gluten (no son seguros para comer)

Si tiene enfermedad celíaca, no coma los siguientes alimentos, a menos que estén etiquetados como versiones sin gluten:

• pan
• pasta
• cereales
• galletas
• pasteles y pasteles
• salsas y salsas

es importante que siempre revise las etiquetas de los alimentos que compra. Muchos alimentos, en particular los procesados, contienen gluten en aditivos, como el saborizante de malta y el almidón modificado.,

El Gluten también se puede encontrar en algunos productos no alimentarios, como lápiz labial, sellos postales y algunos tipos de medicamentos.

la contaminación cruzada puede ocurrir si los alimentos sin gluten y los alimentos que contienen gluten se preparan juntos o se sirven con los mismos utensilios.,

alimentos sin Gluten (seguros para comer)

Si tiene enfermedad celíaca, puede comer los siguientes alimentos, que naturalmente no contienen gluten:

• La mayoría de los productos lácteos, como queso, mantequilla y leche
• frutas y verduras
• carne y pescado (aunque no empanizados ni rebozados)
• patatas
• arroz y fideos de arroz
• sin gluten harinas, incluyendo arroz, maíz, soja y patata

por ley, los alimentos etiquetados como sin gluten no pueden contener más de 20 partes por millón (ppm) de gluten.,

para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, estas pequeñas cantidades de gluten no causarán un problema. Sin embargo, un pequeño número de personas son incapaces de tolerar ni siquiera trazas de gluten y necesitan tener una dieta completamente libre de cereales.

el Sitio Web de Coeliac UK tiene más información sobre la Ley de alimentos sin gluten, así como información y consejos sobre una dieta y un estilo de vida sin gluten.

avena

La avena no contiene gluten, pero muchas personas con enfermedad celíaca evitan consumirla porque pueden contaminarse con otros cereales que contienen gluten.,

también hay alguna evidencia que sugiere que un número muy pequeño de personas todavía puede ser sensible a los productos que son libres de gluten y no contienen avena contaminada. Esto se debe a que la avena contiene una proteína llamada avenina, que es adecuada para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, pero puede desencadenar síntomas en unos pocos casos.

Si, después de discutir esto con su profesional de la salud, desea incluir avena en su dieta, verifique que la avena sea pura y que no haya posibilidad de contaminación.,

debe evitar comer avena hasta que su dieta sin gluten haya tenido pleno efecto y sus síntomas se hayan resuelto. Una vez que esté libre de síntomas, reintroduzca gradualmente la avena en su dieta. Si vuelve a presentar síntomas, deje de comer avena.