Todo sobre nuestro héroe despensa no reconocido.

Si usted se encuentra la cocina de la despensa para el próximo par de semanas, todos los que hay en el estante de las latas de frijoles que compró en caso de una emergencia sólo puede venir en práctico., Pero argumentaríamos que los frijoles enlatados merecen un lugar en su rutina culinaria durante todo el año. Nuestra editora de alimentos Lisa Cericola declara que los garbanzos enlatados son los alimentos enlatados que siempre debe tener en su cocina.

Los frijoles son una excelente fuente de fibra, vitaminas B y proteínas; contienen muchos nutrientes en cada porción, sin mencionar que son baratos y duran en su estante durante años., Rehidratar los frijoles secos puede resultar en un plato más matizado y sabroso, pero los frijoles enlatados reinan en términos de conveniencia (ya están completamente cocinados) y se pueden infundir fácilmente con sabor adicional.

ya sea que esté cocinando frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles lima, frijoles cannellini, frijoles garbanzos o cualquier otro tipo, hemos recopilado consejos y trucos para ayudarlo en el camino.

1. Drene y enjuague sus frijoles

no importa qué tipo de frijol esté cocinando, querrá comenzar drenando y enjuagando los frijoles bajo agua fría., La mayoría de los frijoles enlatados se envasan con un líquido sucio que es menos que apetitoso, aunque este líquido turbio es inofensivo (en realidad es solo almidón y sal), es alto en sodio y no sabe muy bien. Después de drenar la lata, querrás enjuagar bien los frijoles para eliminar el exceso de líquido. Este procedimiento estándar se aplica a trabajar con todos los tipos diferentes de frijoles, sin importar cómo planee prepararlos.

2. Elige tu técnica de cocción (cocción a fuego lento vs.asado al horno)

Aquí es donde el proceso comienza a cambiar en función del frijol que estás cocinando., Dependiendo del tipo de frijol con el que esté trabajando, es posible que desee mantener sus frijoles húmedos o secos para cocinar.

ciertos frijoles con interiores cremosos y almidonados requieren un tratamiento suave y un impulso adicional de hidratación. Los frijoles negros, los frijoles rojos y los frijoles cannellini se secarán si no se cocinan en suficiente líquido adicional. Para estas variedades de frijoles, un hervor suave en la estufa con 1/2 taza de agua o caldo durante aproximadamente 30 minutos hará el truco; este método les ayudará a mantener su forma y mantener sus interiores suaves y cremosos., Recomendamos cocinar los frijoles en caldo de pollo o caldo para infundirles un sabor extra.

Otros granos como garbanzos son más sólidos y pueden crujientes bien tostado. Si vas a asar garbanzos y quieres un resultado crujiente, asegúrate de secar los frijoles antes de echarlos al horno. Para este método, enrolle suavemente los garbanzos entre las toallas de papel para asegurarse de que estén completamente secos antes de agregar aceite y condimento. También puede agregar garbanzos a sopas, guisos o platos de pasta: son uno de los frijoles más versátiles que hay.

3., Aumenta el sabor (¡pero no sales demasiado!)

para darle nueva vida a sus frijoles enlatados, querrá sazonarlos con las especias de su elección. No caigas en la trampa común de salar en exceso tus frijoles, ya que la mayoría de los frijoles ya contienen una buena cantidad de sodio, en realidad no requieren demasiada sal extra. En su lugar, concéntrese en las especias que aumentan el sabor que complementarán los sabores de los frijoles.

Las especias que usted debe utilizar varían según el tipo de frijol que se está cocinando., Los frijoles negros, a menudo utilizados en platos mexicanos, se combinan particularmente bien con comino y pimentón; también nos gusta cocinar nuestros frijoles negros con cebolla y tomate. Del mismo modo, los frijoles pintos juegan muy bien con jalapeño, ajo, orégano y comino (como en esta receta para frijoles carbonizados en sartén). Nos encanta asar nuestros garbanzos con aceite de oliva, ajo, romero y hojuelas de pimiento rojo. Los frijoles en sí son relativamente neutros en sabor, lo que significa que pueden asumir una variedad de perfiles de sabor.

4., Use frijoles en sus recetas favoritas

las pautas anteriores trazan la mejor manera de cocinar frijoles como guarnición independiente, pero también puede agregar frijoles a algunas de sus recetas favoritas para brindar textura y sabor adicionales. La mayoría de los frijoles hacen grandes adiciones a sopas y guisos (especialmente los grandes frijoles Norteños tiernos o frijoles rojos), pero también se pueden usar de muchas otras maneras.

Los frijoles juegan un papel protagonista en nuestras recetas favoritas de Chile, desde el chile de carne y frijoles en Olla a presión hasta el chile de pavo en olla lenta (simplemente no cometa estos errores)., Use sus frijoles blancos cremosos favoritos en nuestra sopa de jamón y frijoles, el plato perfecto para sus sobras de Pascua.

cuando se trata de aperitivos, una lata de frijoles puede ayudar mucho a construir la base de su propagación. Transforma tus garbanzos en hummus casero, un simple aperitivo que te hará jurar lo comprado en la tienda. Convierte un par de latas de frijoles negros en una Salsa fresca de frijoles negros y maíz, sin necesidad de cocinar más, o lindas Mini Enchiladas de frijoles negros y queso. Y los Nachos en sartén no están completos sin una pizca de frijoles pintos.,

para obtener más de nuestras formas favoritas de cocinar con frijoles enlatados, consulte estas recetas.

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