Sin Gluten. Veganos. Sin lácteos. Paleo. Total30. Existen tantas etiquetas para describir los alimentos, las dietas y las opciones de estilo de vida últimamente! ¡es difícil mantenerse al día! A menudo encontramos que hay cierta confusión acerca de estas etiquetas, lo cual no es sorprendente. A menos que esté viviendo estos estilos de vida (por elección o necesidad), estas palabras a menudo son solo términos que ha escuchado que no significan mucho., Me encantaría romper la diferencia entre Paleo y sin gluten hoy, y tal vez en una entrada de blog separada, podemos explorar las diferencias entre algunos de los otros términos (por ejemplo, ¿cuál es la diferencia entre Paleo y Whole30??).
sin Gluten es más fácil de explicar, ya que es solo la ausencia de gluten. El Gluten es la proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada y la Malta. El Gluten existe en lugares donde se podría pensar que sería BRE como panes y cereales, pero también aparece en lugares que nunca habría adivinado como salsa de soja, sopa enlatada e incluso maquillaje!, El Gluten es perjudicial para las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca. Algunas personas que no tienen la enfermedad celíaca han descubierto que simplemente se sienten mejor cuando no la comen.
los alimentos sin gluten preenvasados están ampliamente disponibles en supermercados y tiendas de conveniencia ahora, lo cual es ideal para las personas que necesitan evitarlo. Pero si un alimento está marcado como «sin gluten», ¿eso lo hace saludable? No. Simplemente significa que es seguro para alguien que no puede tolerar el gluten para disfrutar. Los alimentos sin Gluten pueden contener lácteos, azúcares refinados, jarabe de maíz, colorantes/sabores artificiales y conservantes., La mayoría de los alimentos sin gluten están hechos con harinas almidonadas como el maíz, la papa, la tapioca y el arroz, que son ricos en carbohidratos. Muchos alimentos sin gluten compensan en exceso con azúcar y sal para enmascarar el sabor o textura diferente que podría ser desagradable para los consumidores.
entonces, ¿qué puede hacer una persona con intolerancia al gluten? De manera óptima, al apegarse a los alimentos integrales que son naturalmente libres de gluten, evitaría el gluten y comería de manera saludable. Compre en el perímetro de la tienda de comestibles donde puede obtener frutas frescas, verduras y carnes., Si todavía quieres disfrutar de granos sin gluten como la avena, el arroz, el maíz o la quinua, prepáralos desde cero. ¿Pero qué pasa con los productos horneados does tiene que haber terminado esa parte de tu vida?
mi respuesta es un NO rotundo y aquí es donde entraremos en la definición de Paleo. En primer lugar, todo lo que es Paleo es automáticamente libre de gluten también. La dieta Paleo excluye el gluten y otros granos (como la avena, el arroz y el maíz), las legumbres (como la soja, los cacahuetes y los frijoles), los productos lácteos, los aceites refinados (como la canola, la soja, la semilla de algodón) y los azúcares.,
hay una variedad de razones por las que alguien puede elegir seguir una dieta Paleo. Algunos lo eligen porque les ayuda a obtener mejores resultados en el gimnasio. Algunas personas son lectores de etiquetas que valoran los alimentos» reales » e integrales y la dieta Paleo solo permite alimentos reales e integrales. Algunas personas que sufren de enfermedad autoinmune encuentran que la eliminación de granos, lácteos y azúcar disminuye en gran medida la inflamación en sus cuerpos, dándoles una mayor calidad de vida.
si simplemente está mirando los elementos que necesita eliminar, suena como si seguir la dieta Paleo fuera muy desafiante., Sin embargo, Paleo incluye:
- carnes y huevos (preferiblemente de corral/pastados)
- nueces y semillas
- verduras y frutas
- aceites saludables como aguacate, oliva y coco
- edulcorantes naturales como miel y jarabe de arce puro
a primera vista, no parece que los productos horneados estén fácilmente disponibles con estos ingredientes, pero Paleo puede ser su respuesta sorprendente a ¡buen sabor! En lugar de harinas almidonadas, los panaderos Paleo usan almendras y coco, no solo son más sabrosos, sino que están llenos de proteínas y son nutritivos., La harina de almendras también retiene bien la humedad, lo que hace que los productos Paleo horneados sean más húmedos y mucho más suaves que sus contrapartes típicas sin gluten. Los productos horneados Paleo no dependen de aceites refinados ni azúcares, sino que contienen ingredientes como el aceite de coco y la miel. Si bien los productos horneados Paleo todavía deben considerarse como golosinas ocasionales, es bueno saber que si desea «derrochar», ¡no tiene que entrar en un coma de azúcar para hacerlo!,
Aquí están los ingredientes de un popular pan sándwich sin gluten comprado en una tienda:
Aquí están los ingredientes de nuestro pan sándwich Paleo:
me encanta que cada vez más consumidores se estén convirtiendo en lectores de etiquetas, ya que creo que todos deberíamos saber y estar preocupados sobre lo que hay en nuestra comida. Como un negocio completamente Paleo, decidimos desde el principio que siempre enumeraríamos cada ingrediente en cada artículo que vendemos., Las panaderías típicas sin gluten ponen más énfasis en el ingrediente que falta en sus alimentos (gluten), mientras que pasan por alto los ingredientes reales utilizados para hacer sus artículos. Como una empresa de alimentos 100% Paleo, estamos orgullosos de enumerar todos los ingredientes (reales, enteros, nutritivos y sí free sin gluten) que están en nuestra comida.