El Tequila, a pesar de ser uno de los licores más populares del mundo, también está entre los más incomprendidos. Si ha tenido el Espíritu, lo más probable es que lo haya tomado en una Margarita o tequila cruda, el clásico combo con sal y Lima que se sirve en bares de buceo de todo el mundo.

la cosa es que si te sirven tequila con sal y Lima, probablemente no sea tequila, al menos no del todo., El tequila puro, producido principalmente en Jalisco, México, a partir de la planta de agave Blue weber, tiene un perfil de sabor que va desde brillante y verde hasta terroso y afrutado. Estos tequilas ofrecen una rica complejidad que no encontrará en el riel «tequila» que se sirve con sal y Lima.

«probablemente no sea 100 por ciento agave», dice Jessie Wohlers, Gerente general de Leyenda en Brooklyn. «Si vas a un lugar y te ofrecen limas con sus chupitos de tequila, supongo que no es 100 por ciento tequila; es una mezcla de agave y otros aditivos, como azúcares y fructosa., No es un gran producto es un producto barato. Es lo que muchos lugares tienen en su Riel. El relleno lo hace más caliente, menos rico y menos agradable.»

al igual que muchos rituales para beber, Wohlers cree que la tradición de la sal y la Lima está impregnada de tradición, una tradición creada por y para el mal tequila en los primeros días de la destilación.

«Al principio, como la mayoría de los espíritus, era totalmente repugnante, loco, firewater. un lío retorcido», continúa Wohlers., «En general, cualquier cosa servida con una lima o sal era para ocultar el sabor de este espíritu extraordinariamente horrible … y la gente se quedó con él. La idea era honestamente ocultar el sabor de un producto que era realmente aterrador.»

otro consejo profesional: el Tequila es para beber, no para disparar.

«en México hoy, los mexicanos beben su tequila porque están orgullosos de él», dice Wohler. «Es un espíritu de sorbos. Mucha gente beberá snifters de brandy, para obtener su perfil de sabor y aromas completos.,»En Leyenda, el tequila, el mezcal y otros licores de agave se sirven en Copas de Oporto de degustación, con una forma de bulbo» que entra en una flauta y se estrecha para que pueda obtener un poco del aroma», dice Wohlers. «Puedes girar si quieres, y es del tamaño adecuado para un vertido de 1 o 2 onzas, si quieres beberlo solo.»

quieres beberlo puro, agrega. «Idealmente, queremos que el invitado pruebe el agave spirit por sí solo, limpio, y si deciden que es más agresivo de lo que están acostumbrados, o tienen una preferencia personal de beberlo frío, entonces pueden agregarle hielo.,»

sin embargo, señala, el ritual de beber está en manos del imbiber. «Nuestro trabajo es educar a los huéspedes y hacerlos cómodos y felices», dice. «Si la gente viene de fiesta y quiere limas, tienen limas. Es un bar, al final del día. No vamos a juzgar a nadie. Nadie necesita forzar la fantasía en la gente.»

dicho esto, espera que más clientes estén abiertos a una mejor experiencia de tequila., «Muchas personas que piden limas por lo general no saben lo que hay ahí fuera, o lo lejos que han llegado los espíritus de agave, y que están destinados a ser disfrutados aseados y bebidos y no tomados como inyecciones», dice.

sea cual sea el caso, dale una oportunidad al tequila puro. «Disparar es dispararse a sí mismo», dice Wohlers. «No lo recomendaría.”