Esta receta de raíz de loto salteada es uno de mis platos de verduras favoritos. Si nunca has probado lotus root, ¡realmente te lo estás perdiendo! Esta receta de salteado de raíz de loto tiene una deliciosa mezcla de texturas y sabores, y es increíblemente sabrosa teniendo en cuenta lo simple que es.

¿qué es la raíz de loto?

Las raíces de loto son el tallo de la planta de loto. Estos tallos pueden crecer bastante largo bajo el agua (varios pies!), con segmentos que parecen casi eslabones conectados de salchicha., La cosecha de raíces de loto es un proceso fangoso y laborioso, ¡pero el trabajo se paga con toda su fibra y nutrientes saludables!

Las raíces de loto son una de las verduras más queridas en Asia, y en la cocina china. La textura de la raíz de loto es crujiente cuando se fríe, suave y similar a la patata cuando se hierve.

¿dónde comprar raíz de loto?

mientras que lotus roots aún no ha llegado a las principales tiendas de comestibles estadounidenses, están fácilmente disponibles en los mercados asiáticos. Los segmentos de los largos tallos de loto se separan en piezas más manejables para la venta., Al seleccionar raíces de loto, busque especímenes pesados y firmes con un olor limpio y fresco.

para preparar la raíz, simplemente corte los extremos y pele con un pelador de verduras. Luego simplemente corte o corte en dados para usar en salteados y sopas.

nuestra receta de Salteado de raíz de loto

la raíz de loto frita simple es difícil de superar como guarnición de vegetales. Las raíces de loto tienen un sabor dulce muy sutil que adquiere el sabor de lo que sea que se cocinan.,

esta receta presenta una salsa ligera pero sorprendentemente sabrosa hecha con jengibre, cebolletas, ajo, salsa de ostras, un vino Shaoxing. Otros ingredientes simples como la sal y el azúcar lo equilibran.

también agregué setas de madera y pimientos rojos para agregar color y textura adicional al plato. Sirva este salteado de raíz de loto junto con cualquier plato principal con arroz, y tendrá una muy buena comida.,

Salteado de raíz de loto: instrucciones

prepare la raíz de loto pelándola, recortando los extremos y cortándola finamente, hasta que tenga aproximadamente 12 onzas (340 g). Realmente hacer un esfuerzo para obtener rebanadas finas! Una mandolina es una herramienta útil para usar para esto si tiene una. Si no, simplemente use un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente la raíz de loto en rodajas finas.

lleve un wok grande o una olla de agua a ebullición y escalde la raíz de loto, las orejas de madera y los pimientos durante 45 segundos. Escurrir bien y reservar.,

Combine el caldo de pollo, la salsa de ostras, la sal, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón pequeño para crear la mezcla de salsa y reserve.

añadir el aceite al wok a fuego medio junto con el jengibre. Cocine durante 30 segundos a un minuto, y luego agregue el ajo y las cebolletas.

cocine durante otros 20 segundos más o menos, y luego agregue las verduras escaldadas.

saltear las verduras durante 1 minuto., A continuación, añadir el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok, seguido de la mezcla de salsa. Cocine durante 30 segundos, hasta que la salsa esté a fuego lento. Revuelva la mezcla de maicena y agua, asegurándose de que la maicena no se haya asentado y agréguela al wok.

sofría durante 20-30 segundos hasta que la salsa cubra las verduras.

Y servir!,

Algunos de nuestros platos con Raíz de Loto:

• Crujiente Relleno de Raíz de Loto con carne de Cerdo
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