Sabudana Khichdi – un pilaf/pulao hecho con sago/perlas de tapioca! Este plato vegano y sin gluten es extremadamente popular en la India durante la temporada de ayuno de Navratri. Sin embargo, si me preguntas, realmente no necesitas una ocasión para hacerla y devorarla.
Este khichdi es extremadamente simple y sin embargo tan sabroso. Me encanta mi sabudana khichdi con yogur al lado.
Sabudana Khichdi se hace a menudo durante la temporada de ayuno en la India., Por lo general, se condimenta con cacahuetes, chiles, comino y hojas de curry.
Este khichdi no usa muchas especias y eso es porque a menudo se hace durante la temporada de ayuno y se prohíbe comer muchas especias durante ese tiempo.
hace unos días, publiqué la foto de mi sabudana khichdi en mi cuenta de Instagram. Y para mi sorpresa, recibí bastantes mensajes preguntándome sobre consejos para hacer el khichdi para que las perlas de sabudana permanezcan separadas y no se conviertan en papilla.
creo que este es el mayor problema que todos enfrentan al hacer Sabudana khichdi., ¡Las perlas simplemente se agrupan y hacen un lúgubre desastre! ¡Pues ya no!
he tenido mis acciones de Sabudana Khichdi grumosa cuando no sabía cómo cocinar nada. Pero aprendí con el tiempo y con la práctica. Ahora mi sabudana khichdi siempre sale con un aspecto perfecto.
¿ves eso? Todas las perlas separadas y sin grumos?
Consejos para que No Pegajoso Sabudana Khichdi
1. Remoje la sabudana durante la noche. Muchas recetas requerirían remojo durante 4 horas o 6 horas, pero en mi experiencia, las recetas funcionan mejor si lo empapas durante la noche.
2., Enjuague la sabudana hasta que el agua se vuelva clara para deshacerse del almidón. Este es un paso importante para hacer antes de remojar la sabudana.
3. Utilice siempre una proporción de 1: 1 de sabudana y agua. Así que para 1 taza de sabudana, use 1 taza de agua para remojarla.
Este es el mayor error que puedes cometer que resulta en khichdi grumoso. Quieres que las perlas estén casi sumergidas en el agua. ¡Mucha agua resultará en un desastre sombrío!
4. Por la mañana, escurrir la sabudana. Apenas quedará agua en la mañana después de haber empapado la sabudana durante la noche., Sin embargo, escurrir usando un colador solo para asegurarse de que no hay agua.
5. Compruebe si la sabudana se ha empapado correctamente presionando una perla entre el pulgar y el índice. Deberías ser capaz de romperlo fácilmente.
6. Una vez que agregue la sabudana a la sartén, no cocine ni revuelva por mucho tiempo. Tienes que cocinar solo durante unos minutos hasta que la mayoría de las perlas se vuelvan translúcidas. Si sigues cocinando y lanzando durante mucho tiempo, se va a pegar.
Si sigues estos consejos cuidadosamente, ¡tendrás un Sabudana khichdi perfecto y no pegajoso listo en poco tiempo!,
ingredientes
he añadido patatas, chiles verdes, semillas de comino, cacahuetes y hojas de curry a mi khichdi.
Puede agregar especias como cúrcuma, Chile en polvo. Puede agregar jengibre al khichdi o incluso coco sería genial.
si lo hace para ayunar, siga la receta tal como está, excepto agregar sendha namak (sal de roca) en lugar de sal.
método
1-enjuague sabudana bajo agua hasta que el agua se aclare. Esto es importante para deshacerse de todo el almidón.
2-transfiera la sabudana enjuagada a un tazón grande y agregue 1 taza de agua. No más.,
3 – por la mañana la sabudana habría absorbido toda el agua. Pero aún lo drenas usando un colador solo para deshacerte del exceso de agua.
4 – para comprobar si sabudana está listo para cocinar, presione una perla entre el pulgar y el índice. Debería romperse fácilmente. Déjalo a un lado.
5 – Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
6-luego agregue las papas cortadas en cubitos y cocine durante 3-4 minutos revolviendo a menudo hasta que las papas estén casi cocidas., Es importante cortar las papas pequeñas aquí para que se cocinen rápidamente.
7-Añadir los cacahuetes crudos y durante otros 2-3 minutos.
8-a continuación, añadir el verde, hojas de curry y cocinar durante 1 minuto más.
9-añadir la sabudana escurrida a la sartén junto con la sal y el azúcar.
10-mezclar bien hasta que estén bien combinados.
11-cocine durante unos minutos hasta que la mayoría de las perlas de sabudana se vuelvan translúcidas, revolviendo una o dos veces. No lo cocine durante mucho tiempo, de lo contrario se pegará. Retire la sartén del fuego. Agregue el jugo de limón y el cilantro y mezcle para combinar.,
12 – servir sabudana khichdi caliente con yogur frío.
me encanta mi sabudana khichdi con una taza de chai masala!
Si has probado esta receta de Sabudana Khichdi, ¡no olvides calificar la receta! Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter también pueden seguirme para ver lo último en mi cocina.,
Sabudana Khichdi
Manali
1-2 chile verde picado, ajuste al gusto
Instrucciones
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Enjuague sabudana bajo el agua hasta que watern resulta claro., Esto es importante para deshacerse de todo el almidón.
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transfiera la sabudana enjuagada a un tazón grande y agregue 1 taza de agua. No más.
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En la mañana el sabudana hubiera absorbido todo el agua. Pero aún lo drenas usando un colador solo para deshacerte del exceso de agua.
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Para comprobar si sabudana está listo para cocinar, pulse una perla entre el pulgar y el dedo índice. Debería romperse fácilmente. Déjalo a un lado.,
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
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luego agregue las papas cortadas en cubitos y cocine durante 3-4 minutos revolviendo a menudo hasta que las papas estén casi cocidas. Es importante cortar las papas pequeñas aquí para que se cocinen rápidamente.
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Añadir la prima de cacahuetes y otros 2-3 minutos.,
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luego agregue el verde, hojas de curry y cocine durante 1 minuto más.
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agregue la sabudana escurrida a la sartén junto con sal y azúcar. Mezclar hasta que esté bien combinado.
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cocine durante unos minutos hasta que la mayoría de las perlas de sabudana se vuelvan translúcidas, revolviendo una o dos veces. No lo cocine durante mucho tiempo, de lo contrario se volverá pegajoso.
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Retire la olla del fuego., Agregue el jugo de limón y el cilantro y mezcle para combinar.
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Servir sabudana khichdi caliente con fría de yogur.
Notas
- Usted puede agregar jengibre a la khichdi, buen gusto.
- También puede agregar cúrcuma u otras especias si no hace este khichdi para ayunar.
- reemplace la sal con sendha namak si está haciendo este Sabudana khichdi para navratri rápido.,