El artículo del mes de febrero es de Proceedings of the Nutrition Society y se titula: «Los Factores Ambientales y genéticos influyen en el contenido de vitamina D de la leche de vaca». Autores: R. R. Weir, J. J. Strain, M. Johnston, C. Lowis, A. M. Fearon, S. Stewart y L. K., Pourshahidi

La vitamina D se conoce comúnmente como la» vitamina del sol » porque la exposición a los rayos UVB de la luz solar es la principal fuente de este micronutriente esencial para la mayoría de la población. Lo que quizás sea menos conocido es que el ganado también puede producir vitamina D después de la exposición a los rayos UVB de la misma manera que los seres humanos, así como la obtenida de fuentes dietéticas, como los concentrados de ensilaje/piensos. La vitamina D es importante en el ganado para la regulación del estado del calcio para ayudar a prevenir la fiebre de la leche y para la salud ósea., Para los consumidores, frente a las limitadas fuentes dietéticas de vitamina D, los productos lácteos siguen siendo un contribuyente valioso a la ingesta dietética de vitamina D, particularmente en los niños. De hecho, varios países aplican actualmente una política de fortificación obligatoria o voluntaria para la leche líquida. Los objetivos de la presente revisión fueron proporcionar una visión general de los factores genéticos y ambientales que influyen en el estado de vitamina D del ganado lechero, y examinar cómo estos factores influyen en el contenido de vitamina D de la leche producida.,

de manera similar a cómo el estado de vitamina D de una madre puede afectar el contenido de vitamina D de su leche materna, en general, el estado de vitamina D de la vaca afecta el contenido de vitamina D de la leche producida, pero hay una cantidad limitada de investigaciones publicadas en esta área. Los resultados de dos estudios daneses únicos demostraron elocuentemente que el ganado puede producir vitamina D a través de todas las áreas de su piel (no solo en las ubres o el hocico donde la cobertura del cabello es escasa) y que no hay efecto del color dominante del pelaje (blanco o negro) en la síntesis de vitamina D después de la exposición a UVB., Una variación estacional en el contenido de vitamina D de la leche de vaca ha sido bien documentada, con concentraciones encontradas para ser más altas en los meses de verano que en el invierno. Un cambio de las prácticas tradicionales cuando el ganado está a pastar durante los meses de verano a más viviendas durante todo el año, también minimiza la exposición del ganado al sol. Se ha demostrado que esto influye negativamente en el contenido de vitamina D de la leche producida, a menos que se administre una fuente dietética alternativa de vitamina D cuando el ganado se mantiene en interiores., Por lo tanto, las diferencias en las prácticas agrícolas tanto a lo largo del año como entre las diferentes explotaciones pueden causar una variación natural en el contenido de vitamina D de la leche producida. Otros nuevos estudios en la granja han proporcionado más recientemente evidencia prometedora sobre la eficacia de la bio-fortificación de vitamina D de la leche de vaca, utilizando suplementos dietéticos de vitamina D y/o fuentes de luz UVB.,

En general, esta revisión destaca la necesidad de más investigación para dilucidar completamente cómo los agricultores podrían manipular los factores identificados en su beneficio con respecto al aumento del contenido de vitamina D de la leche y su estandarización a lo largo del año. Además, se justifica una actualización más completa de la vitamina D en la leche en todo el Reino Unido e Irlanda., A pesar de los beneficios claros y establecidos para la salud de los animales asociados con un mejor estado de vitamina D, Este enfoque también podría proporcionar un producto de primera calidad con un mejor contenido de vitamina D para el beneficio final del consumidor.