cuando se trata de comida, la pizza es la embajadora de Italia ante el mundo. Metiéndose en una rebanada caliente de pizza es tomar un bocado del sueño Italiano. Hay muchos tipos diferentes de pizza para pedir, pero solo hay una pizza por encima de todas las demás en términos de sabor, historia, artesanía y simplicidad: pizza napolitana.
Entonces, ¿qué es la pizza Napolitana?, Nacida en la ciudad de Nápoles, (por lo tanto napolitana), en el fértil suelo de Campania bajo el monte Vesubio, esta pizza tiene el estatus de «especialidad tradicional garantizada», lo que significa que debe hacerse de una manera precisa para ser llamada pizza napolitana. Por eso está en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
pizza napolitana es un estilo plano de pizza hecha con tomates y queso mozzarella. Ahora, esto no puede ser cualquier tomate o cualquier pedazo de mozzarella—para reclamar el estado protegido de la pizza, solo los productos específicos lo harán.
¿qué tipo de queso se utiliza para hacer pizza napolitana?,
en términos de queso, los fabricantes de pizza deben usar uno de dos tipos específicos de queso. El primero es la Mozzarella di Bufala Campana, en sí mismo un queso protegido hecho de la leche de búfalos de agua que viven en las regiones de Campania y Lazio. El segundo es Fior Di Latte di Agerola, una mozzarella de leche de vaca de la zona de Agerola.
¿qué tipo de tomates se utilizan para hacer pizza napolitana?
ahora que hemos obtenido nuestro queso, es hora de recoger nuestros tomates. Una vez más, tenemos dos opciones, las cuales crecen en el fértil suelo volcánico al sur del Monte Vesubio., Estos son los famosos tomates de San Marzano de Italia, que a menudo se pueden encontrar exportados a todo el mundo. El segundo es el menos conocido Pomodorino del Piennolo, un tomate de uva más pequeño de la región.
¿cómo es diferente la pizza napolitana?
Este pastel perfecto no es solo la suma de sus ingredientes, es la tradición y la precisión de su artesanía. La pizza fue inventada en Nápoles en el siglo XVI cuando los primeros exploradores trajeron el tomate de vuelta a Europa desde Perú. La mayoría de la gente no sabía qué hacer con la comida, pero la gente pobre no estaba a punto de volver sus narices hacia arriba en algo nuevo para comer., Comenzaron a poner tomates en sus panes planos, y el plato comenzó a hacerse popular.
cientos de años después, Nápoles ha convertido la pizza en un arte preciso. La pizza napolitana tiene requisitos específicos para los ingredientes, el tamaño, la construcción de su masa y la forma en que se prepara en un horno de leña.
¿qué es la masa de pizza napolitana y la corteza?
hablemos de la masa de pizza napolitana. Los ingredientes para la masa son relativamente simples, pero para construirla bien, necesitará una mano precisa. Todo lo que necesita para comenzar es agua, sal, levadura y un poco de harina especial., La masa de pizza napolitana utiliza una harina de trigo específica (tipo 0, Tipo 00, o una mezcla de los dos) que proporciona un alto contenido de proteínas para dar a la masa su elasticidad.
la masa debe prepararse a mano o con una batidora de baja velocidad, luego debe dejarse a prueba durante 8 horas o más. La masa de pizza napolitana se estira y se prepara completamente a mano con un grosor de alrededor de 3 milímetros. Una vez que la masa esté lista, recibirá sus coberturas y luego recibirá un acabado rápido en un horno abrasador a leña. Todo el proceso de cocción solo toma entre 60 y 90 segundos., Cuando salga del horno, la masa será tierna, suave, tendrá un olor fantástico y, por supuesto, será extremadamente deliciosa.
la habilidad que se necesita para preparar esta masa significa que muchas personas van a la escuela de pizza en Nápoles para asegurarse de que lo están haciendo correctamente. Cualquier pequeño error puede resultar en una pizza arruinada. Esta atención al detalle en cada parte del proceso—el origen de los ingredientes, la preparación de la masa, el estilo de cocción preciso y la temperatura—es lo que hace que esta pizza sea tan única.
¿ya te hace la boca agua?, Considere tomar un tren de Roma a Nápoles para descubrir la ciudad y echar un vistazo a algunas opciones de pizza auténticas.
¿Cuál es la diferencia entre Pizza Napolitana y Margherita?
La pizza napolitana puede tener una amplia variedad de coberturas y variaciones. De estos, Pizza Margherita es, con mucho, la más conocida. Pizza Margherita tradicionalmente consiste en tomates, mozzarella en rodajas, albahaca y aceite de oliva virgen extra.,
Cuando esta pizza salga del horno, será recibido con el poderoso aroma del pan horneado, la acidez de los tomates y la mozzarella, el olor a albahaca y el toque herbal del aceite. Es la perfección en cada bocado.
si desea probar una auténtica pizza napolitana, pero no desea una estadía prolongada en Nápoles, nuestra excursión de un día a Pompeya y el monte Vesubio desde Roma incluye un delicioso sabor de esta auténtica cocina italiana para el almuerzo.
sea cual sea la opción que elijas, ¡no te pierdas una pizza de la que hablarás por el resto de tu vida!